Hyakumen Nakasendoten — Restaurant in Tokyo

☆百麺　中山道店☆

約7年ぶりの訪問です。

八幡山に本店のある誠屋と同じグループですね。 あの「らすた」も輩出されています。 本店は世田谷です。

ちなみにこのグループの店舗は全店訪問済です。

ラーメン（太麺）+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が4つ。中寸胴が1つ。 スープはしっかり炊いていてなかなかの豚骨臭が漂っています。 誠屋と百麺の店名が書いてある麺箱が混ざって置いてありました。 麺はテボ茹でです。

スープはどっちかというと豚骨先行型かな。

鶏油は多めに浮いていてほんのり香りますが それを遥かに上回る豚臭さ。

サラっとしたスープはザラつきはありません。 獣感が強く豚骨の出汁感や旨味をしっかり感じられます。 POPを見たら頭の骨を使ってるようですね。 なのでこの豚臭さも納得。らすたと同じ匂いがしました。 重たくないスープだけど豚骨の香りが良く、いい余韻が残ります。

醤油感は控えめ。 塩分はそれなりにあるので物足りなさはありません。 でも、味濃いめでもアリかなあって思います。

麺は断面は正方形のほぼストレート麺で長さもあります。 ツルっとしてて弾力の強い麵です。 美味しいけど麵の味わいは淡白な印象。 スープとの絡みはイマイチです。

チャーシューはロースですかね？少し大きめ。 厚みもあってしっかり硬め。 味付けも強めで噛むと肉の旨味がありますね。 食べ応えがあるクラシックタイプで美味しかったです。

ほうれん草は多めで普通の店の倍くらいの量。 でもクタってて水っぽく、味も薄かったです。 ただ、いい箸休めにはなりました。

海苔は増して7枚。 ここはデフォ1枚で、増しは6枚です。

黒光りした海苔は大きさは普通。厚みもあります。 目が粗いけどスープに浸しても強く食感もしっかり。

風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れで微塵切りと輪切りがミックスで適量。 特に主張しません。

前回来た時は物足りなさを覚えたけど、 一周まわって改めて頂くと、この良さがわかりますね。 ストレートな豚骨スープで余分な味がしないというか… 美味しいですね。

接客も良かったです。

このグループももう一周してみたいと思います。...

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