Kibi — Restaurant in Tokyo

Highly rated tsukemen place which also serves light (assari) and thick (kotteri) broth chuka soba and in the evenings also abura soba (noodles in oil-based sauce but no broth). Side dishes like gyoza and rice are available plus different additional toppings like scallions and bamboo shoots. The tsukemen noodles are the real deal - very smooth and in the right texture. The broth is served cold - it’s a bit spicy with very soft cubes of pork - not bad at all....

Came here on the recommendation from a Japanese friend from work. Had the tsukemen which came with a pork and shrimp broth—really unique and tasty. The noodles and broth were a little thinner than other tsukemen I’ve had but I actually thought that made it easier to eat it all. Would definitely recommend. No smoking, cash only...

初訪問なので定番と思われるつけそば850円をチョイス。

つやつやと美しく輝く麺はしっかりコシもあって好きなタイプ。 極太ではなく、気持ち細めの太麺かな。 量もちょうど良くお腹いっぱいになりました。

つけ汁にはメンマとネギの他に、角切りのサイコロのようなチャーシューがゴロゴロ入っていて、大きくて肉肉しいのが苦手な自分には食べやすくてちょうどよかった。 汁は少し甘みもあり、じんわり旨い感じ。 卓上にオリジナルっぽい唐辛子があったので、途中で味変のため投入。 ちょっと食べるラー油っぽいのかなと思い、多めに入れたら、実はかなり辛さの強いものだった。 辛いのが好きな私にもビシッと効くタネ入り唐辛子で、こういうオリジナルのは大好物だし好印象。 初めての人は少しずつ入れることをオススメしたい。

最後にスープ割を入れてもらったが、残りのスープを厨房に持って行って入れてきてくれるパターンでした。 スープ割はもっと熱々にしてもらいたかったな。

唐辛子以外にパンチはないけど、地味に美味しかったので、次はラーメンとか油そばも食べに来ます。

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2回目訪問したので追記。

前回は名物？のつけそばを食べ、地味に美味しかったので、今回は趣向を変えてこってり背脂中華そば750円、大盛り100円の計850円をチョイス。

日曜夜20時くらいですぐ入れたけど、その後満席で待ちが数人いるくらい人気。

写真では燕三条系の背脂煮干し中華そばの大油みたいだと思ってたんだけど、期待通りの一面の背脂の下には何と予想外にも透明な塩系スープ。 確かに煮干しとは書いてないけど、自分の中では中華そばと言えば醤油系のイメージだったので驚いた。

普段は濃厚、こってりが好きで、あっさりの塩ラーメンをまず選ばないので少し不安だったけど、しっかりとダシを感じるスープに背脂もたっぷりで、美味しく食べられた。 麺は細平の縮れピロピロ麺で、手打ちっぽくてツルツルで美味しかった。

が、やはりパンチがあるわけではないので、後半は味変したくなり自家製っぽい唐辛子を追加。 前回すごく辛かったのを忘れていてまた沢山入れたらやはり少し入れ過ぎた…もう覚えたけど。

でも隣の人のつけ麺を見たら、やはりココではつけ麺が食べたいなと思ったの...