Kinohige (Treebeard) — Restaurant in Tokyo

10年くらい前に一度だけ来た事があるのですが、だいぶ印象が変わりました。その時は単にガチなハード系パンだけのお店かと思ったのですが、今回は違います。時間帯の違いもかるかもですが。

今回は品揃えはとして、結構バラエティもあり、特に焼き菓子が色々あって見ていて楽しかったです。お店が小さく狭いので、常連さんと思しき他の２名のお客さんとすれ違うのが大変でしたが（笑）。共通してあるのは、どれも健康的な食べ物で、小麦と発酵にかなりのこだわりが感じられること。

リンゴのタルトのタルト生地は、タルトというよりパンに近い感じ。生地の風味がしっっっかりしてます。フィリングのリンゴは甘さ控えめながら、生地との相性はとても良いです。

小さくて可愛い角パンは、全粒粉を使ってるのでしょうかね。硬めですが、風味が良いです。半分に切って温め直した際、トースターだとパサついたので、電子レンジで（ラップなし）にしたらもっちり、しっとり＆噛みごたえ抜群になり、私はこの方が圧倒的に好きです。作っておいた焼き芋ジャムとの相性もバッチリです。

おやゆびトムという焼き菓子もユニークで、ほっこりします。こちらも生地の香りと存在感が強いです。もっと甘いフィリングかと思いきや、見た目に反してかなりおとなしめ。ドライフルーツとナッツは、寧ろ生地の引き立て役的です。罪悪感の少ない（否皆無！）、健康的で美味しいお菓子でした。勿論、甘〜いお菓子お菓子したものしかダメな人はやめておいた方がいいです。

レーズンのカンパーニュもこれか...

普段から卵も乳もパーム油も使わないパンを探していますが、フルーツ入りパンが食べたくなってこちらのパン・オ・フィグとティーブレッドが検索にかかり通販してもらいました。どちらもそのままより、焼いたほうが外側カリカリ中は柔らかく格段に美味しくなりました。ティーブレッドのほうがフルーティーでした。 他にバナナピクニック、ゆきちから、バタール、角パン等も購入。 バナナピクニックは素材のままのシンプルな味ですが噛んでいて美味しいと思いました。 角パンは酸味がありライ麦パンみたいな感じで、人により好みがわかれるかもしれません。 パンはいずれもそのままだとみっしりな印象ですが、焼くと外側カリカリ内側柔らかになり食感楽しく美味しくなりました。 焼くとジェノベーゼソース(私はチーズ入ってるとダメなので大葉のジェノベーゼ風ソースにしました)やスープ...

こんなに滋味深くて美味しいパンは初めてです❣️

アップルパイとプチパンを買いましたが、プチパンは、一見固くてボソボソしているのに、噛めば噛むほど身体が歓喜する素朴な美味しさ✨ どうしよう、ここのパンを知ってしまったら 他のパン屋行けなくなりそう。

私が美味しい美味しいと食べていたら、子どもも気になり始め、食べさせてみると『このパン食べると元気が出る❣️』と大満足の様子。アップルパイもとっても美味しかったです。

普段は子どもが砂糖たっぷりのメロンパンが大好きで、たまにしぶしぶ買っているのですが、本当は食べて欲しくない。というのが正直なところ。

でもここのパンは全てに砂糖が使われてないそうで、最高です🙌...