Tamaya — Restaurant in Tokyo

8/30に訪れました。横入りしてきた前の客にイライラしてました。

まず店のルールは食券を買ってからお並びくださいと記載があります。ルールに乗っ取り夫婦で食券を買う為にまず入店。食券を買って列に戻ると、私達の前に食券を買っていた方では無い人が並んでいました。 あれ？と思っていたが、勘違いかなーなんて思っていたら、2人分の食券を買った人が店から出てきてこそこそと店員の様子を伺いながら私達の前に並び、何食わぬ顔で並び始めました。

やられた。と思いました。

少し列が進んだ所で店員さんが、食券を買った順番でお並びください。 『お客様？お客様は食券を買われた順番が違いますので、最後尾にお並びください。』 とファインプレー。 そして抜かした2人組ざまぁ。

後に並んでいた方が伝えてくれたのかな？ ありがとうございます。

そして入店してラーメンを待っていると、抜かした2人組が返金してくださいと少しトラブルに。 揉めた事の一部始終を知らない店長さん。 そこで店員さんが軽く説明。すると店長さんも納得したのか、『ルールを守れない人は食べてもらわなくて良いから。良くやった！』と店員さんを褒めていました。

はい素晴らしいお店！！

生意気ながら私も経営者として言わせてもらいますが、目の前の一杯を売りたいが為に全てを丸く収めようとするやり方を取る方が居ますが、それは全てが丸く収まったように見えるだけ。 本質は"ルールを守った人がイライラを抑えた"だけ。 店長さんがズバッと言ってくれる事により、真面目にルールを守った我々のような人間が救われます。 良く言ってくれた！！となります。

結局その2人組はタバコを吸いながら威圧的に返金まだなの？という始末。 そこでさらに店長さんが『他のお客様の邪魔になるからあの人達移動させて』と追撃。 こうかはばつぐんだ。

2人組は返金され不満そうに帰りました。

本当に素晴らしい対応をされていました。

お客様は神様などという変な言葉が蔓延しすぎたからかな。 お客様はお客様としてみる。しかしながらクレーマーやズルをする人間までお客様としてみなければいけないような教育をするお店も多々あるのが事実。

私は10年接客業に身を置きましたが、今日と全く同じ状況に遭遇した事がありました。 横入りした客に、申し訳ございません。並ばれた順番はこちらかと思いますので、お並び直し下さい。 すると横入りした客は激昂。 ただ他のお客様が納得行かないと思うので私の意見を押し通した。 結局横入りした客は怒って帰ってしまった。 そしてその日の終礼で私はお店から怒られた。

横入りしてきたお客様の分の売上が入ったはずなのになんて事をしたんだ。もっとちゃんとした対応はないのか？帰らせてしまったお前の対応が悪いと。 私は『いえ、それだと他のお客様が納得行かないので！』と伝えました。

お店側は『他のお客様がそれで怒るようならまた対応を変えればよい。他にはのお客様は怒っていたのか？』などと言われる。

議論はイタチごっこで結局私が悪いことに。だから正直者が馬鹿を見るような会社でした。

他のお客様は怒っていても言わないケースが多い。だから店員が代弁してあげなければいけないと私は思う。

その時と照らし合わせてました。

少し長くなりましたが、このお店はそんな状況で従業員を褒めていました。 まさにルールを破る人間は客とみなさない。 だから従業員も学べる環境なんじゃないかなと思う。 満卓であんなに忙しい状況ながら男性スタッフに対して『1-1-2だと3組先までだけど、色々やりながらでも6組先くらいまでは把握出来るから、その先まで聞いてきて』と優しく伝えてました。

忙しいとついイライラしたり言い方もキツくなりそうなもの。

私も見習わなければならない部分が多々ありましたし、色々勉強になったランチタイム。

店員さん一同、そしてスタッフさん本当にありがとうございました。

味の方は間違いありません！麺はもちろん酒井製麺！家系ラーメ...

【朝ラーメンがYouTubeやTVで取り上げられて大人気！☆横浜家系の本流を行くラーメン店】

東京都多摩市愛宕。多摩ニュータウン通り沿いにある大人気の横浜家系ラーメン店です。2002年5月オープン。最寄りは、京王相模原線・小田急多摩線の多摩センター駅。やっぱり旨いなぁ、たま家さん♪︎(๑˃̵ᴗ˂̵)و

「たま家」さんは、「家系総本山 吉村家」⇒家系御三家「本牧家」(閉店)の姉妹店。店主さんは本牧家さんで修行されています(以前、店内に写真が掲載されていました)。まさに本流ですなぁ(o´∀`)♪ 履歴を確認すると、なんと５年半ぶりの訪問になります。オープン当初から人気がありましたが、昨年かな？人気YouTuberがコチラの動画をアップして大変な人気店に。最近は行列が普通になったそうです(*´･∀･)

平日10時半、店舗裏の５台分ある駐車場に駐めて入店。50mほど先に第２駐車場もあります。先客後客多数。店主さんと奥様、そして助手さんの三人体制。入って左手に券売機があります φ(..)

◆本日の注文◆ らーめん＋ねぎ飯セット　980円 味付玉子　100円

ランチセットは断然お得ですね。麺かためでお願いしました。麺はもちろん中太・平打ち・ストレートの家系御用達、酒井製麺。スープはかなり好み(人´ з*)♪ 大量のゲンコツや、親鶏油・若鶏油、ネギ等からじっくり出汁を取り、かえしと合わせた極上スープ。たまりませんなぁ♪︎ლ(´ڡლ)ﾏｲｳ チャーシュー、味玉も美味しい♪︎

セットのねぎ飯は、白髪ネギ・青ネギ・細切れチャーシューを混ぜ合わせご飯に乗っけたもの。ラーメンと交互に頂くと美味しさ倍増！卓上の名物「無限にんにく」もぶっかけます｡⌒ ヽ(´ｰ｀ )

たま家さん、店主夫妻のラーメン愛が感じ取れます。良いお店だと思います。接客も非常に良いし、サービスメニュー、雰囲気もGOOD(o^-')b !

#関脇 #本牧家系 #朝ラー可能(7～10時) #7～15時の営業 #人気店 #2024年46杯目 #拘りがハンパない #家系ラーメン #駐車場有り #ラーメン #つけ麺 #セットがお得 #名物「無限にんにく」 #次回は「たま家スペシャル」

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【横浜家系の本流☆多摩市では貴重な家系ラーメン店】

東京都多摩市愛宕。多摩ニュータウン通り沿いにある横浜家系ラーメン店です。最寄りは、京王・小田急多摩センター駅。けっこう気に入りました(๑˃̵ᴗ˂̵)و

たま家さん、元をたどれば本牧家姉妹店。吉村家の直系ではないにしても本流と言えば本流ですな(^3^)/

平日11時半、店舗裏の５台分ある駐車場に駐めて入店。50mほど先に３台分の第２駐車場があります。先客６名、後客２名。店主さんと助手さんのツーオペ。入って左手に券売機。

◆本日の注文◆ らーめん＋ねぎ飯セット　850円

17時までのランチセットは断然お得ですね。更に麺orライスの大盛り無料ときたもんだ(○_○)！！麺大盛り、かためでお願いしました。

麺はもちろん中太・平打ち・ストレートの家系御用達、酒井製麺。コチラの豚骨鶏ガラスープはかなり好み(^^)なかなか美味い!!!セットのねぎ飯は、白髪ネギ・青ネギ・細切れチャーシューがのったもの。ラーメンと交互に頂くと美味しさ倍増...

たま家さん訪問。ご近所さんにこんなに美味しい家系ラーメンが有るとは… 知ってましたし何度も伺ってます。お盆期間でセットメニューありませんので単品で食べたいものを好きなだけ(笑) 食券は先に購入してからの並びになります。 店舗に入ると店主さん奥さん従業員さんの元気の良い｢いらっしゃいませ｣自然に｢こんにちは｣と挨拶。 店内はカウンター席10数席、丁寧にカウンターの拭きあげもされて床もぬるぬるしている訳でなく綺麗に清掃されている印象です。 やっぱり左上の法則、ゴリゴリのたま家スペシャル＋中盛り。食券を購入時から食欲そそられます。追加でねぎ飯です。 家系増し＋玉子＋燻チャーの追加よりたまスペは50円お得です（多分）。 食券機にあるように 油多めは有料になります。 今までサービスだった無限ニンニクも有料です。 白米には無限ニンニクがめちゃくちゃ会うのでぜひおすすめです。 一旦店外にて並び、先に並ばれていたお客さんと一緒に案内（多分1.2分ぐらい）11時30分くらいでたまたま空いていた様子です。 最近の暑さの為にたま家さんのご好意で日傘が店先に置いてありました。 食券をカウンターに、今回は普通で。 先にねぎ飯の着丼でしたが、待ちきれずマヨと胡麻と黒コショウの卓上調味料でカスタムしてしましました。ねぎ飯は通常マヨかかってませんので！ お待ちかねのたまスペ！ クチコミ記載している時でも思い出してヨダレが(´﹃｀)お見苦しいところをすみません。 先ずは丼の左上側の燻製チャーから、家系らしいですがキツすぎない燻製度合いで優しいチャーシューです。 続いて右側のチャーシューへ、箸で持ち上げると崩れてしまう激柔チャーで口に入れると溶けちゃうんですよ。もう歯無くて良くね？そんな2種類のチャーシューもスペシャルの特権。 お次は安定の酒井製麺さんの麺。スープをしっかり纏わせて短めの麺で啜りやすく麺とスープの相性がバッチリです。 スープは本牧家に分類されるクラシック系統だと思います。以前お伺いした寿々㐂家さんに近いです。どっちが先なのかはすみません調べてないです。 The家系ラーメンのスープと言うよりは優しさで包まれていてクセが無く角がなくてマイルド。 食券機に飾られている写真では煮玉子はカットされていますが実際はまるまる１個ポンと入ってます。店員さんの手間も有りましょうし、自分的には好きなタイミングで割って濃厚の黄身を堪能出来るのでこっちの方が嬉しいです。 卓上調味料で味変も楽しみつつあっという間に丼と麺、具材無くなってしまいました。

駐車場は店舗裏に5台分ぐらい有ります。奥は隣のカレー屋さんなので止めちゃダメです。（ちな隣のカレー屋さんもめちゃくちゃ美味しいです。）満車時は待ちダメです。第2駐車場が1プロック先に有るの...