Kyotatsu — Restaurant in Tokyo

2023/1/25。利き酒3種1300円。秋田、雪の茅舎ゆきのぼうしゃ、はなやか吟醸香。山梨、七賢、すっきり淡麗。富山、常山　別あつらえ、濃醇でコクがある、米は五百万石。 辰にぎり2900円。熟成ブリ、三日ほど寝かせたもの。メジマグロ、あっさりと思ったら中トロで脂のり良し。

2023/1/19。利酒セット1300。岐阜、百十郎オリオン、生原酒、すっきり辛口が鮨を引き立てる。京都、蒼空、メロン香、華やかすぎないのが良い。山口、雁木、生原酒、濃いめの味わい。 辰にぎり2900。甘酢に潜らせた蒸し海老、ほのかな甘味には辛口の酒を。藁で炙ったサーモンの漬け、強い香りと旨みには濃口の酒を。

2023/1/9 辰にぎり2900円。利酒セット1300円、広島　雨後の月うごのつき　おりがらみ生酒　十三夜、福井　白竜　無濾過生原酒、島根　天穏てんおん　無濾過生原酒。加えて、お客さんからの振る舞い酒で長野　西之門。スッキリ系の天穏が良い。今日の大間のマグロ赤身は肉厚でふっくら。勘八の漬け、甲イカ生姜醤油が印象的。ここのサーモンは藁で炙った薫香でイケる。サーモンは回転寿司の邪道ネタという人もいるけど、そんな思い込みを覆えす。京辰を代表する逸品かも。

2023/1/5 豊洲も開場なので鮨。辰にぎり2900円。ヤリイカの耳、煮帆立が印象的。利き酒1300円、石川 観音下かながそ2018vintage、山形 くどき上手、山形 麓井の圓ふもといのまどか。観音下（かながそ）だけ常温で供された。淡い辛口で寿司に合う。

20221230。今日で豊洲も仕事納めだから鮨。予約などあり混んでいる。カウンターではなくテーブル席に。辰2900円。利き酒セット1300円。長野のMIYASAKA、佐賀の七田しちだ雄山錦50%、宮城の阿部勘。酒の品揃えが一週間で入れ替わっている。女将は日本酒ソムリエか。鰯は酢締め。イカのショウガ醤油が面白い。鯵、勘八もよかった。酒はシチダが特に良かった。

20221226 中三日で三回目。辰2900円。職人4人。小柄な年配の握り手。アオリイカ、えんがわが印象的。回転寿司でもすぐ二千円オーバーの今どき、高品質のネタ、仕事がしてある本格的な鮨が廉価で食べられる。素晴らしい。

20221222 中一日置いて二回目。辰2900円、きき酒セット1350円。前回と違う職人が3人。良いチームワーク、良い雰囲気。握りにも変化があった。軽く燻製したサーモンが面白い。鰯は酢締め。酒は七種類から三種を選ぶ。ます泉の新酒、秋田のイッパクスイセイ純米吟醸、千葉の不動にごり酒。やはり寿司にはスッキリ系が良いな。

20221220...

久しぶりの再訪で写真を追加 以下は以前の書き込みです。

八重洲から移転後　初訪問。　馴染みのフタッフの方々に一安心。　変わらず丁寧な仕込み　　旨さが嬉しいですね。 しかし、店が広くなり　お客さんも増え　仕事がまわってません。　せっかちな方は時間帯を考えて訪問することをお勧めします。でも美味しいお鮨をそこそこ手頃な価格で食べたい時はやはりこのお店ですね。　江戸前の仕事を楽しめます。　日本酒もスタッフの方に声をかければ　メニュー以外の面白い物がある事もあるので　声かけをお勧めします。 今回は、夫婦二人で　それなりに良いお酒を飲んで3万5千円くらいでした。　八重洲に比べて通いにくい場所ではあるのです...

土曜13:00に訪問 3連休&夏休み初日だけありレストランフロアは大行列！ こちらだけは凛とした暖簾ということもあり大行列はなく待たずに入店できました。

カウンター席とテーブル席どちらでもというので1人だし迷わずカウンター席へ。 ランチコースを注文しつつ暑いのでレモンサワーも。 サラダ、小鉢、握り10貫、茶碗蒸し、お椀、デザート。赤酢のシャリも美味しくて一品一品すべて丁寧な仕事をされていて最後までずっと大満足。 板前さんもフロアの方々も程よい距離感ながら親切に対応くださり良いランチタイムを過ごすことができました。

ランチコース...