Makimura — Restaurant in Tokyo

2025.2 21回目 2024.9 20回目 2024.6 19回目 2024.3 18回目 2023.10 17回目 梅酒 ホタテおかき揚げ　渡り蟹と胡瓜、長芋、菊花　焼きナスと雲丹 甘鯛（ぐじ）　松茸のお椀 天然とらふぐ カツオとケンサキイカ 煮穴子の飯い蒸　月見うさぎに見立てて　長芋 とらふぐ唐揚げ スペシャルスープ　佛跳牆　フカヒレ　鮑 マナガツオの蕪餡　新いくら 松茸 シャトーブリアンすきしゃぶ仕立て　舞茸 松茸ご飯 ワインジュレ　マスカルポーネのムース まさか松茸をこんなに出してくれるとは。それにふぐに、なんと佛跳牆まで。。名前の由来は「あまりの美味しそうな香りに修行僧ですらお寺の塀を飛び越えて来る」だそう。その由来通り、飲んだことのない素晴らしいスープに仕上がっていた。どれも美味しかったですが個人的にはとらふぐ唐揚げが好み。〆は松茸ご飯。風味が素晴らしくおこげも良かったなー。 サービス、雰囲気はいつも通り素晴らしく、日本酒と合わす料理も最高。

2023.7 16回目 毛蟹 とうもろこし/枝豆の手鞠揚げ 新銀杏 天草　鱧　湯引き　鱧の子 鮑と卵豆腐のお椀 ケンサキイカと生ウニの素麺仕立て マコガレイ 鰻　白焼き 宮崎A5サーロイン　すきしゃぶ仕立て　サマートリュフ 鮎ご飯 スイカのデザート 出来立ての葛切り 今回も素晴らしい料理の数々。大好きな手毬揚げはとうもろこしと枝豆の2種類で大満足。他にも鮑と卵豆腐のお椀とかケンサキイカと生ウニの素麺仕立てとか初めてのものが多く感動。〆のご飯は別のものを用意して頂いていましたが同行者のリクエストで鮎ご飯。ここの鮎ご飯、何回食べても本当に美味しい。大満足。

2023.6 15回目 梅酒 焼き霜　活け鱧　きゅうり　だしのジュレ とうもろこしの手毬揚げ カツオの鋏造り　胡麻と生姜とネギ 帆立とふかひれ真薯　貝柱 マコガレイ　縁側 アオリイカ　活け鯵 煮穴子炙り　餅米 サザエの壺焼き　うにのせ 甘鯛　揚げ浸し　ズッキーニの天ぷら 宮崎牛A5サーロイン　すきしゃぶ　賀茂茄子　黄身 鮎ご飯 宮崎マンゴー　ワインのジュレ どれも非常に好みの味でかなり満足。この時期ならではとうもろこしの手鞠揚げ、サザエの壺焼き、鮎ご飯が最強すぎる。手毬揚げなんでこんなに美味しいんだろう。鮎ご飯もとても好き。ふかひれ真薯も好きな1品。センス抜群だなー。

2023.2 14回目。 梅酒 北海道縞牡丹海老の昆布締め フォアグラに甘めのポルト酒のゼリー・ひき肉と胡桃を寄せたもの、帆立のおかき揚げ、 干し無花果のワイン煮、数の子ポテト(ポテサラのような) 松葉蟹真薯の御椀 豊後水道河豚うす造り、河豚たたき 青森大間産本鮪、千葉富津産平目 天然虎河豚白子焼 河豚ちり 松阪牛ランプステーキ、鹿児島産筍 揚里芋小やりいか霙煮 鯛茶漬け 苺ミルク寄せ 初めて提供されたフォアグラ等の前菜の盛り合わせが斬新。どれもおつまみとして斬新で日本酒とよく合う。また松葉蟹真薯がかなり絶品。中に蟹味噌がたっぷり入って旨味が濃縮。河豚や松阪牛も美味しかったが里芋とヤリイカが絶品。こんなに美味しいことある？鯛茶漬け、まき村さんのスペシャリテですが今回のも本当に美味しい。 美味しい日本酒と料理、抜群に過ごしやすい雰囲気が大好きなお店。

2023.1 13回目。初めて〆でふぐ雑炊。

梅酒 さよりの昆布締め　梅ゼリー 焼き白子の蒸し寿司 松葉蟹の味噌和え　菜の花 お椀　鯛のかまのすまし ふぐ　造り マグロ ふぐの唐揚げ 焼きすっぽん ふぐ　白子 田村牛A5サーロイン ほうれん草　湯葉　海老芋　炊き合わせ　銀餡 ふぐ雑炊 苺のミルク寄せ

2022.6 10回目 梅酒 ホワイトアスパラ　トマトのジュレ　キャビア とうもろこし　手毬揚げ 天草　鱧　じゅんさい　オクラもち 噴火湾　毛蟹　真薯　子メロン まごがれいの薄造り カツオ　ケンサキイカ サザエのうに壺焼き 煮穴子の飯蒸し　そら豆 蒸し鮑の吉野煮 田村牛サーロイン　焼きしゃぶ　ナス 鮎ご飯　赤だし カエルそら豆　ワインジュレ　マンゴー　マルカルポーネチーズ いつも美味しいですが今回の夏メニューも非常に美味しかった。毛蟹の真薯は真薯というより毛蟹ボールのよう。初めてみたサザエのうに壺焼きも衝撃。タイミング合って食べられてよかった。〆のご飯は夏の名物、鮎ご飯。今回はお茶漬けでも頂きましたが本当に美味しい。デザートは可愛い。最後までしっかり美味しい。大満足のご飯。シーズンごとに必ず行きたいお店。

2022.4 9回目 梅酒 噴火湾の毛蟹 白魚の薄衣揚げ　からすみ ホワイトアスパラ（甘えんぼう）の胡麻クリームがけ 蛤の潮仕立て アオリイカ　生ウニ 金目鯛の炙り 京都の筍　揚げ出し 鯛かぶと　塩焼き シャトーブリアン　グリーンアスパラ（甘えんぼう） 鯛茶漬け いちごミルクプリン いつもとはちょっと違う豪快なメニューの数々。毛蟹、蛤がものすごく美味しかった。白魚の薄衣揚げは持ち帰りたい美味しさ。久しぶりに〆は鯛茶漬け。運が良いのか悪いのか季節もののご飯が多いですがやっぱりここの鯛茶漬け美味しすぎる。日本酒も限定ものをたくさん頂き大満足。

2022.3 8回目 梅酒 縞牡丹海老の梅肉和え 白魚の2色揚げ　磯辺揚げ　おかき揚げ 春の野菜の胡麻クリーム　お出汁のゼリー 毛蟹真薯の椀 ヒラメ メジマグロ 蛤の飯蒸し　からすみ 甘鯛の揚げ浸し　たらのめ 筍　車海老のたたきよせ 宮崎　サーロイン　すきしゃぶ　トマト　甘えん坊アスパラガス 筍とサクラマス せとか　フロマージュブラン　白ワインジュレ 今回いつも以上にかなり美味しくて感動。特に好みだったのが白魚の2色揚げ。毛蟹真薯のお椀には味噌まで入っており濃厚で素晴らしい味。蛤の飯蒸し、筍　車海老のたたきよせも素晴らしすぎる味。本当にどれも美味しい。〆のご飯は初めてみる筍とサクラマスのご飯。これも美味しい。。デザートもセンス抜群。とっても美味しい。 まだ美味しくなるのか、と感動。おすすめ。

2021.11...

【Checkポイント】 ■2015年からミシュラン三つ星を獲得の日本料理の名店 ■コースの所要時間: 3時間

大森海岸にあるミシュラン三つ星の名店 まき村 。

大森駅から徒歩15分ほどの住宅街に佇む店舗。

外観は白い壁が美しい凛とした店構えで店名の入った白い暖簾がかけられている。

内観はカウンター席と8名まで入れる個室が完備されていて今回は個室で頂いた。 大将と女将さんも何度も顔を出してくれて個室でも楽しい時間を過ごすことが出来た。

まき村さんは2015年からミシュラン三つ星を獲得し続ける日本を代表する日本料理の名店。 牧村さん自身27歳の若さで独立し2010年より現在の店舗にてまき村を営まれる。

出汁の味もしっかりして深みがあり季節の素材を存分に使用して日本料理の良さをしっかりと感じさせてくれる料理構成でかなり満足度が高い。 大将も女将さんも笑顔が素敵で楽しく居心地の良い空間を作ってくれる。 今回は出始めも遅く数が現段階で少ない松茸も沢山頂けた。

■前菜3種盛り ・帆立のおかき揚げ、銀杏 レアに火入れされた帆立におかき揚げの食感がたまらない名物メニュー。 ・渡り蟹、胡瓜、長芋、ジュレ ジュレがさっぱりしていて渡り蟹の旨みを楽しめる。 ・焼き茄子と雲丹 トロトロになった茄子に出汁餡と雲丹の味わいがマッチ。

■松茸のお椀 しっかりした出汁で味わい深く蓋を開けた瞬間から松茸の香りが部屋に広がり最高。

■虎河豚 時期が早いが良い味のものが入ったとの。弾力と旨みがたまらない虎河豚も今の時期に楽しめた。

■鰹と剣先烏賊 腹身の鰹で脂の乗りもよく、剣先烏賊は食感と甘みを。

■小柴炙り煮穴子の飯蒸し 柔らかく施された煮穴子は飯蒸しで。中秋の名月にちなんでサツマイモを満月に長芋をウサギにカットする可愛い遊び心が嬉しい。

■虎河豚の唐揚げ 身の旨みがある河豚の唐揚げ。油が更に食欲をわかせる。

■佛跳牆スープ 鶏ガラ、鶏ももと胸、豚の赤身、干し貝柱、鼈でスープを取った旨み爆発のスープ。修行僧が壁によじ登ってでも食べたいと言われその名がついたとの事。 フカヒレ、鮑、冬子椎茸、青梗菜が入っていてコクが凄いスープとの相性が抜群。

■真魚鰹の蕪餡、新イクラ乗せ 身の旨みが強く適度な弾力のある質感の真魚鰹にさっぱり蕪餡と皮が柔らかい新イクラで。

■焼き松茸 松茸の香りがたまらないシンプルな焼き松茸。素材を堪能。

■シャトーブリアンのすきしゃぶ仕立て シャトーブリアンは甘辛い割下と共にすきしゃぶで。 豆腐と天然舞茸に味が染み込みまたこちらも美味い。

■松茸ご飯 魚沼の旧コシヒカリ。甘みがあり粒が立っている。 溢れんばかりの松茸も使った秋の味覚を楽しめる贅沢な締めご飯。

■クイーンルージュ、シャインマスカット、ワインジュレ、マスカルポーネ 和食屋さんとは思えない最後は洋風なマスカルポーネクリームをベースにしたフルーツミニパフェでコース終了。

ホスピタリティも高く味も美味しい流石ミシュラン三つ星の実力！

おまかせコース ■梅酒 ■前菜3種盛り ・帆立のおかき揚げ、銀杏 ・渡り蟹、胡瓜、長芋、ジュレ ・焼き茄子と雲丹 ■松茸のお椀 ■虎河豚 ■鰹と剣先烏賊 ■小柴炙り煮穴子の飯蒸し ■虎河豚の唐揚げ ■佛跳牆スープ ■真魚鰹の蕪餡、新イクラ乗せ ■焼き松茸 ■シャトーブリアンのすきしゃぶ仕立て ■松茸ご飯 ■クイーンルージュ、シャインマスカット、ワインジュレ、マスカルポーネチーズ

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ instagram: 66shuki Twitter :...

You can experience the best Japanese food restaurant. Makimura has 3stars in Michelin. Usually 3stars restaurant will be too formal and make you feel a little tired. But I don’t know why Makimura has special magic they will make you feel really comfortable, they still has local restaurant mood. Maybe because this restaurant is run by lovely and warm husband and wife. Of course the taste and design every...