Makotoya / Ikejiri Shop — Restaurant in Tokyo

In my opinion this is some of the best ramen in Tokyo! Firstly, the staff are incredibly nice and attentive. While they don’t speak much English, there is an english menu next to the vending machine to help you order. The shop fills up quite quickly at lunchtimes with local people slurping away, giving it a great local ambience! The ramen broth is deep, rich and flavourful. My favourite is the negi ramen ネギラーメン which has the perfect amount of spice. I...

If you want to try some traditional japanese gyoza then here is the place to visit. They have a machine were you can order and there is an english menu in front of the door. They were very nice and even explained me the sauces. I will come back. It is...

☆誠屋　池尻店☆

こちらは池尻の246沿いにあります。

ラーメン+海苔増しを。 麺は細麺と太麺を選べるので、もちろん太麺で。 麺硬めでお願いしました。

店内には強めな豚骨臭が漂います。 座った位置が悪く寸胴は見えませんでしたが、 もちろんしっかり炊いてるでしょう。 スープは大きめの雪平鍋で温めていました。

麺箱も見えず製麺所は不明。 麺はテボで茹でていますね。

スープはバランス型です。

鶏油の香りはほんのり程度。 豚の材料から出る油なのか、独特な甘みを感じます。

サラっとしたスープはほどよい豚骨感。 啜ると獣感も強め。 油はちょっとクドいけどスープは重たくなく後味はスッキリ。

醤油は控えめなんだけど塩分はしっかり感じます。

麺は断面が長方形で、少しツルツルしています。 コシも弾力もあり、しっかりした食感。 長さもあり食べ応えがありますね。 少し麺が勝っちゃってる印象です。

肩ロースのチャーシューは大きめで厚さもあります。 柔らかな食感ですが、脂身が多め。 味付けは控えめ。 トロトロで個人的には好きなタイプでした。

ほうれん草は多め。 本来の味わいがして風味は良かったです。 もうちょいシャキシャキ感があると最高ですね。

海苔増しは3枚。デフォ1枚。 緑色っぽい海苔はスープに漬すと少し弱め。 長く浸けてると溶けそうになります。 磯の香りが強いタイプで風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが少なめで主張しません。

この系列はあまりブレがないのがいいですね。 安心感があります。...