Narukami — Restaurant in Tokyo

What a gem! 780 yen for an amazing Shoyu ramen with egg. The broth had a lot of depth but was not overwhelming. The flavor was great from start to finish. I was also very pleased with the flavored egg (most places the egg is usually too...

2023/10月。 荻窪で途中下車をしてササッと食せるラーメン屋探し。 五稜郭でも行ってみたいなぁ～と㈪㈫の定休日でした(;_;) 来るとき見かけた此方へ初訪。ここも一軒家を改装した造りで引戸は開けてあり、カウンターへ着席。 メニューから●白湯しょうゆらーめん＞油少なめ@680円税込を頼み、お冷(薄い麦茶？)は最初の1杯目は入れてくれお替りはセルフ。 卓上は胡椒、お酢、爪楊枝、ティッシュ、メニュー各種、お冷のポットのみで、すっかり見なくなったパーティションが未だあります。 7.8分でカウンターに丼を乗せてくれ頂きます〜麺は細~中太の間位でストレートに近いウェーブでプラ箸だと滑りますね^^; スープを一口、円やかですっと入り、かと言って濃厚さも感じ。やはり荻窪の激戦区で残ってる理由がある！ 白髭ネギはもっと沢山欲しい所ですが鶏チャーシューのボリュームあり、後で揚げてると知りこおばしいのが納得^⁠_⁠^ らーめん専門店で680円は奇跡的！麺も少なめですが大盛り100円、トッピングも100円〜手作りぎょうざも300円はサイドとしてサービス価格ですね！発泡酒も揃ってるようですし、次回はまた空いてる時間に呑みながら餃子や違う方も試したし。 後から来た常連客さんが[冷やしらーめん]ある〜？と聞き、茄子とトマトが無いから出来ないですと言われても、それでも良いのでお願いと作って貰ってて、店主さんは一見頑固そうですが融通も効くお店と知ります。 只、営業時間も休憩無しで長く、ほぼ無休なのはかなりお疲れ感が出てしまってるのかもですから、倒れないように程々に頑張...

2025年2月、平日の18:50頃訪問。店内はカウンター席が二列あり計10脚とテーブルが1卓あるしつらえで、先客は1名いらっしゃる。上湯しょうゆ味玉ラーメン(780円)に麺大盛り(100円)をプラスしてワンオペの店主に口頭注文する。上湯とは鶏を穏やかに煮出して濁らないよう抽出した澄んだスープで云々、という説明を見ながら待つこと5分くらいで提供となる。スープをすすれば鶏のいい匂いが薫り、旨みがどっしりと舌にのし掛かってくる。若干甘めに寄っていて、コックリとした深みが深い。そして、かん水に由来するのだろうか、後口に微かにアンモニアっぽい風味がたなびくが、これがなんとも郷愁を誘う。うま味調味料はほとんど感じられず、鶏、野菜、乾物でスープを作っているのだろうが、このどっしりした旨みを創出する店主の腕には非凡さを感じる。麺は均質にムチっとした、いわばゴム感のある細麺。前述した通り、かん水臭があって妙に旨い。大盛りの麺量は茹で前250gほどあろうか、ボリュームに不足はない。チャーシューは鶏の塩焼きか、皮目の焦げた匂いが強烈な香ばしさを放つ。鶏肉からもじんわりと旨みが滲み、誠にもって美味しい。しかもたっぷりあるのがうれしい。あとで調理風景をみて気づいたのだが、これは"焼き鶏”ではなく、油で揚げた“揚げ鶏”でした。味玉は期待値通りの旨さで安心する。総じて、コスパ良く、鶏の旨みを堪能できるお店だと思います。次回は...