Ramen Ajiruku — Restaurant in Tokyo

Edit: the local guy beside me ordered 2 bowls LOL

Before I talk about the ramen, I would like to point out the ASMR-goodness of this establishment.

You really only hear 3 things:

✅ Customers slurping on the ramen ✅ Kitchen hood ventilator ✅ The soft sounds of the operations. You can tell they are operating with lots of care and detail.

So while you will definitely enjoy the bowl of ramen, take the opportunity to fully enjoy the quiet and sophisticated atmosphere as well.

Solid bowl of ramen. Modern style.

✅ 3 types of char siu ✅ Enjoy the counter style seats and preparation of your meal. They wrapped the dumpling in front of me! ✅ Perfectly poached chicken. Very soft and infused with their signature citrus flavours.

Oh, do also order the...

高評価が多かったため来店。

平日12時頃に来店して先客は3組ほど。 店内が空いたため食券を購入して席に着こうとすると若い店主に「外でお待ち下さい」と言われる。 『そういうルールなら書いておけばいいのに。せめて食券を買っているときに言ってくれればおしぼり持ったまま外で待たなくて済んだのに、、』と思いつつ外で待ち、その後呼ばれたので着席。

他の方のクチコミで「麺が柔らかいため固めで注文したほうが良かった」との記載を見ていたため「連れのAセット（温かい麺）は麺固めでお願いできますか？」と聞くと「スープと合わないですが良いですか？」と言われる。 なんとなく店主はアドバイスというよりムッとしたから言ったという印象を受けた。

Bセットの彩り野菜と自家製ラー油冷製煮干し塩ラーメン（1000円）のスープを飲むと、海産物多めのダシと薄めの塩味のみ。イメージとしては海水を飲める程度に薄めたように感じた。 席の前に置いてある店主のこだわりを要約すると「極力塩味や甘味やダシを抑えて素材の味を生かしている」とのこと。 なるほど、これを理解していないとただただ物足りないラーメンと感じるのか。 良い点としてはラーメンの具材が多いこと。「限りなくシンプルなラーメンと具材を一緒に食べることで様々な味の変化を楽しめる」と感じた。 肉も低温調理された二種類が入り、それ以外にもイカスミを丸いゼリー状にした具材はオリジナリティがあり面白い。 プチトマトのコンポートやハーブなども「ラーメンと合う具材を探して沢山入れてみました」というような店主の頑張りを感じる。

店主の頑張りとオリジナリティは5点。 味は趣旨を理解していれば4点。 ただ店のルールが書いてないのにいきなり注意されるようなことがあるのはいただけない（後に入って来た人も外で待てと言われていたが毎日そんなこと言うならスタッフが呼ぶまで外で並んでお待ちくださいとでも書けばいいのに） 店主のこだわりが強すぎてテーブル調味料も無いし水も自由に汲めないのもダメ。 人それぞれ味覚は違う、それでも店主が決めた味だけを食べなさい、それ以外は絶対許しませんという傲慢さを感じ...

We had the regular ramen with dried horse mackerel broth and the regular shoyu ramen. Both were excellent, not too salty, perfectly balanced in flavours. The chef was meticulous with the toppings and folding the noodles, and the ramen left us feeling very good...