Ramen Nishikawa — Restaurant in Tokyo

🍜 ワンタン中華そば / wantan chuukasoba 🇯🇵 中華そば 西川 / chuukasoba nishikawa / chitose-funabashi, tokyo 🗓️ 06/30/2024

(@wei.oframen on ig for my ramen adventure 😚)

First pure niboshi this trip 🫡 I came with Nishikawa doors shut on me twice because I didn't bother checking their Twitter. Finally, 3rd time was the charm. Nishikawa is already too popular in the ramen world. They ranked #1 ramendb and #2 TRY mag for niboshi last year. I fell in love with pure niboshi through Hechikan and NIBOSHIMANIA so I crave the thick, cement-like viscosity there. Nishikawa was rather mellow in comparison but it was still incredibly refined. imo it was also a lot smoother to slurp as the broth was lighter to pull. The toppings kinda caught me off guard due to how delicious they were. The chashu were juicy tender and the wontons were...

⚠️一年を通してメニューの変動があるそうです。事前にSNS、Xでチェックをオススメします⚠️

待ちに待った西川さん

食べるな絶対に『塩ラーメン』‼️‼️

家から徒歩圏内でしたが初訪問

某ラーメンユーチューバーの◯スルさんが紹介してたを観て行きたくなりました

替え玉の肉替え玉？みたいなのが券売機に表示されてなかったので店員さんに聞くと

「4〜6月末まで限定メニューしかありません」と言われて落胆

気持ちを切り替えて限定醤油ラーメンをチョイス

届いたルックスを見て違和感、落胆

某ラーメンユーチューバーのス◯ルさんが食べていた見た目とスープの色が違いすぎて更に落胆

通常メニューのラーメンは何ラーメンなのか気になって限定醤ラーメンに集中出来ない

見た目は凄く美しいが

イメージしていたラーメンと違う

とりあえず中太麺をススルってみるとうまい‼️

しかし求めてたあの細麺の西川のラーメンと違う

限定ラーメンだからそりゃそうだ

濁った煮干し醤油のスープは見事にうまい

だが感動的か？と聞かれると答えはNOである

みんなが限定の煮干し醤油ラーメンをSNSで拡散させていて、普通は醤油か塩か聞かれると食べ慣れている醤油をチョイスするのは必然的である

コッテリ好き、鈴春の醤油つけ麺だけは大好物な彼女と一緒に西川の限定醤油を食べて

完食して外に出たが彼女の一言が

「昨日食べたラーメン凪の煮干し醤油の方が好き」でした

私からするとチェーン店のラーメン凪と西川を比較するな💢と思いましたが彼女が言いたい事は凄く分かりました

ラーメン凪はラーメン凪でしかない、分かりやすく濃い煮干しラーメンでした。悪く言えば無難で大衆的

西川の醤油は上質で品が良い濁し系の煮干し醤油ラーメンでした。一言で例えれば上品で、悪く言えば知ってるようなラーメンで潜在意識に訴えかける印象は無いなと思いました

悔しくて一週間後に1人でリベンジ西川🔥🔥

限定醤油を食べてたから悶々とした一週間を過ごした憂鬱を晴らしたいっ

そう思い迎えた再決戦

限定煮干し塩をチョイス

限定麺の中太麺をススルうッ〜ッ

糸島産のワカメ、江戸千住ネギ、スリゴマ、メンマ

どこか優しいのに明らかに醤油とは別物の味わい

キレのある塩の風味、優しいだけじゃないワイルドで奥深い味わい。カウンターをもらって気絶してしまうほどのパンチ力

ワカメも異次元の香りがする上質な糸島産ワカメ

海藻系、海苔は高級志向な私も絶賛する素材チョイス

お前はいったい何者なんだ！？

おいおい限定醤油なんか食ってる場合じゃなかったぞ

この塩ラーメンは一体

何者なんだ！？

スープを啜って一瞬にして銀河が広がり流れ星がスーッと流れて行くような感動的な味わい

潜在本能に働きかけて西川中毒にさせてしまうほどのボディの太さがある完成度

味の美味しさに追いつけない

何故ならば体感した事がない塩ラーメン

お前は一旦、塩ラーメンなのか！？と疑ってしまうほど濁っていて濃厚

自分の場合、塩ラーメンをイメージするとサッポロ一番の袋麺の塩をイメージするのだ

学生の時にサッポロ一番の袋麺、塩を母が作ってくれた時にはブチギレてしまうほど、アッサリが大っ嫌いでした。味が嫌いではなく、お腹いっぱいに心が満たされないアッサリだからである

唐揚げは！？餃子は！？と催促してしまうほどコッテリラーメンが大好きでした

上京してからは色んな塩ラーメンを食べたつもりでしたが、この西川の塩ラーメンは前代未聞

前回食べた醤油ラーメンのクオリティーを圧倒的に超えて来た

醤油の時は感じられなかった出汁の広がりを塩で体感しました。塩ラーメンこそ西川の良さを真に感じられるのではないだろうか

何故、限定メニューで塩が一番オススメにピックアップして表示させないのか勿体無いと思ってしまいました

ラーメンを食べ慣れた人だと限定醤油を食べてしまうと美味しいけど普通だと思ってしまうのではないだろうか。どこかで食べた事ある味わい

塩は、こんなラーメンがあるんだと涙流しながら感動してしまうほどのクオリティー

醤油を食べて「西川は普通だな」と思われてアンチを増やしてしまうのではないかと心配になってしまいました。いやちょっと待って、あなたが食べた醤油は限定メニューだぜ？すき家がたまにやる変化球のナポリタン牛丼、ふろふき大根牛丼やぞ！？シンプルで売りの本物の牛丼じゃないぞ！？

だから初めて西川を食べに行って限定メニューしかない場合だと絶対に塩ラーメンを食べるべきだとオススメしたい。

腹ペコでガッツリと食べたい、ラーメン二郎で小豚大盛りでも食べれしまうぞと思っているそこのあなた

是非限定の塩ラーメン大盛りを食べてください

全くアッサリしてない塩ラーメンを体感出来ます

コッテリしてるからではなく

出汁の濃度、旨みのバランスが凄まじく満たしてくれます

西川さんが修行していたお店が醤油を使ってラーメンを作っているお店みたいだったので

この限定メニューの醤油は昔の恩師や想いをオマージュして初心を忘れないように現代版にブラッシュアップした西川流のリスペクト、心行きなのではないだろうかと解釈してしまいました。※店主さんに本心を聞いてみたいです。

7月から再開する通常メニューの塩ベースみたいな見た目で細麺の煮干し中華そばも早く食べてみたいです。ワクワクして待ちきれません

その時には是非ワカメもトッピング出来るようにして欲しいですw切実な願いですw美味しすぎます

かれこれ4回訪問して醤油、塩、塩、塩を食べました

塩を初めて食べた時は翌日にも確認したくて二日連続で食べに行ったぐらい感動したものです

限定醤油も勿論不味い訳ではない

しかし1時間並んで食べるなら

絶対に塩をオススメしたい

お前は一体何者だ！？と思うこと間違いなし

君の名は。西川

私の身が滅...

The ramen was incredible. I got the normal chuuka soba and the pork and smoked chicken toppings were impressively prepared. The taste and texture was fresh and the best I've had in a long time. The chashu gohan (pork topped rice) was also fresh and a great side with the ramen. The onion sauce it came with was a unique topping that made the dish more enjoyable.

My favorite part about nishikawa was the service. The staff was so kind and friendly. They kept the shop clean and looked like they enjoyed their work.

I recommend everyone to visit this shop even if there is...