Seiya (Musashisakai) — Restaurant in Tokyo

☆せい家　武蔵境店☆

こちらは武蔵境駅近くの商店街にあります。

増税後は税別になりましたが、 しっかり炊いてるのに安価で展開しているチェーン店ですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺は太麺で。硬めでお願いしました。

スープは大寸胴でしっかり炊いていて、 茶濁したスープを丼に注いでいました。 店名入りの麺箱があり、麺はテボで茹でていますね。

スープはバランス型です。 鶏油は多めに浮いていて、香りがいいです。

サラっとしたスープは豚骨感はほどよい感じ。 鶏感を感じる味わいです。 スッキリしててせい家さんの中では軽めだけど バランスがいいスープです。

その分、醤油感は強めに感じました。 でもしょっぱくはないし、 かえしに若干酸味があって好きな味です。 濃厚ではないけど美味しいと思います。

麺は中太でちょい硬め。 ゴワゴワ感はなく、弾力がありました。 しっかりした食感ですね。

チャーシューは肩ロースかな？大きさや厚さは普通。 脂身がなく結構しっかりなモモみたいな食感でした。 味付けは控えめ。クラシックな味わいでした。

ほうれん草は量は普通。 本来の味がして美味しかったです。

海苔増しは4枚。 少し緑色っぽい海苔はスープに長く浸すと弱め。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 シャキシャキしてていい薬味になっていました。

豚骨感が控えめなので醤油のキレを感じるタイプだったけど これもアリですね。 武蔵境は激戦区だけどこれからも頑張ってほしいです。...

正直なところ、全然美味しくない。てか不味い。 まずメニューやお店の前に掲示している写真と提供されるものが全然違う。スープの色もチャーシューの枚数も厚さも全然違う。詐欺なのでは？って言いたくなるほど違う。 あと、スープが胡麻ドレッシングかよってくらいドロドロでうんざりさせられる。もういい加減こういう濃厚＝ドロドロみたいな短絡的なのやめにしませんかってため息が出る。しかもコクがあるわけでもなくてただただドロドロでしょっぱいだけ。そのうえ何由来なのかはわからないけどとにかく苦い、というかエグ味がすごい。なんか鯖缶のサバとほうれん草、ピーマンをフードプロセッサーでペースト状になるまで加工して、それにほんの少し豚骨スープを足してたまり醤油をぶっ込んだみたいなスープ。ほんとに不味い。 ただ、投稿されてる写真で1年前くらいのやつは今と全然違ってるんですよね。だからその頃は美味しかったのかもしれない。その後に人の入れ替わりでもあったんだろうか？でも少なくとも今はゲロマズです。これに比べるとチキンラーメンが神の食べ物に思えるほど不味いので...

※注意※ここの従業員は会計時に現金を触った後に手を一切洗わず料理しています(1日営業していれば大量の現金を触っているにも関わらず、洗わずに麺やチャーシュー、ほうれん草とか平気で触ってます)またその他の従業員も、水で数秒、指先をちゃちゃと形式的に流すだけだったり大変残念ですね。ここは屋台ですか？不衛生極まりない。客に出すものをなんだと思っているのか。怖くていけません。何故他の店舗同様に自販機を設けないのか。ほんとふざけるなよ。気持ち悪い。

※追記 オーナーより強く指導を行うと2週間前に返信があったが10月19日夜に訪店してみたところ、あい変わらず現金を触った後、水で指先を形式的にちゃちゃっと流しているだけだった。結論何も変わっていないダメな店。なぜ食券機を置かない？指名してくるお客様の健康面より自分のコストが優先なのか？ 従業員のせいにして教育を行うより前に仕組み改...