Sheep Sunrise Azabujuban — Restaurant in Tokyo

羊肉伝道師が手掛けるジンギスカン店。 羊肉をめぐる冒険って名がある。 なんとなくある小説を思い出して懐かしくなる。

ここそこに羊のオブジェが置いてあります。 入口の大きなスマイル羊。 カウンターにある小さな羊。 いろんな意味で羊ラブなのが伝わってきます。

カウンター14席と4人卓1つ、

アラカルトで頂きます。 どれも厳選した羊肉ですが、生産、流通が少ない国産の羊肉を中心に頂きます。 貴重な羊肉。 焼き過ぎると固くなったりするようです。 こちらでは、すべての客席に対してお店の方が焼いてくれます。 ２卓１名くらいで担当しています。 ズラッ～と焼いてくれるのは有り難い＾＾

■注文 お通し　400円 上土幌産羊　　　2700円 山形県産羊　　　2800円 福島県産羊　　　2400円 国産羊ステーキ　3800円 国産羊のユッケ　1800円 羊チャーシュー　700円 羊のハムとラペ　1000円 蓮根　　　　700円 舞茸　　　　600円 春菊　　　　600円 もやし　　　400円 マコモダケ　600円 羊ごはん　　500円 羊カレー　　700円 シークァーサー杯　500円

れんこんはオススメとのこと。 詳しく聞いてみると同級生の畑で 作付面積は一番のようです。 オトナになってこんなコラボはいいですね〜♪

国産ひつじ3種 北海道上土幌産のラム　　　９ヶ月 福島県鮫川村産の肩ロース　９ヶ月 山形県庄内産のホゲット　　１９ヶ月 追加で、 豪州産パスチャーフェッドラム 山形県庄内産のホゲットステーキ！

生でも食べれる新鮮な羊肉をレアな仕上げにしてくれます。 レアな焼き方のほうが柔らかく香りが良いそうです。 どれもサフォークです。くせがないのは、牧草の質などありますが鮮度が良いからとのこと。 どれも部位が違い、一度に食べると味の違いを楽しめます。 絶品国産シリーズ！

ホゲットはバラ、モモの２種類を用意してくれます。 脂の量の割にとてもさっぱりしています。 お肉を食べてる感はありつつ、胃に重さが無いのでいくらでも食べれそうな勢いになります。 鉄板の方に余分な脂が流れていきます。 舞茸やもやし、蓮根を包む鉄板に残った脂の美味しさ、香りが残っています。 大盛りの春菊も脂と合う。焼いた香ばしさと多少の苦味と脂が混ざり合い口の中をスッキリとさせてくれます。 この日のホゲットならステーキもできるとの事で、塊肉で焼いた美味しさを味わえる醍醐味があります！

オーストラリア産の羊は想像してたより濃い味。 美味しさあるけど、特有の匂いの感じは残ってます。 〆ご飯は食いしん坊には欠かせない。 特に青唐辛子を使った清々しい辛さを持ってるご飯は、お肉のあとにはピッタリ！

年間消費は一人当たり200g。 まだまだ消費量は少ない羊肉。 ニーズがあれば生産...

2020年08月04日 食べログ羊部門全国1位、究極の羊肉が味わえる麻布十番「羊SUNRISE」にてディナー。 羊は鮮度が命ということで、扱っている羊肉は全てチルド。 店員さんが最適な焼き加減で仕上げてくれる。

「北海道白糠産ホゲット」3,400円+税 羊まるごと研究所 17ヶ月 サフォーク×チェビオット種 国内消費量1%以下という希少な国産羊肉が食べられるのがこの店の強みで、その中でもラムとマトンの中間にあたるホゲット(12ヶ月～24ヶ月未満)は海外から輸入していないので超希少。 当日は、日替りで入荷する国産羊肉が3種類ともホゲットという幸運! ラムの特徴である柔らかさとマトンの特徴である味の濃さを兼ね備えており、チョイスしたホゲットは3種の中でも最高峰。 濃厚な旨味がありながら、いわゆる羊のクセが全く無い驚きの羊肉。 岩塩かタレをつけて頂くが、岩塩がベストマッチ。 付け合せの玉ねぎや、追加オーダーした「茨城県土浦産 蓮根」900円+税は、羊の脂と絡めて焼くことで、甘みが増してすこぶる美味。

「オーストラリア産パスチャーフェッド・ラム」1,800円+税 牧草で育った羊のラム。 もちろん美味いのだが、1食目のホゲットと比べると、肉質も旨味も大分違う。

「オーストラリア産マトン」1,800円+税 いかにも羊肉という濃厚な羊感がナイス。 個人的にはマトンは岩塩よりもタレで食べた方が好み。

「国産羊のホルモン盛合わせ」2,400円+税 月に2日ほどしか入荷しないレア食材で、これもたまたま入荷していた幸運! 当日はタン・ハラミ・レバーの3種。 レバーはさっと炙った程度で、ぷるぷるなレア。 岩塩が入った胡麻油につけて頂く。 牛レバー以上の感動的な美味さ。 タンとハラミは岩塩で頂くが、こちらも牛のソレとは全く違う。 特にハラミは驚きの食感があり美味。

「羊飼いのソーセージ(長野県信州新町...

日本で1%しか食べられていない国産の羊を食べることができるお店！ 店内はカウンター15席、テーブル1席(4人)。 ジンギスカン鍋はカウンターの中にあり、スタッフが目の前でラム肉を焼いてくれます♪

驚いたのが、羊肉って月齢により呼称が変わるということ！ ラムって読んだりマトンって呼んだり、羊にはいろんな呼び方があるんだと思っていましたが、月齢によって変わっていたなんて！初めて知りました＾＾

◎ラム→12ヶ月未満 ◎ホゲット→12ヶ月〜24ヶ月未満 ◎マトン→24ヶ月以上

まずは本日の国産羊肉を♪ ◆北海道階上産ラム 階上フロンティア11ヶ月サフォーク種　3,000円

◆北海道池田産ホゲット BOYAファーム16ヶ月フライスランド交雑種 2,600円

◆北海道恵庭産マトン えこりん村25ヶ月ポールドーセット種 2,800円

注文が入ってからお肉をカットするスタイル！ とことん新鮮にこだわっていますね！！

お肉はどれ臭みがなくて驚き！ 特にホゲットはラムの柔らかさと、マトンの肉らしさのいいところどり！！ シンプルにお塩で頂くのが絶品＾＾

◆アメリカ産ラム　2,800円 国産の羊肉とは違う旨さ！！ 味が濃く羊肉を食べてるぞ！という感じ！！

◆国産羊の炙りユッケ　2,000円 ほとんどの方が頼んでいたのではないでしょうか！ かるーく炙ってある程度でお肉が柔らかく、黄身と絡めると絶品◎

お肉ももちろん美味しいですが、野菜も絶対頼むべき！！！ 羊の油で炒めた野菜がほんとに絶品なんです！ お通しで玉ねぎがついていますが、美味しすぎておかわりしちゃった！ そのほかにも…

◆福岡県久留米市産白ナス　700円 ◆青森異産にんにく　700円 ◆佐賀県太良町産アスパラ　600円 ◆茨城県產小松菜　600円 ◆...