SHIRUBE — Restaurant in Tokyo

フレンチシェフオーナーによるフォンドボースープがウリのモダンラーメン。 まだまだ珍しい牛骨麺系の中でもトップクラスの綺麗さを誇り、一線を画するモダンラーメンとなっていた。 店舗は豊洲ららぽーと地下にあり良くも悪くも都心デパ地下の飲食店的立地。 店内はほのかにフレンチっぽくしているが基本はモダンラーメン屋あるあるな感じだ。 肝心のラーメンがしかし、モダン醤油を遥かに越えている。 肉麺力の実力が高くてびびりちらかしたのだが、値段で評価が低いのだろうか？ フォンドボースープに醤油が筋を通しており、まろやかな甘みを感じる仕立て。 飲み進めて味が口に染みる。味変せずオッケーな美味さ。 モダンラーメンあるあるなスープの少なさがちょっと悲しい。 エシャロットや真空調理肉などのモダンあるあるめなトッピングでありつつスープとの相性が妙に良い。 それは麺も同じくでとかくバランス良き仕上がり。 牛スープの良さ、それがラーメンらしさとしてしっかり噛み合っていて「美味なラーメン」である。 セットメニューはそれに対してお米も唐揚げもあんまり力入ってないかな？という気はした。 値段や名前感があんまり受けて無いのだろうか？ 昨今の1000円超えラーメンではあるのだが、納得の品である数少ない店のように思う。 評価が低すぎてびっくりした、穴場だ。別メニューも是非頼みたい。

後日旨麺えりを食べに行ったので追記。 本店でも同名のものが出ている唯一のものなので、人形2位としつつこれがメインなのかな？と思い注文。 こちらは天下一品かな？という具合のドロドロさでちぢれ麺がどろ麺を纏う形になる。 確かに他で食べたことが無い味であり、味噌風味ながらそれ以上にフォンドボーがガッツリと来る。 上のネギから来るのか冷めるとなのか、だんだんと塊的ですらある状態からスープになってゆくのも面白い。ラー油は本当にお好みで良さそう。 個人的にはとても面白く独創的だし旨味も良く、素晴らしいのだがこの店が流行りきらない理由でもあるのかなーとは。 普通では無いので、まずこれを注文したりお店に入る前に謎すぎて避けられているのでは？値段もどうしても高く見えがちでもあるし。 それと何故か店頭でさつまいもタルトと焼き芋が売っていたのも謎。100円の焼き芋は持ち帰りしたが冷めてても美味しかったのでお土産にまた買いたい。買いたいけど売り方が謎。 また、店外外層が中途半端だったり店員の愛想がかなり良くない点もグーグル点数につながっていそう。 どこでも似てきたモダン醤油より遥かに価値があると思うのだが総じて売り込み方で損していそうなのは残念でならない。 ので、頑張って欲しいところだ。

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IHIステージアラウンド東京を目的にきています。周辺に飲食店が少ないため、温かいご飯を目当てに来店。シンプルに醤油ラーメンを注文。スープのみの感想は味が濃く風味が強いと感じましたが、麺と合わさるとちょうど良く美味しいと感じました。麺の太さもちょうど良いです。お店自体は中華とフレンチが合わさったメニューで、風変わりの麺もあり、そういったものにチャレンジしたい方にはおすすめです。

I came for the purpose of IHI Stage Around Tokyo. There are few restaurants in the area, so I came to the store for hot rice. I ordered a simple soy sauce ramen. I felt that the soup alone had a strong and strong flavor, but when combined with the noodles, it was just right and delicious. The thickness of the noodles is just right. The restaurant itself has a menu that combines Chinese and French, and there are also unique noodles, so it is recommended for those who want to try...

Food was really good service was slow. They had English menus short wait to get in during lunch hour rush. Serves beer too. Very good portions for the price - we had plenty without going to...