Sushi Masaharu — Restaurant in Tokyo

根津の新しいお鮨やさん この3月、根津に新しくできたお鮨やさん「鮨　正治」を訪問してきました。 家からすぐ近くなので、前を通る時には、いつも興味を持ってたのですが、扉を閉めると中が見えないため、入りづらい感じでした。 偶然、昨日のお昼間に大将の姿が見えたので、口頭で予約させていただきました。 お店の中は、とても明るくて、新しいせいもあって清潔感は抜群です。 お父様が谷中銀座にあった「魚て津」という鮨店を50年ほどやっていらっしゃったそうです。お父様が他界されてから、この根津に移転されたとのことでした。 「正治」という名前は、お父様のお名前だそうです。かなり尊敬されたんでしょう。ただ、谷中は外国人が多くて、ルールのわからない人がたくさんお店に来られて対応に苦慮されたとのことでした。同じ悩みを抱えているお店が多いですね。

カウンターにはメニューが置かれてましたが、初めてなので、まずは「お任せ」でお願いしました。 お造りは貝類を中心に出てきました。 鮮度はとてもよく、臭みも全くなくて、非常に美味しいアテでした。 その後、適当に握っていただきましたが、江戸前にしては、ネタが大きい印象。 シャリは柔らかめで、酢がちょっと強い感じがしました。 ネタの鮮度は、どれも良くて、全体としてはかなりまとまっています。

ふぐの調理師免許をお持ちのようで、これから、ふぐ料理も考えるとのことで、冬が楽しみです。

残念なところは、日本酒が1種類しか置いてないという点。 個人的には、お鮨は日本酒が一番合うと思ってるので、そこが寂しいです。

ちらしは人気のようで、他のお客さんも食べられてました。 お昼も営業されてるようなので、次はちらしを食べたいと思います。 定休日...

コロナ禍でほとんど外食はしていなかったので久しぶりに美味しいお鮨を食べたくなりでかけた。スーパーやテイクアウト寿司ばかりだったので近くで美味しいお鮨屋さんをネットで検索してみたら千駄木に立ち食い寿司でリーズナブルなランチがあり、行ってみたがランチはやってなくディナーのみになったのでしかたなく以前から気になっていたこの店に行くことにした。 店内はこぢんまりとカウンター７席のみ大将１人で営業していた。カウンターの食器等を片付けますから少しお待ち下さいと言われ片付けたあとカウンターに案内された。 ここは、谷中でお父様とやっていた魚て津が閉店したのでここに移転して開店したとのこと。 ランチで訪問握り鮨松を注文。ランチメニュー写真を見たらちらし寿司竹、松が新鮮なネタが豊富で美味しそう松は、食べきれないほどと思わせるネタがのっていた。 さて、１０分程ではこばれてきた。ランチの握り鮨松は、鮨９貫、巻き物に卵焼きとあさりの味噌汁で２．４２０円 ネタは厚くどれも新鮮、シャリはほど良い握りぐわいでなかなか、私は、あさりの味噌汁は少し苦手身だけ食べ汁は全部飲まなかったがここは全部飲みほどすほど美味しい素晴らしい。 美味しいお鮨ご馳走様でした。 私個人の印象では、ひとりなので、サービスや接客の面では少し行き届かないかもと感じられた。 全体としてはなかなか...

贔屓にしている寿司屋です。丁寧に処理をしているので寿司の種は美味しいです。特に貝類は抜群。今日は千葉産の大きな蛤が手に入ったということでいただきました。焼いたのに身が縮ます。大変美味しかったです。このサイズの蛤は政治家ご用達のお店しか食べられないらしいです。今回は安く手にはいたようで、ラッキーでした...