Takechiyo — Restaurant in Tokyo

JR「尾久駅」から徒歩1分ほど。改札を出て信号のある交差点「尾久駅前」を渡り右側に行くとすぐあります。迷うことはないでしょう。車の方は、明治通り沿いになります。王子方面からであれば「尾久駅前」を左折してちょっと進むといくつかコインパーキングがあります。私が使ったところは20分100円でした。ご参考まで。

コロナ禍の日曜日18:35到着。カウンターのみ5席となっていました。（※自作の衝立がありますし、店主の消毒もきっちりしていました。）こちら2名での来訪となりましたので、1席足りず数分待ちました。

まずは券売機で食券を購入します。今回「中華そば（800円）」とチャーシュー丼ありますとのことでしたので券売機のボタンを探すも見つからず。どうやら「トッピング刻みチャーシュー200円」プラス「ライス200円or半ライス100円」とのことでしたので、半ライスでお願いしました。入店後約5分ほどで着丼となりました。

「中華そば」は和風出汁（主に昆布と椎茸の旨味を感じる）が、ほんのり効いた白醤油のそばというスープに、やや低加水のストレート麺という感じで、バランスが良いと思います。とはいえ出汁すごいな、という感じではなく、あくまで”ほんのり”という感じで、他にはない味で、やや薄味なので、好みは分かれると思います。（濃いめもできるようですが、それはかえしが増やせるのかと思いますので）

具材は孟宗竹のメンマ、チャーシュー2種、青ネギというシンプルな構成。各々素晴らしい材料を使っているとのことですが、昨今の具材全開なラーメンから見ると、物足りないと感じる方が多いのかと思います。ですが、このスープにはこの薄さのチャーシューだよね。とかは思います。理にかなっている中華そばだとは言えると思います。

チャーシュー丼。うん。これで300円ちょっと・・・と思いました。ホロホロチャーシューの切れ端少々に、かなり甘めのタレという味付けで、素材もへったくれもない感じですかね。ごはんシャバシャバという感じでしたね。。。

うん。この中華そばのバランス感覚はわるくはなく、また、素材が良いのも理解はできるのですが、素人考えからすると、そこまでの違いがわからず、そんないい材料なの？味玉200円とかどうなの？と感じてしまうだろうなーというのが正直な感想です。確かに他にはない風味の中華そばなのですが。

最後に。卓上には電動の黒胡椒と白胡椒がありますが、中華そばには不要です。入れた途端バランスが崩れます。他のメニ...

しょっぱいのではなく、繊細なのです。 都内で最もお気に入りの店。 開店間もない頃に数回伺いました。 店内が既に椎茸の良い香り。 味は初めて食べるラーメンでした。一言で言うなら、滋味深い味です。こだわり抜いた食材たちと、店主さんが生み出した絶妙なバランスのなせる技ですが、椎茸のお出汁でここまでできるのかと思いました。 塩辛いという評価があるようですが、それは食べる側のコンディションの問題もあると思います。疲労具合ひとつでも味の感じ方は変わってしまうくらいですから、人間の知覚は不安定なものです。 舌で感じ取れる味だけで判断するのは勿体ない。特にこちらのラーメンの主体は旨味と思うので、旨味を感じられる体調の時に伺いたいと個人的には思っています。 舌だけでなくしっかりと嗅覚を使って、口の中に香り・旨味を充満させて味わうのがよろしいと思います。 なにしろ、私にこのお店をすすめてくれた人物は椎茸嫌いの方で、そんな人をして美味いと言わせる一杯。味を説明するのがちょっと難しいですが、これは食べなければわからない。一人でも多くの人に食べて欲しい。

チャーシューも大変美味しいです。豚の香り、旨みを殺していない。目を見張ったのは、卓上の胡椒。こんなに香りの良い胡椒は初めてです。胡椒には香りが強いものと辛味が強いものとありますが、こちらは香りの胡椒。私は日頃からラーメンの後半に胡椒を振りかけていただくのですが、繊細なスープを味わって味覚が敏感になっているところに追加するため、より一層胡椒の良い香りを感じられます。口の中いっぱいに香りが溢れて鼻に抜ける感じ。粒が粗く沈殿しやすいので、混ぜずに啜ると良いです。絶対おすすめ。

量は確かに少なめです。男性の方は、最初から大盛りを頼まれるとよいと思います。私は日頃は小食な方ですが、こちらでは大盛りにしたいと思います。もしくはライスを追加したい。お行儀悪いですが、スープにライスをどぼんさせて、レンゲでじゅるじゅる頂きたいです…。とびきり美味しいスープなので、最高のスープごはんになるだろうなぁ。。 久々に伺おうかと場所を改めて確認すると、なにやらトッピングが増えている模様。シンプルだからこそのよさもありますが、あおさの香りが加わるとどうなるのか、是非試してみたい。

場所は尾久駅前ということで、近隣住民以外はなかなか用のない街。でもわざわざ行く価値のあるお店です。特に、ラーメンマニア以外の人に是非すすめたい。自...

中華そば 竹千代 中華そば 【TRY新人賞🥈】日本中の素材に拘った渾身の一杯 ・ どーも🙇susumuでーす‼️ 無化調大好き💕ってことで相変わらずやってるんですけど、今回は 「北区昭和町」 初上陸🔰陸の孤島駅のｲﾒｰｼﾞが強い「尾久」 こちらで向かいますのは 2020年の「TRY新人賞しょうゆ部門」で2位を獲得🥈 選りすぐりの国産食材を使用した本物の一杯が頂けるお店と言えば、 こちら❗どーん‼️ JR上野東京ライン尾久駅から徒歩2分くらいのところにある「中華そば 竹千代」さんにお邪魔してま～す🎵 ・ 14時前。尾久。 緊急事態宣言解除の熱狂に酔いしれ麦焼酎一升瓶を完飲寸前でフィニッシュ‼️したあと充電もそこそこに件のお店へ失われた塩分補給のピットイン⛽ 外待ち1名に接続♪5分で入店🙋‍♂️ 食券制でーす🎵 初見にて左上の法則に従い↖️ 「中華そば￥800」をPUSH!! ｶｳﾝﾀｰに着席.,popに目を通すと 「愛媛県産"孟宗竹ﾒﾝﾏ"」希少で高額らしいのだか孟宗竹って何て読むの🤔？？ とか思いながら待ってるとぉ～🎵 ・ でゅありぱぁぁ～～～～～～♪♪ 鼻腔いっぱいに広がる「干し椎茸」の香りと半濁したｽｰﾌﾟ、整った麺線😍すでに名作の予感しかない♥️♥️ それでは早速いただきま～す🙏 のろろぉぉ～～～～～～ん💕💕 圧倒的な椎茸と昆布のWｽｰﾌﾟ✌️ 醤油のｷﾘﾘもたおやかに出汁の風味を遮ることなくｽｰﾌﾟの味わいを巧妙に際立てています👍️ 麺は低加水寄りの細麺 若干硬めに茹でられていて、靱やかさには些か欠けるものの小麦粉の鮮明な風味を感じます👍️ 特筆すべきは 「愛媛県産"孟宗竹(もうそうたけ)ﾒﾝﾏ」 コリコリとしっかりとした歯ごたえの材木ﾀｲﾌﾟのﾒﾝﾏは固いのに筋っぽくなく甘しょっぱい味染みもバッチリにてsusumu史上ﾍﾞｽﾄﾒﾝﾏかも⁉️っつーくらいｲﾝﾊﾟｸﾄ大👏 ってな感じで「うぃ～ん♪」と爽やかなｻｳﾝﾄﾞを響かせ白胡椒を振りかけてからのメデタク完食完飲フィニッシュ‼️ 大変美味しく啜れました♪ いや～🎵「中華そば...