Virbius — Restaurant in Tokyo

結論を急いでしまいますが、先ずは中央線沿線にこんな素晴らしいお店を開いて下さったことに素直に感謝したいです。それだけ満足できたということです。 お店は三鷹駅の南口から出て、風の散歩道沿いを歩いて５分強といった場所にあります。駅の喧騒から離れて、住宅街の中にあるといった感じです。店内は油絵が飾られており、掛けられている音楽は確かエンヤだったと思います。ビストロというより立派なレストランですね。注文したのは、お任せコースです。アラカルトも頼める様ですが、シェフとマダムの二人で奮闘していることから、あまり無茶な注文は避けました。

先ずはビールを飲みながらワインリストを眺めていると一品目である

○アミューズ（メロンのマリネ　アニス風味）が出てきました。そのままでも美味しいのでしょうが、メロンの甘みと旨みがアニス風味のマリネ液で纏められており、思わずグラスシャンパーニュを注文（＾＾/ こういった料理が出てきた時にグラスシャンパーニュが提供できるというのは素晴らしい。続いて ○前菜（雲丹とカリフラワーのムースのゼリー寄せ）ですが、本当はアラカルトで頼もうとしていたものがコースで出てきたので 嬉しい限りです。生雲丹とカリフラワーのムースがコンソメゼリーを纏っており これまた、シャンパーニュとの相性が抜群です。やはり一番人気のある料理は、これなんでしょうね。

○クネール 魚をすり潰したものを玉子やパン粉で纏めて甲殻類のソースが掛けられており、旨みが口いっぱいに広がります。合わせた南フランスのワインが酸味が強くなく、程よい甘さを備えていることから相性に間違いはありません。因みにこれ、メニューに書いてありませんでした・・・ ○魚料理（金目鯛のクミン付け焼き） 金目鯛はパリッとしており、付け添えのキャベツの煮込みとの対称性が面白かったです。また、塩加減が丁度良いです。 個人的に普段は、こういった料理を注文しないのですが、理由としては塩加減が強くなる傾向があるからです。あんなに忙しいにも拘らず、塩加減を間違えないシェフに脱帽です。最後に ○肉料理（牛頬肉の赤ワイン煮込み） です。ブーダンノワールか、これを食べたかったので何か、心の中を見透かされた気分です。ここでローヌの赤に切り替えましたが相性が良かったです。その後に ○プティフール（カヌレ、みかん、アーモンドに砂糖をまぶしたもの） ○デザート（フォンダンショコラとアイスクリーム） とコーヒーで終わりです。 料理は勿論のことながら美味しく、置いているワインの品揃えは少ないものの値段設定が素晴らしく、料理との相性を考えられたものが集められている印象です。 最後にマダムですが、実にお茶目な方でブーケ・ド・フランスの原田さんに通じるものがあり、非常に心地良い接客でした。 こういったお店は大好きです。できるならば教えたくないのが正直なところです。余計な先入観無しに料理、ワインを楽しむべきお店かと考えて頂けたら幸いです。 あと、厨房にスタッフが増えれば、このお店は間違いなく良くなります。間違いなく再訪します。（予約が...

Amazing small French restaurant. The chef used to live in France, and all the foods are super delicious. We booked online the sea food chef's recommendation course, which was great. Service was amazing, always refilling our water, bringing the wine menu when we run out of wine, serving the courses at a right pace, being friendly, but polite. We will...

コスパ最高フレンチ。 コース5800円で、きちんとしたフレンチが味わえます。この値段でこの味が出せる店は、他にない、とまでは言わないにしても相当少ないハズです。 コースとして一貫した料理で、奇をてらわず、好感の持てる味です。塩味は絶妙で、テーブルの上にある調味料に手を伸ばすことはありませんでした。酸味との組み合わせが、万人向けの塩味になっているのでしょう。料理全般で油は少なくさっぱりといただけます。その分、鴨の皮の脂の味が際立っていました。

スタッフは少ないのですが、席数が少ないので問題はありませんでした。 基本はコース料理です。アラカルトメニューもありますが、数は多くありません。支払いは現金だと思っておいた方が良いです。 コース代の他、テーブルチャージとして500円、パンと水に200円かかります。（＋サービス料）　料理の質を考えると、リーズナブルです。

残念なところがあるとすれば、店内が狭いせいか、一部の席から納品した「みかん」などと書かれた段ボールがテーブルの下に積んであるのが見えたことでしょうか？布の一枚でもかければ、目隠しになるのですが。それでも、そうしたことが「ご愛敬」と言える位の料理の品質です。

平日（火曜日～金曜日？）はラ...