aru — Restaurant in Toyohashi

Natural, seasonal and local conscious.

A family operated, tiny-lovely French-based, nicely spontaneous cuisine restaurant focusing truely on local ingredients, especially their seasonal veggies are beautiful, you'd see something unseen there..

Just in the center of Toyohashi city (5min on foot from the station) and 3-4 tables/15-16 seats maybe? Please secure your seats beforehand (check their website)

Also a good news for wine lovers, their lineup of Japanese natural wines are absolutely beautiful. It clearly shows their good relationships with producers, wholesalers and what is more, themselves. Strongly recommend to take their wine...

東三河の食材をキラメキの料理へ☆aru

最近、豊橋で人気急上昇なフレンチのお店☆

フォロワーさんから、 『土曜日の夜、席が空いてるのでどうですか❓』 とお誘い頂き、興味深々でお伺いさせて頂きました(^^)♪

東三河の食材で織り成す、今しか愉しめないフレンチをおまかせコースで味わうお店☆

日本ワインとのペアリングと生産者の顔が見える旬野菜を中心に東三河ならではの料理を追求する『aru 』

珍しい野菜や食材の新しい組み合わせで、遊び心溢れ たイノベーティブフュージョンな料理の数々☆

季節毎の旬な食材や珍しい食材を厳選して、器にも拘った季節感たっぷりのフレンチは、日本ワインとのペアリングがお薦めです☆

趣のある階段を上がって、扉を開けると、ゆったりと寛げるお酒落な空間はオーナーがフランスにいた時、好きだったというレストランをイメージされてる模様☆

無機質なコンクリート剥き出しの壁に温かみの有る電球と季節の花が彩りを添えている空間☆

この日はまん防の為、広い店内は6名限りの貸切になっていて、よりその雰囲気を堪能する事が出来ました(´∀｀)♪

おまかせディナーコース☆ ¥11000

◎白蕪のスープ

◎2色ミニトマトのタルト

◎ブロッコリーピューレと自家製カラスミのタルト

◎新城産大浦牛蒡のバターロースト 地鶏コンソメスープをかけて

◎本メジマグロ 紫白菜の芯、マイクロリーフサラダ 発酵赤唐辛子と梅のパウダー

◎金目鯛の鱗焼き チーマディラーバとそのソース

◎寒鰆の炭焼き薪の香りで 白葱と発酵バターソース、スティックセニョール 口ースト

◎豊川イチローファームの玉レタス、 トマトとクリームチーズ スナップエンドウの液体窒素パウダーをかけて

◎あいち鴨のロースト 根セロリピューレ、季節野菜のロースト

◎蒲郡せとかのピューレ 金胡麻のチュイール 玄米茶アイスとお茶のクランブル

◎名古屋コーチン卵のプリン、ほうじ茶アイス

◎やよいひめ苺とヨーグルトシャーベット

◎米粉とニッキのマドレーヌ

ワインはボトルを４人でシェア☆ ◯Birichini 2016 / Azucca e Azucco ◯Maionese 2020/ドメーヌムラヤマ ◯Cabernet Sauvignon 2015 / Le Cing...

【Checkポイント】 ■東三河の野菜ガストロノミー ■コースの所要時間: 2時間30分

東三河の野菜の美味しさを多種多様な表現で展開する東三河ガストロノミー aru 。

豊橋駅から徒歩6分、駅前大通り沿いにある店舗。

外観は交差点角のビル1Fの階段を上がり2階へ。 階段上部には2021〜2025ゴエミヨ受賞の盾が飾られている。

内観は木の温もりがある広く開放的で落ち着いた空間。

こちらは地元、東三河の畑から届く野菜をふんだんに楽しめるフレンチ。 生産者さんとの繋がりを感じ、野菜にリスペクトを持った丁寧な料理は野菜本来の味わいや香り、食材を重ねる事で引き出されるポテンシャルとまさに多種多様。 野菜を主役としたコースの数々に野菜の可能性を新たに知る事が出来る。

コース最後のデザートには旬のフルーツも沢山盛られ見た目も美しく心踊る。 ご夫婦の接客も温かく楽しく良い時間を過ごせる。

■ピーマン・ぱぶ丸・金糸瓜 新鮮でみずみずしい野菜のフィンガーフードから。アンチョビソースや柚子胡椒や梅を合わせて野菜本来の味わいにセンスの良いエッセンスを加えて。

■とうもろこし 芯から取ったペーストと香りや甘みを抽出したスープの二層仕立て。クリアで雑味のないとうもろこしそのものの美味しさを堪能出来る。

■島オクラ 食感の良さと粘りの良いオクラは金山寺味噌と新生姜で味わいと清涼感を。

■赤ピーマン 季節の落花生ソテー、焼き茄子ピューレを合わせて。落花生の香ばしさやコクがピーマンと凄く合って美味しい。

■ダビデの星 カンパチの上には青紫蘇やフィンガーライム、中にはダビデの星とラビゴットソースを。 酸味とコクのあるソースにサイズの大きなオクラの食感と風味、カンパチの旨みのバランスが良い。

■九重栗南瓜 1時間半ローストして薪火で焼いた南瓜にニンニクエスプーマ、カロセッロという胡瓜の仲間にアリオリソースで。中には豊橋牛の煮込みも。 この南瓜が美味しすぎた！甘みが火入れで最高値に引き上げられしっとりした質感と各素材の重ね合わせが良く好みだった。

■冬瓜 生からフリットにする事で食感とみずみずしさも残した冬瓜。ローゼル塩漬け、甘夏コンフィチュール、バジルねぎを乗せて。 カマスは皮目だけ炙ってエシャレットピクルスを添えて。

■牛蒡 赤羽太 炭火で焼いた赤羽太の味の乗り、牛蒡ローストのしっとり風味高さに夏野菜焦げるまで焼いて取ったお出汁のソースがコクもあり美味しい。

■落花生 にこまる 落花生の風味や甘さを楽しめるリゾット。

■東三河の季節野菜 経産和牛(源氏) 花韮、ツルムラサキなど旬の野菜をたくさん乗せた経産和牛のステーキ。これだけ野菜も楽しめて嬉しい。肉も脂は少なく味がしっかりある個体。

■パッションフルーツ ①ミルクムースとパッションフルーツ ②豊水のシャーベット　砂糖不使用 ③米粉ラングドシャにシャインマスカット、豊水、白無花果と黒無花果、クイーンニーナ、巨峰、シャインマスカット

東三河の畑から ■ピーマン・ぱぶ丸・金糸瓜・とうもろこし ■島オクラ・赤ピーマン ■ダビデの星 ■九重栗南瓜 ■冬瓜 ■牛蒡 赤羽太 ■落花生 にこまる ■東三河の季節野菜 経産和牛(源氏) ■パッションフルーツ ■豊水

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