Ippachiya Tsukimino Branch — Restaurant in Yamato

2024.01 今年も頂きます。

2023.12 野菜が、玉ねぎからニラ変更中。

2023.03 昔の味に戻っているかトライです。 スープは、だいたい戻った感じ。うずらトッピング100円に値上げ。 麺は、柔らかめがまだ硬いです。

海苔の仕入れ先変更らしいです。

2023.01

昨年秋くらいから、明らかに味が変わりました。

1、麺を変えたのでしょうか？　いつも柔らかめを頼んで、安定したクタクタ感を楽しんでいたのですが、三度ほど試してもやはり以前の柔らかさはありません。

2、ぬるい」という指摘の方がおられますが、それも個々の味と思っていました。提供される温度が変わったように思います。 ついでですが、スープが少なくなった気もします。

3、おなじみさん　海苔二枚追加サービスは止めたのか？ 最近は明らかに顔を覚えている店員さんでも、海苔が増えることは無くなりました。

4、パートナーが　野菜四種のオプションを追加することが多いです。以前店員さんにお薦めされた　野菜を麺の下に入れる　という注文をすると、野菜にスープの味が馴染みます。この時は、味濃いめをお勧めします。

ぶつくさかきましたが、大好きな味です！

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ポイントカード変更で、古いポイントは、捨てられちゃいました。ちょっと悔し。

2022.08 昼間は、超久しぶりです。 ワンパターンの注文ですが、いつもより、麺が堅め、味薄目でした。知ってる店員さんが一人も居なかったような。

2021.12 美味のワンパターン。

店員は同じなのに、常連と忘れられたらしく 海苔のサービスがついてきませんでした。

こういう細かいところ・・　大切ですので　星減らします。

メールメンバーは廃止と言いながら、店内の張り紙はそのまま。 LINE に移行したらしい。

以前より　温度高めの提供で、　麺柔らかめでも結構硬めでした。

2021.06 21時までになりました。満員です。 おろしニンニクは、店員さんに声をかけてください。

2021.02 コロナで２０時までです。

「壱八家 つきみ野店」は、下記のように営業時間を変更だそうです。

★★★★★★★★★★★ 2020年11月1日(日)より 営業時間/11:00-01:00 ★★★★★★★★★★★

【現在】11:00～24:00　ですので、延長です。嬉しい限り。

2020.10 相変わらずの美味。 私は、柔らかめ、油多め、うずらの卵　で　ほぼ決定です。

2020.08 涼しくなりました。

2020.04 コロナで20時

2020.92

ポイントカードで、無料

2020.01 新メニュー キャベちゃ

2019.11 安定の美味

2019.10 ...

☆壱八家　つきみ野店☆

約7年ぶりの訪問です。

壱六家系のお店ですね。 壱八家系もいろいろあるけど、全店訪問済です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には特大の寸胴と大寸胴が1つずつ。 スープは炊いていますね。 グリグリ混ぜていました。

長多屋製麺の麺箱があり 麺はテボ茹でです。

スープを注ぐ時にザルをカンカンするのは この系譜を感じます。

スープはベクトルは豚骨先行型ですね。

鶏油はデフォでも多めに浮いていて鶏の香りもするけど、 最初啜った時は独特な醤油の香りの方が前面に出てきます。 以前に来た時と同じ印象です。

少しトロみのあるスープは 滑らかだけど若干ザラっとした舌触り。 獣感はありません。

豚骨の出汁はしっかりしてますし いい余韻が残ります。 鶏感がないので奥行きには欠けるけどコクはありました。

クリーミーで甘みも結構強いですが、 CK的なミルクっぽい甘さとは違いますね。

醤油感は気持ち強め。 かえしはちょっと尖り気味。

なので甘じょっぱい味わいのスープ。 後半は甘みがクドく感じてきます。

長多屋の麺は長さがあって、少しウェーブした中太麺。 硬めオーダーでちょい硬め程度。

ゴワゴワ感はなく、 コシがあって長多屋らしい食べ応えのある麺です。

硬めだとちょっと麺の方が勝ってしまう印象なので 普通茹での方がベストかもしれません。

チャーシューは気持ち大きめ。 肩ロースかと思ったけどモモかな？

脂身が無く硬かったです。 味付けは控えめでした。

ほうれん草は量は普通。 食感は良かったけど味は薄かったです。

海苔増しは5枚。 黒緑色をした海苔は大きめだけど深く差してあります。

スープに浸すと気持ち弱めですが厚みはありますね。 口に入れると適度にほぐれてきます。 風味はかなり良かったです。

この系列で定番の半味玉は 茹で加減、味付けともに良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 辛みがあって、いい薬味になってました。 甘みのあるスープにネギは合いますね。

うん。基本的には変わってないなあって思うけど 改めて食べるとこれもいいですね。

近くにあったらたまに食べたくなるかも。 この系列ももう一回りしてみたいなあって思えました。

接客なども良かったです。...

国道56号線にある「横浜家系ラーメン 壱八家...