つきみ野大勝軒 — Restaurant in Yamato

つきみ野大勝軒を10何年ぶりに訪問しました。周辺には豚骨系とか家系ラーメン等が点在ししのぎを削っていますが、つけ麺と言えば大勝軒だと思います。こちらは駐車場が13台分も確保されているのが嬉しいですね。開店後11時過ぎに伺いましたが、カウンター席は満席でちょっとびっくり。 普通のつけ麺（800円）を注文しました。麺の量は並で300gもあるので結構なボリュームです。センターの厨房では麺を茹でて冷やす方、スープを作る方、チャーシューを芸術的に切る方と役割分担されている様子。配膳されたつけ麺は水で締められていますが、横の方は「熱盛り」と注文していて、麺は茹でたまま熱々で提供されていました。つけ麺は食べ進めていくうちにスープが冷めてきてしまうのが残念なので、次からは「熱盛り」で注文しようと思いました。スープは醤油味がベースのようですが、ちょっと酸っぱさを感じるところはお酢でも入っているのかな？と感じましたが定かではありません。そして特に美味しいと感じたのはチャーシュー（2枚）ですね。結構な薄切りですが、しっかり味がついていて、チャーシューもトッピングしてみたくなりました。他の席のお客さんが麺を食べた後「スープ割り」みたいな注文をしていて、スープの継ぎ足しをしてもらっていたのは何だったんだろ？今回は聞きそびれてしまったけど、次回は勇気をもって注文してみようかな。 総じて安定の大勝軒で定番のつけ麺を味わうこ...

祝日の運動後、満腹になりたくて訪問。駐車場は10台分。ワンブロック離れたところにありますが、看板の案内があるので分かりやすいです。

開店11時ちょうど、待ち人は3人。私は4人目。順に食券を購入。辛味つけ麺は決めてましたがチャーシューと全部のせで一瞬迷います、、、「全部」って玉子以外に何がのるのか、、、と確認する時間が惜しいほど空腹だったのでチャーシューに。

席は好きなところにどうぞと言われます。間隔空けて座るようテーブルに白いテープで目印の線。ただ、椅子の位置がテープと合ってないので微妙な位置取りに。隣の席との仕切りはなし。厨房には男性3人。

先にラーメンが仕上がり、少し遅れてつけ麺が届きます。どんぶりに満載の並で300gの麺。ツルッともちもちです。スープは塩辛さが強め。チャーシューは厚さ大きさ様々に2段重ねほどの量が入って満足。ニンニクや削り節を少し加えながら麺を完食。ほんの少し物足りないかもというちょうどいい満腹感。

さてスープ割りを、と思うが食べ終わった人が誰も頼まないのはなぜなのか。張り紙の説明もないので感染症対策でやってないのかな？と思っていたら隣の人が頼んだので便乗。しかし、スープで割っても塩辛さはあまり変わらず飲みきることはできませんでした。

ほどよく満足はしました。美味しいし、また行きます。ただ、何度か通った町田の大勝軒はなぜあんなに旨かったのか、と遠い目を...

昭島店が美味いのですが、火曜日は定休日とのこと。 じゃあ八王子店だ（行ったことないけど）→定休日 その後も、火曜日の大勝軒は定休日だらけ。 火と水が定休日なんていうところもいくつかあった。 で、ようやく火曜日でも営業してる店舗を発見。 それがここ、つきみ野大勝軒。

2020-11-17(火)夕方 コロナ対策としてドアは開けっ放しだった。 食券の横には手の消毒のアルコールがあった。 トイレは綺麗だった。 「ティッシュはゴミ箱へお願いします」と目につきやすいところに書いてあった（ティッシュをお皿に入れて返却するなということだろう）。

つけめん（並、300g、700円）を注文した。 （寒い季節なので、あつもりがもしあったとしたら、あつもりにすればよかった。残念ながら券売機をよく見てなかった。）

実は若い頃、東池袋大勝軒の某店舗でバイトをしていたことがあった。 カウンター席から厨房を覗くと、 つけめんスープの皿、 並用のめんの皿、 大用のめんの皿 が見えたのだが、 10年以上前のままの皿が今も使われており、懐かしい気持ちになった。

つけめんの見た目は当時のままだったが、味は薄めに感じた。 スープを飲んでみると味はあり、魚粉の味を認識できた。 しかしつけめんとして、めんをつけて食べると味が薄いと感じた。 この店舗で食べるのは初めてなので、 この店舗は昔からこのような薄味スタ...