Chinese Restaurant Gyokusentei — Restaurant in Yokohama

横浜の食の文化遺産⁉️サンマーメン発祥の 老舗町中華で絶滅危惧食「バンメン」に感動🥺

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 10秒で分かる！「玉泉亭（本店）」

▶︎サンマーメン発祥のお店！餡かけ料理が美味💓 ▶︎基本的に、どれも優しい味でマイルド🐼 ▶︎旨い！安い！早い！三拍子揃った優秀老舗町中華🍥 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

先日のランチは久々に「玉（ぎょく）る？」って ことで、夫婦でお気に入りの町中華「玉泉亭」へ☺️

こちらのお店は、ハマっ子には言わずもがなな 有名なお店で、とろみたっぷりのあんかけラーメン 「サンマーメン」発祥のお店と言われています☝️

店内は広々としていて、カウンター席はなく、 一人でも広めのテーブル席に座ることができます。

ランチタイムのピーク時間は、 お客さんで賑わっていますが、席数も多いし、 何より注文から提供までのスピードが早いので 回転率も高くあまり待たずに席に着けます👍

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー いただいたメニューは、こちら💁‍♀️

▶︎「バンメン」1,000円 ※麺かためでオーダー！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

前々から気になっていた「バンメン」。

あまり聞きなれないメニューですが、 サンマーメンと同じく横浜の中華屋さん のみ（多分）で提供され続けているものらしい！

「サンマーメン」は食べられるお店が多いですが、 この「バンメン」を食べられるお店は減っていって いるようで、いわゆる絶滅危惧食の一つです🤔

スープは、お店で一番人気＆こちらのお店が 発祥と言われている「サンマーメン」とほぼ同じ。 醤油ベースのスープは、めちゃくちゃ優しいんだけど、 しっかりと旨みを感じる極上のスープ。

その上には「サンマーメン」同様に 色とりどりの野菜とたっぷりのあんかけ。 こちらには、細切りのチャーシューも！

違うのは、溶き卵が入っていることかな？ この溶き卵が、フワッフワでさらに出汁が出て 本当に本当においしい…🥺❤️

麺は、他のラーメン系と同じ細麺。 あんかけがかかって激アツのスープなので、 麺はすぐ伸びちゃうから、かためがベスト✨

ツルツル、するん、いくらでも行けちゃいそうな麺☝️

玉泉亭では「サンマーメン」が一番だと思ってたけど、 フツーに、軽々と超えてきました、「バンメン」！

でも、あっつあつなので、火傷には気をつけて❤️

いやー、これはとんでもなくおいしいなあ🥺 横浜の文化遺産に、勝手に登録しちゃいます！！

ちなみに今現在、人手不足で 夜営業はしていないとのことです！ ...

2023年12月上旬休日 サンマーメン（生馬麺）800円＋ネギチャーシュー500円＋ビール(中瓶)600円 BS郷愁の街角ラーメンを見て気になっていた此方を訪問。大正7年創業の老舗中華料理屋でサンマーメン発祥の店（諸説あり）とも言われている。狙いは未だ食べた事が無いサンマーメンだ。 桜木町駅から20分ほど歩いて12時頃に到着。店内はテーブル席が42席。8割ほどの客入りだったが、退店時は外待ちができていた。 店員は厨房に三代目店主と男性店員、接客女性3人の5人体制。 まずは、ネギチャーシューでビールを一杯。ネギチャーシューは醤油か辛口から選べると言うので、醤油にした。ネギはシャキシャキとし細切りチャーシューも味良く、良いいつまみになる。 https://supleks.jp/img/stored/hezJ4GxHb3KvdE8TQoUwPB9qLXjunsBS ビールが少なくなってきたところでサンマーメン（生馬麺）を注文。生(サン)は「新鮮でしゃきしゃきした」と言う意味。...

1918年創業で神奈川御当地麺「サンマーメン」を提供されている最古参の町中華・ラーメン店『中国料理 玉泉亭』さんに数年振りの訪問。 (※「元祖」や、「発祥」等の表現は諸説ある故、「最古参」と表記させて頂きます)

◆因みにTrivia 【かながわサンマー麺の会】サイト／玉泉亭ページによると… 戦後当店先代が考案し「生碼麺」と命名。 由来は「生」(野菜)「碼」(具を載せた)麺という意味から付けられたと云われる。 (現店主が先代より聞いた話として) 戦前、中華街の「聘珍樓」にもメニューに「生碼麺」サンマーメンがあったが 当時のレシピも残っておらず、価格が「柳麺」ラーメンの倍以上であることから、 今日のサンマー麺とは別物だった可能性もあると云われている。 …との事。

一軒目の山手～伊勢佐木町を運動がてら、ゆ～くり散策の後、夕刻に到着。 タイミングが丁度良かったらしく、顧客は私一人！ （通し営業なのが嬉しい！） アットホームでThe 町中華な雰囲気に癒されます。

サンマーメン … 七二〇円 今回は勿論、その最古参「サンマーメン」を注文。 着丼。 変わらない最古参サンマーメンと御対麺！

玉泉亭のサンマーメンは、スープに直接トロみを付けるタイプではなく、 清湯スープの上にトロみの付いたもやし餡かけが掛かるタイプ。

・スープ 生姜の甘味と炒め野菜の旨味・香ばしさ効いた優しい味わい。 雑味が無く、老若男女に親しまれるスッキリとした口当たり。

・麺 もやし餡に良く絡む、ユル縮れの中細中華麺。

・餡の具材 主役のもやしを中心に豚肉、キャベツ、人参、玉ネギ、キクラゲ 等々、 どの具材も良い意味で主張し過ぎず、調和が取れています。 トロみの粘度は、結構ネットリ！強め。

やはり安定且つ不滅の一杯！ 肌寒くなってきた時期にはピッタリ！ 今回も最高の最古サンマーメンでした！！

ネギ丼(醤油) … 三五〇円（平日おすすめセット） 久し振りの訪問だったので、平日おすすめセットのネギ丼（ミニネギチャーシュー丼） の醤油味を追加注文。 特有の癖など皆無の笹切りネギと脂の少ないしっかり肉感の豚肩ロースの細切りを 薄目の醤油ダレで和えたミニ丼。 薄味なので素材が活きてます。 ライスも町中華屋さんらしい強目炊きで粒立ちも良く総じて美味い！

高級住宅地近隣「山手」の一件目。 それと対を成す様な色んな人が行き交う庶民的な「伊勢佐木町」、 その中にあるアットホームな雰囲気の玉泉亭。...