Ramen GARE — Restaurant in Yokote

白湯と清湯スープの二刀流 最近食券機の表記からは白湯の文字は消えましたが、最上段左端(店一番推し)の醤油ラーメンは間違いなく白湯風のクリーミーで少しとろみのある旨味の濃いスープ。

材料は同じでも、煮込みと処理の仕方で 清湯と白湯の2種のスープが取れる。 弱火でじっくりアクを入念に取りながら煮込む 澄んだ透明なスープが清湯 強火で長時間煮込み、骨肉から脂肪分やゼラチンを抽出して乳化させる、白濁したスープが 白湯スープ。 端的に言えばあっさりとこってり。 丁寧に下拵えからのスープ作りをしている証。 あとは好みの問題。私的には好みです。 小さめで深さのある丼。なので冷めにくいし、 麺、具材に対してスープ量の割合が少ない為 ともすれば飲み干してしまいそうな一杯。 大きな１枚チャーシューの具合も良好です。

空腹の度合いにもよりますが、板海苔追加と ライスもオーダーし、海苔に汁を吸わせて ライスを巻いて頬張るか、 とにかくスープ、麺、米、海苔をぐるぐると 口の中でシャッフルしながら頂くのが 最もオススメな食...

先週から提供開始した らーめんがれ初の冷やし麺、 ようやく食べる事出来ました😚

冷やしあぶらそば (券売機ではあぶらそばのボタンに温、冷と貼ってあります） 食券を店主さんに渡す時に冷たいのでと伝えて注文

暫し待ち着丼 (調理に少し時間がかかります）

麺の上にはﾁｬｰｼｭｰ、メンマ、 小ネギ、長ネギ、玉ねぎ(新たま）、青じその千切り、鰹節、海苔、柑橘系(何か忘れた😅）スライストッピング

丼底から混ぜ合わせると〆られて油がよくからんだ細麺が登場😙

麺をひとススリ、細麺でもコシがあり喉ごしもよく節の味が効いた麺 これがめっちゃ美味い❗😍

細麺なのでズルズルいけちゃいます😅

大盛の麺もあっという間に終了 これだったら特盛りでもサラッとイケそ〜ですね😋

冷たいあぶらそば、あぶらそばの概念が覆りますよ😊 次は特盛りを食べてみようと思います🤗

うまかった〜�...

3台分の駐車スペースは普段一杯でなかなか来れず、今回がようやく初めての"がれ"。事前の情報で醤油と塩が美味しいと聞いていたので、ここは久しぶりの塩らーめんを食券機で購入、ついでに大盛り。 店内はカウンター席とテーブル席があるが、テーブル席はコロナの影響で壁際に配置されてカウンター使いされていた。

塩らーめんは始め脂っこいと感じるが、煮干し出汁系の塩味が後を引く感じ、塩だけにあっさりとしたスープを想像していたが割とこってり、これは初めて食べる塩味何とも不思議な味だった。麺はもう少し硬めが良かったけども、平打ち縮れ麺と言うかシャンコ麺と言うか、スープが麺によく絡まってくる感じが良かった。大きめのチャーシューやぶっといシナチクがやたらと旨くて、次に来たらシナチクはトッピングしなきゃと思った次第。大盛り食べてお腹もパ...