Tortas Ahogadas Clement's — Restaurant in Jalisco

Confieso que, con el paso de los años, había desarrollado una cierta indiferencia si no es que desdén por las tortas ahogadas. Tantos intentos fallidos, tanta mediocridad disfrazada de tradición, me llevaron a creer que el platillo ya no tenía nada nuevo que ofrecer. Estaba equivocado.

Tortas Ahogadas Clements no sólo me ofreció una torta: me ofreció redención.

Desde el primer bocado, entendí que había llegado a un sitio donde se honra la receta, sí, pero también se desafía la monotonía con un ingrediente esencial: generosidad. La carne abundante, jugosa, perfectamente sazonada no se limita a cumplir. Se desborda. Y en ese exceso noble, hay verdad.

La salsa, como debe ser, no pide permiso. Invade, domina, transforma. Pero jamás eclipsa. El equilibrio entre el picor, la textura del birote y la profundidad de sabor en la carne es tal, que uno no puede evitar cerrar los ojos y pensar: “Así debió ser siempre.”

Y luego está el precio… que más que justo, parece un gesto de cortesía en un mundo donde la calidad suele pagarse con exageración.

Hoy, gracias a Clements, no solo volví a probar una gran torta ahogada. Volví a creer en ella. Y eso, créanme, es...

Por mucho las mejores tortas de Jalisco, el lugar tiene literalmente toda la vida, recuerdo cuando iba desde pequeño con mis papás y familiares y siempre han sido un manjar, pero ahora que he vuelto a vivir por la zona reviví está experiencia y es esquisita, todo se gana un 10, la salsa 10/10, el picante 10/10, la carne 10/10, la combinación de todo es de lo mejor, sus carnitas son super frescas, el bolillo a simple vista es chico, pero de tan bien servida para alguien con un "estómago normal" es suficiente, para alguien glotón 2 es un tope, las tortas a pesar de la zona son baratas te salen en $55, lo único que mejoraría es que son un poco lentos para despachar, fui en días pasados (no era fin de semana) y solo había 6 personas adelante de mí y fue una fila de casi 40 minutos y yo vi que muchas personas se fueron por lo mismo, si mejoras la agilidad tendrás más clientela y por otro lado podrían dar más salsa "dulce" ya que está la dan muy MUY justa, de igual manera se gana sus 5 estrellas por el excelente sabor y buen servicio,...

The tortas ahogadas were delicious. Unfortunately it Took an hour to eat. First of all you have to stand in line to order which took about 25-30 minutes. Then you have to stand in a different line to pick up your food and get seated which also takes another 25-30 minutes. I did learn an interesting fact about where the birote...