Bodæga — Restaurant in Oaxaca

Farm to table bakery. No. Literally. They harvest their own grain once a year and only use that throughout the entirety of the year. I’m that they can tell you exactly what grain is used for each batch of bread they serve you in the storefront on a daily basis ( there are limited quantities as they only use what they grow). What the land will yield is what they have for baking and don’t introduce any flour or grain they don’t grow themselves. The cream/butter is imported from New Zealand. It doesn’t suffice to say that everything here is exceptional!

No need to go to San Francisco for the best sourdough it’s right here and made with the “masa madre”.

I tried the bread which is shockingly delicious with whipped butter and flake salt.

I also had the Danés (a strawberry, sake, and pepper) delight which comes prepared with flower petals, fresh cut 🍓, and delightful béchamel sauce. They use a syrup on most pastries after they are baked to crisp the outside. Making each piece soft inside with a flaky perfectly crunchy outside.

The coffee is also very good. And finally the third dish I tried was the Budin a cardamom infused soft bread that is left to soak overnight and then toasted, then served with béchamel and lime. Delicate and balanced. Just lovely.

The inspiration for this amazing spot comes from a Oaxacan owner and his partner who’s from Copenhagen (which if you’ve ever been is foodie central).

Definitely worth the visit if...

ATENCIÓN A CLIENTE- Desafortunadamente iba con una buena expectativa, sin embargo pase una mala experiencia; me parece que por fechas de Guelaguetza su logística de comer en lugar y para llevar no esta lista para la demanda,deben mejorar eso y sobretodo su atención a cliente con la persona que gestiona la entrada al lugar. Despues de 1 hra de estar formados para comer ahí, la Señorita de la entrada nos propuso "pasarnos nuestros alimentos en la vajilla afuera en las bancas y comer ahí, para que en cuanto se desocupará un par de lugares nos pasará a la mesa", pff a partir de ahí todo mal :( , decidimos aceptar la propuesta aunque fuera eso incomodo pero pensamos, si lo esta sugiriendo es por alguna razón.Bueno los chocolates llegaron casi frios, teniamos ya 3 platos por lo cual le pedí me pusiera 2 panes en desechable de lo contrario se nos podria romper afuera la vajilla, total paso el tiempo y decidimos comer rápido ó nuestros alimentos se enfriarian más, aquí aún esperabamos nos pasará a comer el resto de nuestros alimentos, cosa que no pasó y pues decidimos entregar la vajilla pero esperabamos comer el resto de alimentos dentro, cual fue mi sorpresa y enojo que en cuanto se desocuparon lugares NO FUE PARA LLAMARNOS COMO DIJO AL INICIO E INCLUSO DIO PASO A OTRAS PERSONAS FORMADAS DESPUES DE NOSOTROS,PUES CLARO ME MOLESTE MUCHO, me acerque a pedir una explicación pues ya estabamos por retirarnos al no recibir esa notificación de espacios disponibles y pues Si Muy molesta yo por esa FALSA EXPECTATIVA que nos hizo saber pues al cuestionarla me dijo NO LOS PUEDO PASAR PORQUE USTEDS YA TIENEN EN DESECHABLE EL RESTO DE SUS ALIMENTOS,¡ pues clarooo! Lo primero lo comimos a prisa en la vajilla afuera en las bancas entre la fila de espera COMO ELLA PIDIO, del resto de nuestros panecitos aún estabamos a espera de un lugar, entonces Si yo molesta y al ver sus acciones (QUE ENTIRNDO FUE UNA MALA GESTIÓN DE ELLA Y MAL SERVICIO A CLIENTE bajo esta situación donde creo se vio superada y no supo que hacer) decidí ocupar los lugares que vi disponinles pues aún queriamos degustar un chocolate dentro pues aparte la mañana era fresca y eso nos habia dicho, así que si me pase ordenamos más chocolate PUES ADEMAS ME DIJO QUE DEBIA CONSUMIR OTRA BEBIDA (Imaginense,pff muy mal manejo por parte de ella) así que fuimos a caja pagamos otra bebida y explicamos al chico de caja, el cual se disculpo,nis sirvio nuestros alimentos y de ahí ni modo con el " mal trago" decidimos quedarnos a degustar el rico chocolate y nos emplataron nuevamente el resto de alimentos.

EL LUGAR SE VE BIEN Y CREO SEGUIRÁ ESCALANFO PERP DEBEN CAPACITAR A SU PERDONAL DE ATENCIÓN A CLIENTE PARA ESTAS SITUACIONES, PUES A MI PARECER ES ALGO SUMAMENTE IMPORTANTE EN CUALQUIER...

Good spot to grab some pastries. I got there about 1.5 hours after they opened and there was still a bunch of pastries left. They were out of one (I’m guessing their most popular) but I still had plenty of options to choose from. I got a galleta and one of the cinnamon buns. The galleta was good, I wish it didn’t have all the peanut butter and strawberries on top and was just plain. The cinnamon buns was my favorite of the two. I recommend coming here within the first 2 hours they open if you want a wide selection. The communal table was full when I arrived so I took mine to go. Cost for the pastries was...