Restaurant de Aubergerie — Restaurant in Amersfoort

Wij hebben als stel bij de aubergerie gegeten.

We hadden het 6 gangen chefs menu genomen, altijd een goede graadmeter voor de chef en zijn creativiteit.

Wij vonden het eten eigenlijk heel wisselend. Sommige gerechten sprongen er positief uit, zoals de marbre van gekookte runderrib en gevogelte mousse. Andere gerechten konden wij niet zo goed plaatsen in de context van een restaurant met een bib gourmand vermelding.

Zo kreeg ik een amuse van rijst en octopus die vooral naar gekookte rijst smaakte zonder veel verdieping en waarbij de octopus niet echt waarneembaar was.Vreemd mondgevoel.

Het pastagerecht met een vulling van zeewolf en een saus van gamba's was ook vreemd. De pasta was prima al dente, maar de vulling erg droog. De saus van gambas die erbij zat had ook niet echt een uitgesproken diepe smaak.

Het koude visgerecht met een bereiding van heilbot was technisch prima. De garing van de heilbot was uitstekend, de texturen ook maar het geheel miste in mijn beleving een mooie krachtige smaak.

Het hoofdgerecht met 2 bereidingen van duif, een borstfilet en een geconfijte bout kwam ook niet zo goed uit de verf. De garing van de borstfilet was ontzettend goed, maar de geconfijte bout weer wat aan de droge kant. Ook het sausje wat erbij zat was zoutig maar ook niet met een hele uitgesproken smaak .

Het desert was ok , waarbij vooral de oubliewafel er heel positief uitsprong. Die was heel mooi roomboterig van smaak en knapperig.

De service was echt prima. Zeer vriendelijk en attent. Zo was er iets misgegaan bij de bereiding van een gerecht van mijn vrouw en werden wij keurig geinformeerd over de vertraging.

Ook het bijpassende alcoholvrije arrangement was leuk gedaan. De bijpassende wijnen waren ok, weinig op aan te merken.

Ik ben mij terdege bewust dat ik geen culinair recensent ben en dat smaak ontzettend subjectief is. Na ons diner werd er mij om feedback gevraagd welke prive zou worden gedeeld met de aubergerie. Ik heb dit hele verhaal ook neergetikt maar helaas geen reactie gekregen, vandaar dat ik toch deze recensie publiekelijk schrijf. Al met al was de aubergerie een matige tot ok culinaire ervaring.

Wij bezoeken als michelin enthousiastelingen al 10 jaar allerlei restaurants met een michelinvermelding en wij vonden de aubergerie vergeleken met de andere bib gourmand restaurants die wij geprobeerd hebben qua eten niet zo bijzonder en memorabel .

We pakken de michelingids er weer bij en kiezen een volgend restaurant uit om...

Wonderful calm elegant and hospitable upscale restaurant for fine dining in Amersfoort!

You can choose a 3 or 4 course dinner from the menu, or chose the surprise menu which can hold 4, 5 or 6 courses and includes a small cheese platter as well as a sweet dessert.

Accompanying wine menu is possible in full or half glasses, depending on your preferences. I found the wine-food pairing to be way above average and so I can fully recommend to take this option! Excellent wines.

We had the 4 and 5 course surprise menu because the table has to chose between a la carte or surprise,.you vant mix and match amongst the people at the table. Minor issue for larger parties but not when you're with 2 people.

Beautiful dishes and well plated designs. Pretty table ware as well,...

The staff paid great attention to my complicated dietary restrictions, I did not become sick afterwards. These people care about the health of their customers and they are worth trusting.

The creativity put in these dishes and the flavor profiles is masterful, it is no surprise that this restaurant is recommended by the Michelin guide. Each dish shines on its own thanks to the detailed effort put into them.

I appreciate how spacious the interior was, it was a lot easier to hold a conversation like that.

My only complaint is that the portions weren't bigger!

Thank you for the wonderful...