Snackkraam De Kale Man — Restaurant in Amsterdam

Ayub, de kale man, draait deze eenmanszaak al jaren 6 dagen per week, helemaal alleen, wat maakt dat je hem soms moet vergeven dat hij toch niet open is wanneer je gepreoccupeerd bent met zijn patat. Zijn patat is voor mij de beste in Amsterdam. Precies de juiste dikte, altijd vers, altijd schoon vet. Ayub is altijd bereid mij met kritische blik af te keuren op mijn verzoek het patatje 30 seconden langer te bakken dan zijn timers ingesteld staan om het naar mijn smaak optimaal krokant te krijgen, om dit dan zondere verdere toezeggingen toch met frisse tegenzin te doen. Zijn patat is eigenlijk bijna zonde om met mayonaise of andere saus te eten, dit hoewel hij ook geroemd is om zijn satésaus, welke ik geneigd ben om te bewaren voor zijn kiploempia, die ook top is. Hij snijdt de friet dagelijks vers in kleine hoeveelheden (niet meer dan een volle voorbakmand) en is maar een paar uur open per dag wat maakt dat de friet hooguit een drietal uur eerder is voorgebakken en niet ligt uit te drogen of taai ligt te worden. Soms is het door plotse drukte op en moet je het "voor lief " nemen een kwartier te wachten, op ) nog versere patat. Eerste wereldproblemen dus. Het betreft hier dan ook bepaald geen fastfood maar Ambacht. Ayub heeft een zeldzaam goed patatje en ik kan alleen maar hopen dat hij dit nog vele jaren...

I am a foreigner living nearby. Now I need to eat his fries at least once a week. I really like the taste of his fries. Besides, I like to talk with him, especially to learn more Dutch stuff and to discuss more Chinese...

Simple little fries snackbar in Oost (on Javastraat directly across from the Albert Heijn). The proprietor uses a special type of potato and makes delicious fries. Crispy. Hot. Fresh.

One of my favorite fry spots...