QuiDine Restaurant — Restaurant in Hoorn

Een nieuw fantastisch culinair restaurant is in Hoorn neergestreken! Na een overduidelijke facelift van het interieur heeft de nieuwe eigenaar een duurzaam en lokaal concept geïntroduceerd waarbij men kan kiezen uit een 4, 5 of 6 gangenmenu van de chef al dan niet begeleid met een wijnarrangement. Wij kozen voor het 5 gangenmenu met het wijnarrangement. Na een hoogstandje qua amuses heeft de chef gelijk de lat voor zichzelf erg hoog gelegd, maar meer dan overtroffen. Wij mochten genieten van een opeenstapeling van mooie smaken, prachtig opgemaakte borden en heldere uitleg van gastheer en -dame. Ook nam de chefkok de tijd om zijn signature dish (overheerlijke langoustine) bij ons aan tafel in te zetten. Wij maakten kort kennis met deze jonge chefkok die duidelijk beschikt over een bijzonder fraai smaakpalet, zijn vak verstaat en hier met zijn grootse ideeën en creativiteit lef toont in de culinaire wereld. Het wijnarrangement bracht ons zeer bijzondere, verassende en mooie glazen wijn. Het bracht alles perfect samen. Hoorn heeft er met QuiDine wat ons betreft een verrijking en een Michelinster waardig restaurant bij. De concurrentie is...

Onze hoge verwachtingen, gevoed door de tip van Michelin, zijn helaas niet uitgekomen. We hebben 6 gangen met wijn gedaan en uitgebreid met kaas. De borden waren zeker heel mooi opgemaakt en voorzien van gerechten met een visie en veelal mooie technieken; dat wat je wil en verwacht voor deze prijs. Maar echt spannend werd het niet en soms was het helaas gewoon niet goed. Er zat zand in een stuk paddestoel en dat mag gewoon echt niet. We hebben een keer meer dan een half uur op de volgende gang moeten wachten en kregen daar geen extra glas wijn voor (kregen we wel, maar kostte ons ook extra). En bij de afsluiter kwam de koffie die werkelijk zwaar ondermaats was. Het excuus was dat ze het zo hebben geleerd en tot twee maal toe kreeg ik te horen dat die van de rekening was gehaald, alsof dat voor mij het belangrijkste was (ik had zin in een lekkere espresso). De chef was blijkbaar al naar huis, want die zagen we niet meer. Zo loop je ruim € 400 lichter met een ontevreden gevoel de deur uit. Veel potentie, maar nog niet daar en dan is het jammer dat de prijs wel al daar is. Wij komen voorlopig niet...

Sinds de opening 4 maanden geleden hebben wij er al weer 4x gedineerd. Wij zijn best kritisch, dus dat zegt genoeg. Elke keer was er een nieuwe kaart, dus konden we steeds van nieuwe gerechten genieten. Ik heb geen foto's gemaakt, maar het was ook nu weer geweldig! Gerechten zijn niet alleen maar fraai gepresenteerd, maar ook hoog op smaak met verrassende wendingen in de smaakbeleving. Het wijnarrangement paste magnifiek bij de gerechten. Alles is prachtig in balans. Sfeer in de zaak is prima en ook de bediening is uitstekend. De toelichting bij de gerechten en de wijnen was van niveau. Warm aanbevolen! Ik heb geen enkel belang bij deze review, maar voorspel Quirijn, de jonge chef, een mooie toekomst op weg naar ....? Wij komen vanzelfsprekend...