Restaurant Sukerieje — Restaurant in Zwolle

Een culinaire ervaring in een verborgen parel

Suikerije is een jong en dynamisch restaurant, gerund door een veelbelovende chef. De locatie, half in de kelder van een prachtig oud pand, maakt het tot een verborgen parel die niet direct in het oog springt. Maar wie de trap naar beneden neemt, wordt beloond met een gastvrije ambiance en een creatieve keuken.

Wij hebben hier genoten van een viergangenmenu tegen een zeer schappelijke prijs. De maaltijd werd voorafgegaan door maar liefst vijf amuses, een speelse aanpak waarbij er voor iedereen iets bijzonders te ontdekken viel. Twee van deze amuses sprongen er wat ons betreft echt uit – een slimme "shotgun-methode" die goed werkt.

De gerechten zelf waren veelzijdig en creatief, met een opvallend gerecht zoals vegan foie gras gemaakt van cashewnoten. Een interessante benadering, al had dit gerecht voor mij persoonlijk ook met echte foie gras uitgevoerd mogen worden. Over het algemeen wisselden de gangen elkaar goed af, maar hier en daar miste ik wat verfijning in de details. In sommige gerechten had een extra 'hoge noot' in het smaakpalet niet misstaan, en af en toe neigden de smaken iets naar de zoute kant.

Wat ik erg waardeer, is dat de chef regelmatig zelf aan tafel verschijnt om bijvoorbeeld de saus of jus toe te voegen, met een korte maar boeiende uitleg. Zo leerden we dat de “Guinea Fowl” afkomstig is van een Franse boerderij – een leuk detail voor de culinaire nerds onder ons, aangezien deze vogel oorspronkelijk uit Afrika komt.

Het dessert, een ijsbereiding van rabarber, was een absolute uitschieter. De smaak, textuur en presentatie waren simpelweg subliem – een perfecte afsluiting van de maaltijd. Ook de persoonlijke touch bij vertrek, in de vorm van een klein handgemaakt cadeautje, is iets wat je tegenwoordig nog maar zelden ziet en maakte de ervaring extra bijzonder.

In de afgelopen twee weken heb ik twee restaurants met een Michelinster bezocht, en het is lastig om niet te vergelijken. Hoewel Suikerije niet dat niveau haalt, biedt het voor de prijs een uitstekende ervaring. De wijnarrangementen waren bovendien perfect afgestemd op de gerechten en zeker een aanrader.

Kortom, Suikerije is een fijne plek voor een avond culinair genieten. Met wat verfijning in de details zie ik deze jonge chef alleen maar groeien – een restaurant om in de...

Een mooi restaurant qua aankleding en eten, bediening zeer matig. Het interieur is warm aangekleed, de banken zitten erg lekker. Stoelen wat minder als je een tijdje zit. Het eten was mooi aangekleed en smaakte erg goed! Leuk dat groentes de boventoon voeren en vlees/vis een stuk minder.

De matige bediening deed echter zeer afbreuk aan de algehele beleving. Er werd ons verschillende keren achter elkaar gevraagd door verschillende mensen in de bediening wat we wilden drinken. Afstemming? Daarna kregen de vegetariërs onder ons het vleesgerecht opgediend en visa versa. Uitleg van de gerechten werd afgeraffeld en onduidelijk, zachtjes of slecht articulerend uitgesproken. Na 3x vragen door ons wat het gerecht was werd dit nog niet opgepakt. Daarnaast vonden wij de communicatie zelfs soms wat 'grof en lomp' ("ik kan er wel een heel verhaal omheen lullen, maar deze wijn is gewoon goed"). Bediening kwam daarnaast zo vaak aan tafel vragen of alles naar wens was dat je geen tijd had om goed met elkaar in gesprek te gaan. Tuurlijk mag je even vragen of we nog wat te drinken willen, etc. maar was nu behoorlijk aanwezig. Zelfde met dat we ons bord nog niet op hadden of deze werd al opgeruimd. Ook de uitstraling van personeel was erg afwezig. Vlakke en soms zelfs chagrijnige gezichten. Kwam op ons over als weinig passievolle mensen die weten wat ze doen.

Prijs-kwaliteit vinden wij niet kloppen ivm de matige bediening. Zoals ik eerder al aangaf, de algehele beleving wordt daardoor echt aanzienlijk minder en dat was ons de prijs absoluut niet waard! Ander voorbeeld: voor een kopje cappuccino in een Picardie-glas betaalden we €5,50. Daar verwacht je dan een mooie volle mok, met schotel bij en niet zo'n klein glaasje. Zelfde geld voor een glas thee, ook €5,50...... Het eten was echt oprecht lekker, totaal geen op of aanmerkingen op, maar als je naar een restaurant gaat wil je graag een goede en fijne totaalbeleving. Daar kan wat ons betreft zeker wat in verbeterd worden. Meer professie! Het is een jong team, genoeg...

Gisteren voor het eerst gegeten bij restaurant Sukerieje in Zwolle. We hadden via een aanbieding op Facebook gekozen voor het Dutch Cuisine menu en hebben een heerlijke avond gehad op het terras.

De avond begon veelbelovend met een bubbeltje en diverse amuses die stuk voor stuk verrassend en smaakvol waren. De amuse met de 15 soorten groenten, basilicumschuim en vinaigrette was echt een hoogtepunt!

De eerste gang, zalm met komkommersaus, viel qua smaak wat tegen en was aan de vlakke kant. Gelukkig maakte de paté van cashewnoten met radijs en een brioche dat direct goed. Het hoofdgerecht, gelakte Oranjehoen met bereiding van aardappel en een jus van eekhoorntjesbrood, was ronduit een feest! Fantastische smaken, echt top. Ook het dessert was heerlijk en een van onze gasten was erg te spreken over het verrassend lekkere kaasplankje dat hij in plaats van het dessert nam.

Kritische noten: Er waren wel een paar kleine minpuntjes. Het wijnarrangement, met een prijs van €10 per glas, werd naar onze mening wat karig ingeschonken. Ook was de bediening wat onhandig, waarbij regelmatig gemorst werd met wijn en tafelwater. De glazen werden niet consequent ingeschonken, soms scheelde het wel de helft, niet erg professioneel. Bij het afrekenen bleek de ruil voor het kaasplankje toch een meerprijs te hebben, terwijl de ober eerder zei dat dit kosteloos gewisseld kon worden én stonden er twee flessen tafelwater op de bon in plaats van één.

Eindconclusie: Ondanks deze kleine verbeterpunten hebben we ontzettend lekker gegeten en een heel leuke avond gehad. Het Dutch Cuisine menu biedt veel mooie en creatieve gerechten. De prijs-kwaliteitverhouding is goed en de sfeer op het terras was top. We komen zeker...