Restauracja Concordia Taste Poznań — Restaurant in Poznan

I wish I could rate 10 stars. This restaurant is the highlight of my trip to Poland and served the best food I have ever had. We had to come back a second time for dessert and coffee because it was so wonderful. For dinner I had the boletus soup with saffron milk cap, mushroom pate, and fermented milk, and the veal with veal liver, chanterelles in butter, potato sauce, potato flan, and pumpkin and peach chutney. The mushroom soup was a delight, with fresh and rare mushrooms and a wonderful hearty broth. The mushroom pate was a great addition and the texture was perfect with the soup. The veal was an absolute showstopper. The meat was mouthwatering, perfectly seasoned and juicy and tender. I could not stop eating. The savory rich sauce and the fruity chutney balanced so well, and the potato flan was the perfect thing to soak up every drop. For dessert I had the chocolate pinecone filled with mousse and marinated spruce shoots, white chocolate boletus mousse, baby pinecone pickled in elderflower vinegar, spruce sorbet, acacia gel, and a chocolate cone. Do not miss this dessert if it is on the menu when you go! It is so unique and perfectly balanced, it is obvious that the chef and the kitchen staff are very creative and talented. I also tried the roe deer and the roasted butter ice cream over chocolate mousse cake ordered by my tablemates and they were incredible as well. It was more than a meal, it was an unforgettable experience of art, culture, ingenuity, and wonderful service. The staff was so lovely and accommodating. We had a large party and we weren't able to arrive at the same time, but the staff was so gracious and bent over backwards to make sure we had a seamless, comfortable, relaxed experience the whole way through. They answered all of our questions and truly went above and beyond to make sure we had the best experience. I forgot my hat there the second time we went, and we had to leave Poznan in the morning before they opened. I figured I would see if anyone was there who could check for me, and of course the staff was already hard at work hours before service making the magic happen. The whole staff went out of their way to pause preparation, let me in, and help me look for my hat. I was truly grateful to get this sentimental item back. It was a privilege to eat here, and if you visit Poznan, do not miss the opportunity. Thank you to the whole staff of Restauracja Concordia! I will never...

Excellent atmosphere, and that's about it. With all the restaurants and local dives with delicious cuisine and excellent service in Poznan, Concordia Taste did not make the cut on a slow Tuesday night. I ordered the low-salt pickle "chłodnik", summertime soup served cold, which was essentialy a pickle "miseria" in cream with dill. Tasted fine, but more suited as a vegetable side-dish. The main course was a dry-aged Antikrot steak, a rib eye steak, which was cut about a 1/2 thin. It was cooked medium, even though I asked for medium rare. The chef should consider thicker cuts of meat with a smaller diameter, and high temperature sear for a few minutes on each side to ensure the steak retains its remaining dry-aged texture/moisture. Instead, the thinly sliced cut with a wide diameter steak was similar to that of a diner's breakfast steak, average quality. The accompanying "grilled" vegetables were pan heated in butter and tasty, but not grilled. The seasoned potatoes were tasty - easy dish. The service on Tuesday evening consisted of one server, who was not attentive. After finishing dinner I was surprised that desert, or another drink was not offered during the meal since the place was at 15% capacity. I would have ordered both desert and another drink. The posted restaurant hours listed closing time as 10pm, but the kitchen closed at 9pm, a few minutes after I finished the main course. Unfortunately for me, the server did not announce the opportunity to order desert before the...

Do Concordia Taste nie przychodzi się, żeby coś zjeść. Tam się przychodzi, żeby doświadczać.

To jedna z 35 najlepszych restauracji w Europie wg The Guardian i jest to jak najbardziej uzasadniony wybór.

Pełni pasji ludzie, z ogromną wiedzą, którzy czują to, co robią. Gotują wyłącznie z lokalnych produktów w oparciu o tradycyjne receptury. W szalenie interesujący sposób opowiadają o daniach i o idei tej restauracji w ogóle. Rozumieją ideę doświadczania, rozumieją ideę polskości w nowoczesnym wydaniu.

Tradycyjna kuchnia polska już nie ma kompleksów, bawi się konwencją, przekracza granice.

To w jak pomysłowy sposób skomponowane są dania: "zwykła i biedna" poznańska pyra z gzikiem podana jest w sposób zaskakujący i kreatywny, jedyny w swoim rodzaju. Zwróćcie uwagę na tę śliczną małą babkę ziemniaczaną.

Tatar z sarny z kurkami, topinamburem i majonezem grzybowym, masło z palonym jałowcem. Odrobina lasu na talerzu.

Pierogi z rakami, podawane z marynowaną zieloną truskawką. Ta truskawka to moje nowe odkrycie kulinarne: truskawki zbierane zanim dojrzeją, marynowane, w szalenie interesujący sposób przełamują łagodność delikatnych (ciasto w punkt!) pierogów. Truskawka ma tę charakterystyczną truskawkową nutę, ale jeszcze nie jest tak oczywiście słodka. Uwielbiam takie szczegóły. Fantastyczny sos. No i ta śliczna rozetka na talerzu.

Pyra z gzikiem i te pierogi to moi absolutni faworyci.

Mogłam również spróbować, podanych jako osobny set degustacyjny, marynowanych orzechów włoskich i maleńkiej marynowanej szyszki. Cóż za intensywność unikatowego smaku w czymś tak maleńkim!

Zamówiłam również polewkę z borowików: na talerzu ułożona jest kompozycja z pasztetu z grzybów i rydzów, którą przy stoliku kelner zalewa zupą. Przeoczyłam moment na zrobienie zdjęcia przed zalaniem, niestety, czego ogromnie żałuję. Ale była to naprawdę intensywna, aromatyczna, kreatywna kompozycja grzybów w trzech różnych wersjach/strukturach.

Tak jak już wspomniałam, to miejsce tworzą szalenie interesujący i oddani temu miejscu ludzie. To nie tylko gotowanie i serwowanie dań, to bycie częścią tego miejsca i dzielenie się swoją pasją.

Sommelier Aleksander - rzadko spotyka się ludzi z taką pasją opowiadających o winie, o jedzeniu, tak ciekawych ludzi i otwartych na doświadczenia. Dzięki niemu można spróbować więcej, iść krok dalej, zostawić daleko za sobą "przyszedłem coś zjeść", wkraczamy na zupełnie inny poziom.

Zaproponowana przez niego degustacja destylatów to jedno z moich najciekawszych kulinarnych doświadczeń. I nie byłoby go, gdyby nie swobodne rozmowy z sommelierem, i od słowa do słowa "kliknęło" porozumienie, pojawiły się nowe pomysły. O właśnie coś takiego w tym wszystkim chodzi, proszę Państwa.

To był jeden z tych momentów, w których Gość dostaje znacznie więcej niż oczekiwał, i do tego w sposób tak naturalny, w szalenie przyjaznej atmosferze. Unikatowych momentów.

Serdecznie za to dziękuję i do zobaczenia ponownie!

PS: To nie jest 5/5, to jest co najmniej 6/5 :)

Na zdjęciach:

Pyra z gzikiem (twaróg z Krajkowa / babka ziemniaczana / kwaśna śmietana / rzodkiewka)

Pierogi z rakami z Jeziorowni (sos beurre blanc z kwiatów czarnego bzu / marynowana truskawka)

Tatar z sarny (piklowana kurka / kiszony topinambur / czarny bez / majonez grzybowy / masło z palonym jałowcem / bułki z kasztanów)

Czekadełko (trzy rodzaje pieczywa)

Degustacyjny set destylatów (wasabi / żurek / borowiki / wędzony śledź)

Wizyta 25...