El Estudiante — Restaurant in Baeza

A nice restaurant in the heart of the old town behind the Palacio de Jabalquinto with a lovely terrace (in addition to a stylish inside). The food choices are an interesting combination of Spanish cuisine with an Asian influence. We had croquettes to share (very good) followed by chicken teriyaki (very generous portion and quite good quality although the sauce was a bit overpowering). But a big round of applause for the waiting staff! It is a popular location and by 8.45 (15 minutes after opening), it was full with some people wanting to go to a nearby concert at 9.30. And the staff were brilliant at managing everyone. Happy...

He ido a comer dos veces en este año. Es un restaurante muy bien situado en el casco histórico de Baeza, pequeñito, pero le gana algo de espacio con la terraza. La comida se basa en platos para compartir (la propia carta indica que no se servirá individualmente) bien elaborados, creativos, con influencia internacional (asiática, italiana...), muy buenos, a destacar las croquetas de gambas, el tartar de atún y las milhojas de foie. Sin embargo el último día no sé si por inexperiencia del personal cometieron una falta de profesionalidad que me motiva a escribir esta reseña.

Pedimos una botella de DO Ribera del Duero (Finca Resalso en concreto) y nos la trajeron desde dentro del local (estábamos en terraza) ya abierta, sin hacerlo delante del cliente, colocándola junto a las copas que la misma camarera traía a la borde de la mesa en lo que iba a hacia otros clientes. El mero gesto, más propio de Mesón Manolo que de otra cosa, ya me pareció muy cutre desde el momento para un restaurante así, no pido que me hagas el ritual de darme a probar el vino para ver si está correcto, ¡¡¡pero que menos que abrirlo delante y colocar correctamente las copas en el sitio!!!!. Pues bien, no con ello el vino estaba a una temperatura desagradable, el tinto no se toma fresco, pero seguramente superaba los 20º de temperatura, tuve que pedir una camisa para que consiguiera refrigerarlo un mínimo. Eso no es de recibo, lo correcto era avisar de la temperatura del vino para poder haber elegido otro. Ambas cosas unidas denotan que el personal debería darle más importancia a esas reglas mínimas de servicio en hostelería, pese a que el trato por parte de las camareras fue correcto en todo momento.

No pretendo con ello dañar al local, todo lo contrario, invito a la gente a que vaya pues la comida y el sitio merecen la pena, pero sí que deben pulir...

Nos sorprendio mucho el sitio, pudimos reservar de milagro ya que era el aove fest y estaba Baeza lleno. Pedimos media de croquetas cremosas de queso chedar y cebolla caramelizada, para nosotros fue el plato mas flojo ya que el chedar es en salsa que recubre las croquetas por fuera, aun asi estaban buenas. Tambien pedimos la milhoja de foie con queso de cabra que estaba muy rico y nos sirprendio gratamente. A continuacion el tartar de atun sobre una base de guacamole y crema de pistachos que estaba expectacular, sin lugar a duda el precio esta adecuado a la calidad de los productos los cuales se notaba que eran frescos, el atun se desacia en la boca, el guacamole hecho por ellos y el conjunto de todo era un bocado fascinante. Otro plato que pedimos fue el provolone con pan de focaccia y salmorejo, que era un plato abundante y riquisimo. Cerveza alcazar leyenda que para los de Jaén siempre nos alegra beberla en los sitios tan buenos como este. No podiamos irnos sin probar su tarta cremosa de queso con helado que a su manera estaba deliciosa. La atencion del personal de sala excelente, muy atentas y amables. Nos pusieron una primera tapa con dos ochios rellenos. En resumen 100*100 recomendable y sin lugar a duda volveremos para seguir probando sus...