Cork — Restaurant in Bilbao

No puedo estar más decepcionado.

Varios amig@s me recomendaron este sitio por su variedad de vinos y he salido tremendamente disgustado.

No quiero ser muy cañero con la reseña, pero tengo que contar lo que pienso.

No me entra en la cabeza que un bar especialista en vinos por copas, tenga los vinos abiertos desde vete a saber cuando (justo le ponen su propio corcho por encima), en una cámara de frío.

El primer vino que probé estaba clarísimamente oxidado. No se puede decir que aquello fuera vino.

Luego pedí un Parajes del Bierzo. La cantidad que sirvieron en la copa fue muy pequeña (con suerte llegaría a los 75 ml.) lo que significa que en el mejor de los casos para el cliente, sacan 10 copas por botella. La copa a 4.80€. Un disparate teniendo en cuenta que la botella vale en cualquier tienda alrededor de 13 euros. Eso es multiplicar casi por 4 el precio.

Esa parece ser la norma con el resto de vinos. En el caso de "Vers la Maison Rouge" un vino francés que se compra por 33 euros en Decántalo, te sale la copa por 11 euros.

Cada uno en su negocio pone los precios que quiere y escoge su clientela y ahí bien poco tengo que decir, porque la tarifa es clara y no da lugar a equivocaciones, pero en mi caso no estoy dispuesto a pagar a esos precios un vino que no esté recién abierto. Es verdad que les vi usar el Coravin una vez con un cliente, pero en mi caso no tuve esa suerte. Si lo hicieran con cada copa a partir de 3-4 euros, tendrían más que amortizada la herramienta y el gas.

Hay restaurantes con alta rotación de vinos buenos que te venden el vino a precio de tienda y te cobran 6 euros por el descorche, (me parece una gran idea y me consta que tienen éxito).

Hay otros, que por norma duplican el precio de tienda. Entiendo que un negocio tiene muchos costes que no vemos y que un margen del 50% es adecuado para absorber todos esos costes de explotación. Si el coste promedio de las botellas está por debajo de los 20 euros, entiendo que es muy razonable. Pero es obvio que no es lo mismo duplicar el precio en una botella de 15 euros que en una de 40 (atendiendo a que el trabajo que conlleva es el mismo)

Lo que no soy capaz de entender es que alguien se especialice en un segmento tan exquisito como el del vino, donde hay gente dispuesta a pagar una extra importante por disfrutar todos los matices de un vino tanto en nariz como en boca y que lo que obtengas sea un vino que lleva bastante tiempo abierto y que carece de cualquiera de esos matices y encima multiplica el precio de la tienda entre 3 y 4 veces.

Lo siento si molesto demasiado con mi...

Simple, honest, and quality food, wine and service. My husband and I came on a Friday afternoon and enjoyed a couple of pintxos, beef tartare and biscuit mousse dessert from the a la carte menu, and a couple glasses of natural wines. We enjoyed so came back the next evening for round 2.

Great wines available including natural wines. Nothing showy about this place so if you’re trying to be seen don’t come here but if you just want good food and wine, straightforward but friendly service, then come. You can trust the recommendations of the staff for the wines.

(I didn’t take photos of everything but here’s a couple.)

Muchos...

We arrived here awfully hungry so actually anything would have made it for us, but it turned out to be a super place. Being so hungry, we tried a series of dishes. Started with some pintxos, which I found a bit more special and tastier compared to other places. Then a plate of ibericos, which were again very good. Then came the warm plates: the polip was great, but I really recommend the stuffed pepperoni. And then came the crown of the night! Please don't leave without trying the cheesecake!...