Borona Bistró — Restaurant in Cáceres

The score should be somewhere between three and four stars. We were there for dinner and had an overall pleasant experience. We opted for the more elaborate menu. The starters were probably my favourite course together with the deserts. Four different small plates, all interesting and tasty. These were followed by a dense soup with summer vegetables. This was also good. The following dish was fish and, unfortunately, was largely not enough cooked, to a point I could not finish my dish. Then it was fois gras and meat on Jerusalem artichokes and pistachios. Lovely taste - but would have also benefited from 30 seconds more cooking. Deserts were fresh and lovely. The staff was nice, friendly, and helpful.

The bill for two stood at 200 eur. That felt OK ( it could have been 185-190 and would have also been good).

Without the issues with the cooking of the fish (and partly of the fois gras), it would have been a...

En la preciosa Cáceres, se encuentra un tesoro culinario como es Borona Bistro premiado con un sol Repsol.

El chef Víctor Corchado y su equipo te harán viajar por la cocina tradicional extremeña y te hara sentir como en casa por su cercanía y amabilidad.

Cuenta con 3 menús degustación de la misma extensión, cambiando sólo la materia prima usada en los platos, además cambia mensualmente para adaptarse al producto de temporada. Jariza 59 €, Jaramago 72€ y Algarabía 79 €, con opción de maridaje de 5 copas 🍷

Nosotros elegimos Algarabía, además al ser primero de mayo nos tocó estrenar el menú de Mayo.

Aperitivos: Migas Borona con yema de huevo super ricas 😋 Aire de espárrago blanco del Tiétar Salmorejo de tomate lyo y tomatitos confitados 🍅, muy bueno, palabra de cordobés 😉

Entrantes: Gazpacho de poleo y pistacho con helado de hierbabuena, una especie de ajo blanco muy original y muy rico 😋 Oreja de cochinillo y gamba blanca con salsa de yema de huevo curada y huevas de trucha, platazo 🔝💥 para mojar pan 😋

Pescado: Ventresca de atún rojo encebollada, otro platazo💥🏆, se deshacía en la boca 🤤

Carnes: Aquí el chef nos ofreció sacar la codorniz y un cochinillo "peladilla", así que no lo dudamos y probamos ambos. Codorniz Royal al Oloroso con foie 😋 Cochinillo "peladilla" super tierno y con la piel crujiente🥇🔝

Prepostre: Mousse de kumquat de la vera 🍊, muy rico para limpiar antes de los postres.

Postres: Sopa de almendra con helado de polvo de almendra de Manolito Aguilar, muy rico con un bizcocho de almendra 😋

Aquí Víctor nos preguntó si no quedaba sitio para que probáramos su flan 🍮 y no nos pudimos negar 🤭 Flan de la Abuela Julita, super rico, soy fan de postres tradicionales tan bien hechos 🔝

Dulce sobremesa:

Turrolate, una pequeña porción de este dulce tipico cordobés que me transportó a mi infancia, mi madre lo comproba en unas pequeñas porciones cuadradas a las que de niño yo llamaba inocentemente "pastillas Avecrem" 😂, no hay foto 🤭

En resumen, Borona Bistro no es solo un restaurante más, es una experiencia que celebra la riqueza de la cocina española con un toque innovador. Un menú sin altibajos, muy completo y con el que saldrás muy contento. ¡Un aplauso al chef y a su equipo! 👏

*Miles de gracias por dejarnos disfrutar de vosotros con los 🐕 ya que es muy difícil hacerlo...

boronabistro de victorcorchadoh en cocina y rocioreygonzalez en sala, presenta una oferta con una tendencia claramente basada en la tradición culinaria extremeña, y q tiene como gran aliciente, no sólo el trabajar con una excelentísima materia prima, sino q tratan de cambiar todas las semanas dependiendo del producto.

Con un dinamismo de claro carácter innovador en los platos y una presentación muy cuidada, muestra la dedicación, cercanía y detalle en su elaboración y con el cliente, que hacen que conquiste el paladar del comensal sin lugar a dudas, independientemente del menú q puedas elegir.

Me decanté por el menú JARIZA con maridaje.

1️⃣ Aperitivos. “Espárrago del Guadiana con holandesa”. Tiernos e increíble la combinación con un sabor extraordinario de la holandesa. Ostra con caviar. Saborazo a mar. Increíble. “Migas Borona”, con huevo de gallina feliz. Textura extraordinaria al romper el huevo y sabor de la patatera de Malpartida muy sutil.

2️⃣ Entrante. “Gazpacho de poleo y helado de vinagre” Muy Rico y Refrescante.

3️⃣ Entrante. “Oreja de cochinillo, confitada y ventresca de atún” Increíble crujiente y sorprendente combinación junto al atún. Me pareció un plato muy 🔝. Para comerte un camión

4️⃣ “Mero breseado” A destacar el contraste de textura en el exterior, crujiente, y el interior, muy jugosa y con gran sabor, de una gran materia prima servida junto a una menestra y crema holandesa con caldo de pollo. Exquisitez.

5️⃣ “Cochinillo al Parmentier” Tierno y crujiente por fuera, cocinado en su propio jugo. Sencillamente Brutal.

6️⃣ Prepostre. “Helado de limón con Chantilly de fresas y ralladura de naranja ” Perfecto!!

7️⃣ Postres “Flan de huevo a baja temperatura”. Lo resumo en una frase: el mejor flan de mi vida. Viva tu abuela “Tocino de cielo y pistacho de la Turruca”. Lo pedí fuera de carta. Presentado de forma cremosa.

8️⃣ Dulces Sobremesa.Turrolate

Fascinante la...