Las Ánimas del Tiempo Restaurante — Restaurant in Guadalupe

I first came across Las Ánimas del Tiempo in August 2023. I was cycling south to north across Spain. I was exhausted and recovering from significant heatstroke, so I gave myself a day off to recover, before riding onward. I Googled "best morcilla" and the trail led me to Las Ánimas. Wow, what a lunch that turned out to be. My host was utterly charming. I stayed all afternoon and he was kinda enough to play along with my rudimentary efforts to speak Spanish. Last night, on a very different holiday, this time a month touring Spain by car with my wife, I strolled past the restaurant again. My host was there, cleaning tables ready for the evening service. I'd promised my wife we'd eat here the next day. Part of the grand plan to show her the best sights, sounds and tastes of Spain I'd discovered on my bike tours. We walked past, I turned to ask if we might arrange a table for the next night and, to my amazement was greeted as if I were an old friend. One afternoon, almost a year ago, and not forgotten. Not at all, I was reminded of our conversations of that long gone day. This is what it means to be a true host. With care and with passion. We ate at Las Ánimas tonight. Once again the food and service were exceptional. Once again we were treated as family, and not as customers. Spain is a nation of warm hearted individuals yet the people of Las Ánimas surpass all expectation. Eat here, enjoy the care that goes into their variations on great local cuisine and become a part of the family. I'll be here again. Not sure when, but certainly one day. Sorry about the half eaten food photo. We just couldn't wait to get started! Amigo mío, eres un verdadero caballero. Mereces todo el éxito en tu excelente negocio....

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ O restaurante Ânimas do Tempo, em Guadalupe, é muito mais do que um simples restaurante: é uma autêntica viagem cultural e gastronómica à Extremadura Espanhola.

Liderado por Xavier Carretero, um anfitrião mato e um carismático estremenho que regressou às suas origens depois de uma carreira em multinacionais, este espaço combina saberes tradicionais, inovação e uma enorme paixão pelo produto local. Juntamente com a Sofia e toda a equipa, consegue oferecer não apenas uma refeição, mas uma experiência completa, feita de diálogo, partilha e cultura.

Cada prato é uma surpresa e uma memória: desde o incrível "Solomillo" aos "Secretos ao molho de Bolota" (uma criação que envolveu muito trabalho e é absolutamente inesquecível), à ótima tortilha e às sobremesas criadas a partir de produtos locais (e um deles uma homenagem à mãe de Xavier feit com muito amor pela Sofia), tudo revela um cuidado extremo e uma criatividade que honram a tradição.

O restaurante tem o selo Repsol, a versão espanhola do Guia Michelin — distinção mais do que merecida.

A seleção de vinhos, feita pelo próprio Xavier, mostra também um profundo conhecimento e paixão, elevando ainda mais a experiência. Até o café final é escolhido com um rigor especial!

A localização é perfeita: mesmo junto ao Mosteiro e Basílica de Guadalupe, na praça central, ponto obrigatório de visita nesta cidade de enorme relevância histórica e religiosa (o segundo maior destino de peregrinação em Espanha, a seguir a Santiago de Compostela).

Em resumo: ir ao "Ânimas do Tempo" é mergulhar no melhor da cultura estremenha através da gastronomia, das histórias e da hospitalidade de Xavier e da sua equipa. Uma experiência obrigatória, memorável e inesquecível.

Muito grato a todos por este momento que ficará para...

Excelente, ambiente rústico. Servicio de 10, atienden rápido, efectivo y sin intrusión y con mucha educación. Quería tantear el sitio ya que Guadalupe es muy turística (soy chofer de autobús) y francamente, te meten unos sablazos y la comida deja mucho que desear en la mayoría de los sitios. Me senté y la chica que me atendió (creo que era también la cocinera) me preparo la mesa muy rápidamente con mucha educación me acerco la carta y me solicito si quería mientras alguna bebida, como soy un tieso le pedí un vaso de agua, me dijo estupendo. (Una prueba de fuego porque en muchos sitios te lo niega o directamente te ponen una botella de agua y te la cobran). Cuál es mi sorpresa que me trajo un buen vaso de agua y una tapita con picos de un paté de olivas y llevaba algo más (riquísimo). Me sorprendio gratamente. Bueno comentar que no tenía mucha hambre, así que observé la carta y probé pidiendo algo sencillo y nada especial. Bocadillo de pollo fue mi elección. Pues dicho y hecho, magnífico bocadillo, media barra de pan con filetes de pollo, lechuga, tomate y alioli casero, pero de pan bueno de panadería que por desgracia cada vez se ve menos en la mayoría de los sitios, nada congelado y el alioli casero de verdad (soy un amante empedernido del alioli y se de lo que me habló), tamaño contundente ya que como te digo te pone media barra de pan. Muy rico con lechgua y tomate fresco y como repito el alioli muy rico. Finalice la cena pidiendo la cuenta y me cobró 6 eurillos y me ofreció chupitos de varios sabores. Francamente en sitios tan turísticos se agradece muchísimo dar con sitios así donde comer bien, así como dar con personas que te atienden así de bien. SITIO RECOMENDADO AL 200% en Guadalupe con precios contenidos, comida muy rica y trato fantástico...