Ukiyo Ramen — Restaurant in Málaga

Si lo tuviera que definir con una sola palabra, esa palabra sería mediocre. Un comentario anterior simplemente ha puesto que no está mal y sería un buen resumen. Siento que han hecho muy buen trabajo a la hora de hacerse publicidad y en cuanto a la decoración (aunque demasiado moderna y poco fiel a la realidad de un local de ramen tradicional), pero que su carta deja bastante que desear: hay poca variedad de platos y en ella no están ni las bebidas ni los postres. Normalmente eso no sería una queja por mi parte si los platos fueran realmente increíbles, pero no es el caso. Si tengo que empezar por lo bueno, diré que el pollo karaage que tomamos de entrante estaba realmente bueno y me pareció una ración bastante cuantiosa para las que suelen poner en otros restaurantes similares. Por otra parte, lo realmente importante y que da nombre al restaurante es el ramen, por lo que debería ser su especialidad y ser realmente bueno... Y no es así. Mi baremo de ramen siempre lo hago con el ramen tonkotsu (panceta de cerdo), porque suele ser un valor seguro y el que suelen tener siempre en los locales de ramen (así puedo hacer comparativas más fieles), así que mi pareja y yo nos decidimos por él (a pesar de ser de los más caros de la carta y de que ninguno de los dos entendiéramos por qué). Lo único realmente bueno del plato fue la panceta de cerdo, que estaba riquísima, pero lo demás... El huevo sabía simple y llanamente a huevo cocido (y demasiado cocido), no estaba marinado o estaba poco marinado, y la yema estaba cuajada en exceso (además de estar bastante frío); los ingredientes brillaban por su ausencia: ¿dónde están los brotes de soja, la cebolleta, el maíz o algún otro tipo de vegetal? El plato consistía en dos lonchas de panceta, un puñado de fideos, dos narutos, una lámina de alga, el huevo cocido y el caldo (que estaba bastante insípido y con poca consistencia). Sintiéndolo mucho, no volveremos, ya que, sin ir más lejos, por la zona se puede encontrar otro local de ramen (de una familia japonesa) mucho más bueno, más abundante, con más variedad y...

Tras ver el boom en redes sociales y la prensa local acerca de la apertura de este local, como amantes del ramen, decidí ir con mi pareja para probarlo.

Cabe destacar, aunque mi reseña es de 3 estrellas, no significa que no me gustará, simplemente pienso que:

1. me pareció muy caro el bol de ramen (probamos ambos el Tonkotsu) por lo que trae. En otros locales de Ramen en Málaga, por menos dinero te dan una ración más grande y más completo (los vegetales brillaba por su ausencia, que en cualquier otro ramen siempre viene con más).

2. el caldo me resultó sosillo, no estaba mal de sabor, pero no era la explosión de sabor al que estoy acostumbrado, además me parecía que le faltaba un poco de consistencia, como si estuviera ligeramente aguado.

3. el huevo no estaba marinado (y si lo estaba, no lo tuvieron suficiente tiempo, ya que sabía a un huevo cocido como lo que harías en casa), y demasiado hecho.

4. a pesar de tener una cocina enorme con un ejército de cocineros, el servicio me pareció más bien lento, cosa que me extraña ya que en el caso del ramen, la mayoría de los ingredientes se preparan con horas de antelación, por lo tanto no entiendo la demora en servir la comida.

Para poner lo bueno, la panceta que traía el ramen Tonkotsu me pareció riquísimo (aunque no me explico porque era de los ramen más caros de la carta, siendo la panceta carne más bien barata), y el entrante (pollo kaarage) estaba riquísimo, super jugoso y con una ración bastante más abundante que en otros restaurantes similares.

En conclusión, fui con bastante ilusión, ya que el ramen es de mis comidas preferidas, y por como pintaba en la publicidad que vi, tenía bastantes expectativas, pero siento que han invertido más en marketing que otra cosa. En fin, hay otros restaurantes de ramen en Málaga (incluso en Teatinos, hay dos llevados por familias japonesas que son infinitamente mejores) donde podré satisfacer mis...

Bueno, no sé por dónde empezar teníamos reserva a las 14:00 la cual ya nos costó como unas 8 llamadas(el universo nos estaba hablando),nos sentamos y sobre las 14:15 pedimos la comanda: 3 combo de ramen(bolitas de pulpo y el ramen mas la bebida) y dos platos de arroz, las bolitas de pulpo estaban fría y el pulpo que tenía que llevar dentro eran como las grajeas sorpresa a veces traían en trozo y otras no, las bolitas esas(“de pulpo”) vieron medianamente rápido pero el plato principal fue una odisea, tuvimos la suerte de empezar a comer a las 15:47 más de 1,45horas después de sentarnos y por supuesto después de pedirle explicaciones amablemente que ni si quiera te daban, las bebidas como es obvio en casi dos horas hasta que empezamos a comer nos las echamos en el vaso y el botellín se quedó en la mesa hasta que nos fuimos no lo recogieron, el ambiente de trabajo fatal ya que se veía la cocina desde dentro y se veía perfectamente que estaban discutiendo, la camarera no te daba explicaciones, ni se disculpaba por la tardanza ni nada, finalmente cuando acabamos de comer sobre las 16:30 de la tarde pedimos la cuenta y no nos hicieron el favor ni de quitarnos las bebidas y ni si quiera disculparse por la tardanza, espero que nunca vayáis a este sitio porque además la comida era “aguachirri”, de corazón pienso que era un yatekomo re-calentado aunque ni eso porque sinceramente está más bueno, sinceramente espero que tomen medidas porque es un sitio digno de una temporada entera de pesadilla en la cocina y por no hablar de que a las 16:00 todo el restaurante se ha levantado indignado ya que no hemos sido los únicos que hemos tendido problemas en el servicio de hoy, por lo menos me he quedado agusto escribiendo esto y espero que os sirva de ayuda para NO venir, gracias. Posdata:agua sucia con fideos...