CHIRASHI by Rubén Iborra — Restaurant in Madrid

Sensación muy agridulce

Es una pena, porque la comida estaba buena, pero voy a relatar mi experiencia con el mayor grado de detalle y objetividad sobre el servicio.

Teníamos reserva a las 21:00. Es menú degustación, pero no empieza hasta que estén todos los comensales, así que tuvimos que esperar hasta las 21:40 para el primer plato, por lo que ya prácticamente nos habíamos terminado las primeras bebidas y no tuvieron ningún detalle al respecto.

Siempre que vamos a un menú degustación y hay sitio cerca de la barra, nos gusta sentarnos ahí para mayor disfrute, en este caso fue la peor decisión posible. Nos tocó en una mesa compartida con otro comensal, que debía ser amigo de la jefa de sala/camarera, y las 2 horas que estuvimos cenando tuvimos que presenciar como con cada pasé del menú, la camarera/jefa de sala conversaba con el otro comensal.

El otro camarero, si bien su actitud fue muy correcta y era muy educado, debía ser su primer día, ya que la otra camarera le estuvo explicando durante el servicio, los vinos que tenían en carta y lo que llevaba cada plato, incluso dándole a probar delante nuestro. Entre esto, más la conversación continua con el otro comensal, podéis imaginar el esperpento de cena que tuvimos, la escena era surrealista.

Para redondear la escena, por supuesto, el Chef que da nombre a restaurante ni si quiera estaba presente, y en su lugar pusieron a una cocinera que no se sabía ni los ingredientes de los platos, y cada vez que presentaba el siguiente plato tenia que mirar el móvil para leer el discurso. Chapó por ella, que sin tablas sacó el menú adelante. Pero es una vergüenza que por el precio que pagas, salgas con una sensación tan mala. Es difícil describir con palabras lo que sentimos, fue como estar en el bar Paco de tu barrio, que por supuesto nada que desmerecer, pero si vas a pagar 160€ es lógico esperarte un servicio excelente.

Y la guinda del pastel... el menú degustación es fijo durante determinadas fechas, únicamente que cada semana del mes es diferente. Por lo que tienen 4 menús al mes. Reservé en este restaurante hace un mes, para confirmar al 100% que la fecha que me interesaba sería para degustar el menú de la cuarta semana, y así me lo aseguraron. una vez allí, dos de los platos habían cambiado. Uno de ellos, le sienta mal a mi novia y, precisamente por eso, elegimos una fecha que no incluyera ese plato. La sorpresa fue mayúscula cuando el último plato del menú era justo ese y al reclamarlo, nos dijeron que había cambiado ya al menú de diciembre (cuando esto fue el 30 de noviembre), mientras que en la web, además, seguía saliendo el que yo había elegido hace un mes.

En resumen, 160€ por una cena que, si bien la comida podría valerlo, la sensación al salir fue horrible, como si los comensales hubiéramos sido unos conejillos de indias para entrenamiento del staff. Por ese precio, no recomiendo a nadie repetir esta experiencia.

*Edito: gracias por la respuesta pero no, no volveremos. El servicio que se ofrece no compensa en ningún caso el coste que supone comer aquí. Por ese precio hay mil opciones...

Foto0; Chirashi by Rubén Iborra. Reciente apertura en Tetuán. Visita muy reciente, más sombras que luces.

Plato; precio; conclusión. Foto1: Cocktail de bienvenida; setas shitake. SPOILER; no, no son setas. Lo pruebo y no me saben a setas. Me pega hostia a jengibre. Lo sigo probando, más jengibre. Me extraño y ahí lo dejo. A posteriori, me pregunta el chef qué tal y sólo digo. Cuando lo ve reconocen que es solo jengibre, el camarero no lo reconoció…

Foto2: Dumpling de gambas caseros. Otro SPOILER; lo mejor de la comida. Muy rico, buena masa. Muy bien.

Foto3: Pan bao de anguila🐟. Buen bao🍞, esponjoso y rico, relleno de anguila, algo escaso que se pierde en el bao. Cuando se nota, anguila estaba rica.

Foto4: Chirashi de ventresca de atún rojo, salmón y yema de codorniz. Yema en su punto, 2 láminas de salmón y 1 de atún. Buen arroz.

Foto5: Taco de cochinita pibil.🐖 La masa del taco no era flexible, parecía más una tostada, de hecho se partió al cogerla estilo taco. La cochinita pibil, muy muy buena.

Foto6: Smash cheese burguer🍔 invertida🙃; la carne no me convenció, algo reseca, buen queso y buena combinación con el pepinillo.

Foto7: Dulce de mascarpone🧀; me pareció escaso, estaba gustoso y cremoso.

→ Sitio; Instagrama, Ubicación 📍 Chirashi; @chirashi_ok; Tetuán

→ €, y opinión 💶 Menú largo; 39,9€ + bebida.

→ 🙍‍♂️ Contigo Mismo; Perfectamente, sirven menú tanto de día de como de noche.

→ Valorar si incluir RCP:

→ Añadir experiencia. 🧑‍⚖️Conclusiones: Una experiencia rara rara rara. Aunque iba con reserva, quien me recibió no sabía cuántas personas iban y estuvieron esperando a qué vinieran mis acompañantes cuando iba sólo, 🤷‍♂️. Les mostré incluso la reserva, en total casi media hora esperando sin menú y sin bebida. Platos elaborados, originales y gustosos pero casi todos tenían fallos. Entre alguno de los platos, tuve que esperar algo más de lo esperado e incluso llegué a pedir el siguiente plato. El aperitivo no era el aperitivo, era sólo jengibre y cuando lo comunique ni lo trajeron. El menú corto del largo varía en 10€, sólo por la hamburguesa. El precio es relativamente comedido pero lo vi poco acorde a lo experimentado. Hay que...

La idea de este local es la de traer a Madrid un sinfín de platos del mundo, especialmente asiáticos, fruto de la experiencia adquirida en un buen número de países por su fundador. La idea es buena, como toda aquella que se fragua en un mundo cosmopolita y por ello rico, pero la excelencia, reflejada en la cuenta a pagar, aun no cuadra por completo. Del local destaca que o reservas o no tienes mesa, lo que veo beneficioso para todos, evita aglomeraciones y permite un servicio adecuado. Por cierto, la atención de la jefa de sala es a destacar, eficiente, y explica bien los platos, con ilusión por sacar adelante un negocio que lleva meses en marcha. También el propietario se pasa a saludar, un punto más a favor. Las mesas, creo recordar que siete, todas altas, para gente joven y ágil, son amplias y con una separación aceptable. Están muy bien puestas, preparadas , limpias y arregladas. La carta de vinos, aceptable. No es muy grande, no lo necesita, pero tiene un buen nivel. Se echa de menos un fino o manzanilla, muy adecuado para este tipo de cocina asiática ,o eso me parece a mi. El menú. Pues el que toca. La idea es que cada semana del mes hay una oferta, y , la de todo el recorrido de ese mes, se ofrece cuatro meses más. Después se cambia. Te ofrecen hasta siete platos. Los productos que se utilizan son de calidad, el resultado final usted mismo lo juzga. Pero si tienen todos un estudio y esfuerzo loable. Cosa diferente es la exquisitez final de los mismos. Eso es lo que define al final un cinco máximo de puntos en la valoración. La presentación estudiada , entra por la vista. Bonita y limpia. La decoración moderna y alegre, agradable. Es un lugar a seguir y no dejar de...