Gozar Neotaberna Castiza — Restaurant in Madrid

Me es muuuuy complicado valorar este sitio... estuvimos muy a gusto en un reservadito, es mono y el personal es muy amable y muy muy agradable. Pero la comida no me gustó en general. No es que estuviera mala, no... pero se me antojó... rara. Combinaciones que no me convencieron en absoluto. Los torreznos, muy muy pasados, no se apreciaba ese crunchy mezclado con la ternura del interior, estaban muy secos y la salsa de cacahuetes no le va, lo siento, no me pega, se me pierde el sabor del torrezno con su puntito de sal. Y la salsa estaba buena, pero juntos, como que no. Las patatitas bravas, esas sí, estaban muy ricas, la salsa estaba muy buena aunque algo escasa. La ensaladilla rusa especiada, para mi lo peor, el punto del huevo frito está bien, últimamente lo veo en muchos sitios, la cremosidad de la yema le va bien peeeero es que sabía completamente a anís, pero mucho, no se si por cilantro sin medida o por anís o similar, pero me pareció terrible, no sabía a otra cosa, se pierde cualquier otro sabor... y odio las zanahorias crudas en la ensaladilla, aunque era ya lo de menos. El pulpo... uuufff, complicado, tierno, eso si, pero algo escaso y nadando en un abundante puré de patatas ligero, parmentier, con queso... es que no le vimos la gracia ni el sentido, no potencia el sabor del producto principal, que se diluye en la crema... que estaba muy buena, eh, muy buena, para mojar pan, pero con el pulpo no nos convenció. Donde esté un buen pulpo a la parrilla... con esa misma salsa, pero con un toque, no una bañera de ella... que quizá con otro producto más fuerte hubiera pegado más, unas carrilleras por ejemplo o unos riñones, algo fuerte... Luego, la panceta a baja temperatura con salsa de vermut... lo mismo... rica de veras la salsa, pero la panceta a baja temperatura se queda al final en la sensación de que te comes un bloque de grasa pura sosa sin más... creo que lo bueno de la panceta es el contraste, una parte crujiente, otra tierna y grasa y otra un poquito más consistente... al hacerla a baja temperatura queda todo tan tierno que pierde gracia... quizá si la hicieran igual pero reservaran la piel hecha aparte crujiente y la pusieran encima, quedaría mejor. Bueno, todo esto son apreciaciones mías y de mis acompañantes... habrá gente que le guste, pero no entendí algunos platos... y me encanta la novedad y la fusión pero es que no me pegaban unas cosas con otras. Íbamos a pedir postres, que pintaban bien, pero no tenían porque al día siguiente cerraban por vacaciones... es entendible, pero fue una decepción más. La música, todo el tiempo flamenquito y sucedáneos, al final cansa... y en general nos gusta pero toooodo el tiempooo, uuufff. En resumen, que le pongo 4 estrellas en general por las salsas, porque realmente nada por separado estaba realmente malo y porque nos atendieron muy muy bien, la camarera conocía su oferta, su producto, comida y bebidas y fue muy simpática. Nos ínvitaron a los cafés por el tema del postre, lo cual fue un detalle. Salimos a 23 euros por persona con 2 consumiciones, lo que me parece...

No sabéis qué ganas tenía de probar esta nueva neotaberna (término que felizmente parece que se está poniendo de moda) y es que, a pesar de que la taberna Gozar apenas lleva abierto unos meses, ya se ha convertido en el lugar de referencia entre los habituales del barrio. La primera sorpresa te la llevas cuando descubres sobre la barra una buena selección de cervezas artesanas y un equipo conocedor y muy dispuesto a hablarte de ellas. Por supuesto, me vi “obligada” a tomarme una Ipa Imparable que no conocía y que me encantó. Refrescante, afrutada y bastante aromática, con un IBU medio-alto pero bien rica, habrá que volver a por más cervezas. La segunda sorpresa fue cuando Pablo (socio y cocinero de la taberna) se acercó a saludarnos y tuvo la amabilidad de explicarnos no solo el concepto del restaurante, sino algunos platos de la carta. Le pedimos recomendación y nos propuso los más top entre sus clientes: 1-Ensaladilla Rusa especiada con huevo frito y boquerones en vinagre. Ya sabéis que lo de romper la yema es un imprescindible, por lo demás, descubres nuevos sabores que no esperabas en esta ensaladilla reinventada. 2-Patatas con salsa brava y aceite de Sichua. Sabores ligeros y con toques cítricos. 3-Torreznos con salsa satay y cacahuetes garrapiñados al curry. Posiblemente nuestro preferido, el cacahuete crujiente un gran acierto. 4-Bizcocho remojado en porter, crema de palomitas y salsa de caramelo salado. Original, divertido y bastante liviano, el plato más visual de todos los que probamos y probablemente una clara carta de amor de Pablo hacia la cerveza que yo también firmaría. 5-Pan chino al vapor con entraña al tandoori masala y chimichurri de piña. Sabor muy intenso, espaciado con un punto picante. Bastante sabroso y visualmente brutal aunque un poco difícil de comer con las manos ya que costaba un poco morder las entrañas. 6- Brioche de mortadela de Bologna, salsa Cumberland trufada y queso havarti fundido. No podía dejar de mirar a Ale repitiéndole: - ¡Dios, que bueno! 7-Albóndigas de pollo guisadas en caldo de cocido madrileño y curry thai, acompañado de arroz jazmín al vapor. Plato nada simple pese a lo que pudiera parecer. El arroz hace del acompañante perfecto. 8- Y para alegrar un poco más la comida nos recomendaron Freebird de basquelandbrew , una Ipa de color dorada, bastante aromática con toques afrutados y marcado amargor. Seguimos acertando con las artesanas ☺. Aún nos quedan bastantes platos por probar así que volveremos, espero,...

This was probably the best meal experience we had while in Madrid. In a nation of very kind people and amazing food dishes, Gozar stood out. The flavor combinations were insanely delicious and the owner, introducing himself as 'the English menu,' was superbly friendly, very knowledgeable and offered excellent recommendations. We had torreznos, ensaladilla rusa, pan chino al vapor con pollo, and the recommended fresa brioche postre. My mother in law also raved about the tapas olives she received with...