In-Pulso Restaurante — Restaurant in Madrid

🛎️🛎️🛎️ IN-PULSO, MENDEZ ALVARO, MADRID 🛎️🛎️🛎️

Yeehhh, Influencers!! Qué marcha?! Hoy toca In-pulso 1️⃣2️⃣ @inpulsorestaurante, agraciado con un solete 🌞 Repsol ⛽️, lo teníamos apuntado pero fue ver que @la.guia.miguelin lo visitó, nos entró un punto de ansia y buscamos un hueco para ir días después. Encima, lo pudimos maridar con 🍺 @mahou_es, un #SitioDeBien

El pienso del día: 3️⃣ Judías del tío Lucas acompañadas de codorniz🐦 de maíz planchada y estofada; 11€. Bien ejecutadas, la pechuga de la codorniz sellada que la mantenía muy jugosa. 4️⃣ "Pincho de tortilla🥚" al estilo #casadecomidadelafuente; 8,5€. Una “tortilla” deconstruida, una amalgama de los ingredientes de una tortilla, un puré de patatas🥔 top, pimiento verde en el fondo haciendo que esté muy rica. 5️⃣ Bocadillo🥪 de calamares🦑 y Ali Oli🧄 de cítricos🍋; 9,9€. Brioche, el mejor, un bollo perfecto, calamar, pa’ nuestro gusto muy top, un perfecto rebozado y mahonesa de cítricos top 6️⃣ Arroz🍚 bombita de conejo🐇 con brocheta especiada del mismo y setas🍄 chantarella; 16,5€. Arroz en su punto, gustoso, una brocheta especiada con lo que diríamos era un curry muy potente. 7️⃣ Esponjoso🧽 de chocolate🍫, grue de cacao y helado de caramelo🍬 a la sal🧂; 7€. El que “menos” nos gustó. El esponjoso muy suave, pero lo necesitábamos más aireado. Al resto no se le puede poner pegar

●Conclusión: Pues salimos por 34€ acompañado de unas @mahou_es, ni tan mal. No defraudó, simplemente cumplió las expectativas. Un sitio pa’ repetir. ●Relación C/P: arrimándose a alta ●Repetir? Obviamente

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In-Pulso: Tradición Madrileña Redefinida con Elegancia

Ubicado en el corazón de Madrid, In-Pulso no es simplemente un restaurante, es una experiencia gastronómica que combina tradición y creatividad en cada plato. Bajo la dirección del talentoso chef Álex de la Fuente, este lugar transforma los sabores icónicos de la cocina madrileña en auténticas obras de arte culinarias.

Desde el primer bocado, te sumerges en una sinfonía de emociones y sabores. Los entrantes son una declaración de intenciones: la picada de ternera con salsa totemados y tomatitos semisecos sobre una base de hojaldre es un equilibrio perfecto entre delicadeza y explosión de sabor. Cada ingrediente aporta su personalidad en un baile armónico que conquista el paladar.

La experiencia continúa con una muselina de coliflor acompañada de una base de mejillones escabechados. Es una oda a la sutileza, donde las texturas se entrelazan para ofrecer un plato memorable. Y luego llega el clásico reinventado: un "bocadillo" de calamares en pan brioche que te deja sin palabras. Todo regado con una Mahou y Solán de Cabras, el agua y la Cerveza de Madrid. Lo familiar se vuelve extraordinario en manos de Álex de la Fuente.

Para los amantes del marisco, las gambas rojas al ajillo son un canto al sabor auténtico, una receta que combina a la perfección tradición y modernidad. Y, por supuesto, el broche final: una crema y helado de naranja al aguardiente acompañado de un crumble de miel que despierta todos los sentidos. Es el epílogo dulce ideal para un festín inolvidable.

En In-Pulso, no solo comes, sino que vives una experiencia única que rinde homenaje a la tradición madrileña con una visión contemporánea. Si buscas un lugar que transforme tus emociones en sabores, no puedes dejar de visitar este templo de la...

Una vez satisfecha la necesidad básica y vital de comer, te puedes entregar a gozar.

Yo siempre he diferenciado entre estas dos acciones, y si bien es cierto que se puede gozar comiendo, este gozo está a otro nivel de lo que puedes experimentar en lugares como In-Pulso.

En este restaurante puedes vivir una experiencia gastronómica que emociona, que te hace viajar al pasado, que te hace descubrir sabores nuevos, o antiguos pero dándoles la vuelta en formatos y presentaciones muy actuales, en resumen te hace feliz.

Y es que en cada bocado se nota el cariño y el esfuerzo del chef Alex de la Fuente como en su Parrocha en escabeche casero con mahonesa de Kalamata colocada sobre una original tosta de maíz y ralladura de naranja que le da un toque especial respetando el sabor de la parrocha.

Otra genialidad es su pincho de tortilla al estilo Casa de comidas de la Fuente, homenaje a su madre, y con una crema de pimiento que realza todos los sabores.

No te puedes perder su reinterpretacion de un clásico madrileño como es el Bocadillo de calamares, que reemplaza por chipirones, y ali oli de cítricos, montado sobre un pan brioche que remata el conjunto con su sabor a mantequilla y su agradable textura.

Y el último plato que probamos fue una Pepitoria de codorniz “engrasada” con tosta de paté de sus interiores y huevo meloso de codorniz. Pide pan para la salsa porque lo vas necesitar 🤤.

En cuanto a los postres hay dos opciones, pero después del éxito de todos los platos nos dejamos aconsejar por Alex y probamos, rechazando el de chocolate, Letuario: crema y helado de naranja con su ralladura al aguardiente y crumble de miel. No hay palabras para este postre, un equilibrio magistral de sabores y texturas que te harán volar.

Gracias Alex y a todo el equipo por vuestro trabajo y por la...