Kaldea Restaurante — Restaurant in Madrid

Honestly one of the absolute best meals we have ever had. Everything was impeccable, memorable and unbelievably delicious. We had bonito belly, sweetbread, tortilla (so unique, a MUST), tomato salad, and venison - all were mindblowing. To finish we had the cheesecake served warm with a liquid center and cookie ice cream, which actually beat the famous cheesecake we ate at La Vina in San Sebastián yesterday! Please don’t pass on the cheesecake. My husband said things like, ok, I’ll move to Madrid just so I can come to this restaurant all the time. On our long trip through France (Paris, Lyon, Bordeaux) and Spain, this was by far our best meal. And like I said, one of our best restaurant meals ever, after many travels through Europe. Simply epic. Not to mention the fantastic warm and thoughtful service. We’ll be taking a flight...

We enjoyed a lovely evening in the intimate dining room with some of the most friendly, attentive and warm service I have had in Madrid.

Bread served at the start was so good we asked where they bought it, sadly for us it came from a restaurant only supplier. The croquettes with jamón (as with the cheesecake, which is reason enough to return) the best of their kind I have ever tried and the secreto ibérico was served simply but was utterly delicious, as you'd expect from the Rolls Royce of pork cuts. The only slight negative note was a plate of sweetbreads where a few were on the too charred side.

Three course dinner for two with three cocktails and a glass of wine came to 110 euros. Not cheap but good value for a lovely cosy evening of being indulged...

¡¡¡Experiencia recomendable 100%!!! Salimos muy contentas de este restaurante y seguro que volveremos. A destacar la atención de todos, tanto los camareros que estuvieron muy pendientes de la climatización del comedor y atendiéndonos muy atentamente, como el propietario-chef, que también salía en los servicios a explicar toda la carta y a aconsejarnos de cantidades, se nota el mimo al producto y la calidad del mismo cuando te cuenta los procesos de los platos y la selección de los productos que él mismo lleva a cabo. El local no es muy grande y me gustó mucho las medidas sanitarias que tomaron por la pandemia, ya que al no ser demasiado grande podrían querer meter mas mesas para llenarlo más de gente y no lo hicieron, asique también fue una grata sorpresa que las mesas tuvieran su espacio y no tuvieses otros comensales muy cerca. Tienen también una terracita que no probamos porque somos frioleras, pero que tenía muy buena pinta. La carta según nos explicó está en constante cambio según los productos de temporada y se notaba también porque nos ofrecieron bastantes propuestas fuera de carta. Me gustó mucho que fueran flexibles en cuanto a los platos y raciones, ya que nos apetecía probar varias cosas y en vez de pedir los platos o raciones enteras pudimos pedir de cada plato lo que llaman "bocados", asique tuvimos la oportunidad de probar bastantes cosas. Nos pusieron mientras esperábamos la comida un aperitivo de cordero con foie. Y pedimos una ensaladilla rusa con alioli de berros y pan de cristal, que estaba muy rica, la sobrasada con pan de pueblo, de calidad y contundente, las alcachofas con crema y jamón súper tiernas y buenísimas, el bacalao con pimientos estaba espectacular, qué sabor! Y como colofón una tarta cremosa de queso y helado de galleta. Yo soy fan de las tartas de queso y puedo decir que es la mejor que he probado hasta ahora. Se nota la calidad del producto y los sabores son de 10. Volveremos a probar más platos que nos quedamos con ganas y a repetir de la tarta de queso. Seguir haciéndolo así. Mi enhorabuena por...