La Morena Restaurante — Restaurant in Madrid

Fuimos mi novia y yo a cenar aquí el viernes 28 de abril de 2023, previa reserva.

Riquísimo y sorprendente restaurante en el Paseo de la Castellana, muy cerca de la Plaza de Castilla. Los dueños tienen este restaurante y otro restaurante con el mismo nombre en Tarifa (Cádiz).

Hacen una fusión gaditana-peruana-asiática bastante atrevida, ambiciosa y sorprendente que rompe con la monotonía y el conservadurismo de muchos de estos restaurantes de los barrios del Norte de Madrid, caracterizados por la poca tendencia de romper los esquemas de la gastronomía e ir más allá.

Aquí se atreven a combinar ingredientes imposibles y a fusionar platos sagrados y totémicos de la cocina gaditana que parecen imposibles de mezclar, haciendo que te traslades de Tarifa a Saigón, pasando por CDMX y Lima en un viaje de sensaciones, texturas y sabores.

Tras un generoso entrante de crujiente con boquerón y mantequilla trufada, empezamos con las gyozas de ají de gallina con merkén, pura fusión con México y Chile. La combinación con el ají le aporta un estímulo picante que despierta tus sentidos y te prepara para lo que venga a continuación. Y el merkén te transporta al arido desierto de Atacama en el norte chileno.

Estamos hablando de Cádiz, por lo que el atún es un "must" y no puede faltar. El tataki es orgásmico y su sola presencia ya hace que se te erice el vello corporal mientras contemplas su tono rojizo. Calidad premium. Boccato di cardinale.

El bao de pringada jerezana está servido en una tradicional vaporera de estilo asiático. Esta es otra de esas fusiones cuasi-imposibles que sólo unos pocos elegidos están destinados a llevar a cabo. Probablemente los gaditanos de toda la vida verían esto como un sacrilegio, pero como dice el refrán "nadie es profeta en su tierra" y si se quiere avanzar en la gastronomía y romper esquemas son a veces necesarios estos sacrificios. Y vaya que es necesario, porque este plato está riquísimo. A la esponjosidad, suavidad y feminidad del pan bao, se une la potencia, el vigor y la masculinidad brutal de la pringá jerezana para conformar un equilibrio perfecto. El yin y el yang, o la dualidad del hombre que diría Ortega y Gasset.

Por último, la presa al bourbon es otra de esas atrevidas fusiones con la cocina americana, en este caso, el sur de los EE.UU, es decir, individualismo, libertad, sueño americano y aventuras. Así es como te sientes comiendo esta carne, eres juez de tu propio destino y estás galopando por el medio Oeste americano como John Wayne en Centauros del Desierto.

Por último, el cremoso de chocolate es el broche de oro a esta orgia gastronómica. Ya habíamos estimulado todos los sentidos, ahora toca saciar el oído mientras escuchamos el "cla-cla-cla" del crujiente en nuestra boca.

Buen precio para la calidad de los productos y las propuestas que nos ofrecen. La atención de los camareros también...

I’m not easily swayed into writing a restaurant review after retiring from a career of doing it… But with La Morena, I’m delighted in making an exception. Tucked away just down from the Plaza de Castilla Metro station, this welcoming bar and restaurant is truly one of the gems in all of Spain. Fantastic food with a wonderful diversity of dishes, well crafted cocktails, and wine pairings makes this place worthy of a stop. The fact that La Morena has earned the coveted Michelin star speaks for itself. . Order anything on the menu, you can’t miss. Chef “Big Pappa” is a master with the fusion offerings and the staff makes guests feel warmly welcomed. Intimate, personal, worthy of special occasions and just a night out....

Great food and good service. One of our favorite restaurants on a week-long long vacation.

We were trying to choose between the appetizers, and the waiter suggested that instead of splitting two appetizers, they could build a tasting menu based on our interests (two of each appetizer instead of 4-5). It was exactly what we wanted and we had a lot of fun trying all of it.

They also made us two custom cocktails later in the night, which both turned out great.

My fianceé was particularly happy about the underwater-themed decor, and how each piece seemed thought out to match.

It wasn't very busy, but it was expensive (for Spain) and we did go on a...