Restaurante El Lince Chamartín - Javi Estévez — Restaurant in Madrid

Comida para 6 en @restaurantelince

Muchísimas ganas tenia de venir a probar este restaurante y no me ha defraudado!

Es el templo de la casquería algo q no me atrae en exceso pero en las fotos los platos pintaban genial y oye..Hay q probar todo! Me ha sorprendido muy gratamente y ya sabéis q eso , q le sorprendan, es de las cosas q más valoro.

local , estábamos en la terraza exterior, acristalada, tipo pecera . Muy aprovechada así q pelin estrechos. No he visto el interior.

Carta , lo dicho, casquería, si eres vegetariano olvídate. Sin embargo yo , q soy apasionada del mundo vegetal , he encontrado bastantes cosas q me apetecían. Hay medias raciones lo cual aplaudo inmensamente, permite probar más cosas . Da igual q salga más caro . Lo prefiero

Cocina : hemos pedido

📷 huevo relleno de cocido , es la tapa, rico *Croqueta de cecina , 2,5e/u , estaba rica pero es lo q menos me ha llamado ,no repetiría 7/10 ✔️

📷 paloma de ensaladilla rusa ,4e/u, muy rica ,un clásico de Madrid ! Me encanta. La ensaladilla pues ya sabéis lo q sp digo ...esta tiene buen nivel 8,5/10 *Brioche de carrillera , mayonesa picante y champiñones, 5,5 e/u , una de las cosas q más ganas tenia de probar, me ha gustado ,sin más 8/10

📷 lengua de ternera con vinagreta ,media 8e bastante rica , vinagreta de mostaza , muy rica 8,5/10 *Mollejas de cordero al ajillo con tirabeques , huevo y apionabo, media 12e , estaban ricas pero casi frias , q lastima , creo q más calientes las habría apreciado mejor 7,5/10 ✔️ *Oreja de cerdo con salsa brava ,lima y tajine . Media 8,5e Muy ,muy rica ! 9/10 ✅️

📷 arroz con pato y mayonesa de chipotle , 19e, riquísimo, me ha encantado . Ración grande 9/10 ✅️ *Filetes rusos de ternera con salsa de tomate y cebolla frita, 15e , yo mas bien lo llamaría Hamburguesa, carne poco hecha por dentro. Me han gustado pero menos de los q esperaba . No repetiría 7,5/10 ✔️

📷 fresas con nata y coulis de frutos rojos, 7,5e , muy ricas 9/10 ✅️

Servicio muy bueno , bastante personal . Al mto de sentarnos nos han atendido y enseguida ha venido la bebida y la tapa. Todo ha fluido bien salvo algo de parón entre los 2 bloques de 2dos . Lo perdonamos pq además hemos ampliado sobre la marcha otro plato q ha venido enseguida . Jarra de agua ✅️ Pan de celíacos y tapa tb adaptada 👏🏻

Relación C/P bastante buena , las entradas individuales por debajo de los 7 euros del otro día. Raciones grandes . Medias raciones tb

30 euros pp 👌🏻

Experiencia global, 9/10 A mi me ha gustado mucho y eso q se supone q no me gusta la casquería. Volveré seguro a probar más cosas

local 8/10 Carta 9/10 Cocina 8,5/10 Servicio...

Soy un amante de la casquería y venía con grandes expectativas, y de mi círculo de amistades a los que les gusta, tras la experiencia que tuvimos, no recomendaría este sitio en Madrid para comer casquería. La calidad/cantidad por el precio que tiene para mi es un suspenso. Si van a ofrecer platos de casquería algo trabajados, por un precio más elevado, que por lo menos estén bien acabados. El pan y servicio para que cueste 3 euros por cabeza que menos que el pan no esté extremadamente chicloso. Era desagradable masticarlo. Cualquier persona se podía dar cuenta que estaba descongelado, y si no es así, más les vale que cambien urgentemente de proveedor. La tortilla con salsa de callos: la tortilla era pasable pero sin calidad, y la salsa tenía poco sabor a callos, demasiado líquida y excesivamente picante, de tal forma que tras el primer bocado anulas ya completamente el gusto a callo del segundo bocado. Añadir picante en los callos está bien, pero de manera suave para acompañar el sabor del callo y de la tortilla de patata que no se podía apreciar. Las manitas de cerdo que pensaba que eran deshuesadas, eran semideshuesadas tal y como comprobé luego en la carta y tuve que encontrarme en la boca dos veces con los pequeños huesecillos que puedes encontrarte en las manitas. Así que, mejor no decir nada para no llevar a confusión al comensal y que se encuentre con los huesecillos en la boca por sorpresa. Sin embargo el sabor y su cocción estaban bien, aunque le volvían a poner salsa de callos excesivamente picante como comodín. Las mollejas estaban bien cocinadas pero las verduras que los acompañan estaban más que excesivamente aldentes, estaban casi crudos. Los sesitos de cordero, estaban bien aunque la cantidad era ridícula, y claramente aligeraría el rebozado que llevaban que le quita presencia al suave sabor y suntuoso tacto de los sesos. Estos vienen acompañados de varias cosas, entre estas una salsa de mostaza extremadamente fuerte que no pega ni por asomo con unos sesos. Con una mota de esa salsa de mostaza anulas por completo el sabor de los sesos. Y por último indicar que 4 euros por una copa de vino que no pasa en la copa de la altura del grosor de un dedo meñique es un abuso, sobre todo porque eran vinos muy normatlitos. Este era uno de los últimos restaurantes de casquería que me quedaban por probar de Madrid, y...

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🛎️🛎️🛎️ EL LINCE, COLOMBIA, MADRID 🛎️🛎️🛎️

Yeehhh, Influencers!! Qué marcha?! Hoy toca El Lince 1️⃣2️⃣ @restaurantelince. Fuimos al poco de abrir. Después de nuestra experiencia en @latasqueria , no dudamos en volver ir a El Lince.

La refacción del día: 3️⃣ Huevo🥚 con picadillo de chorizo picante y bechamel. De aperitivo, nos pareció muy top porque 5️⃣ Croqueta de cecina; 2,5€. (queso) por encima. Llegó caliente, relativamente densa y potente de sabor. Bien. 4️⃣ Paloma🕊 de ensaladilla rusa; 4€. Muy fresca, crujiente de la corteza muy bien, se distinguen los ingredientes y la mahonesa facilita el seguir comiendo. Y pa’ terminar yema de huevo, top!!! 6️⃣ Brioche🍞 de carrillera☺️ mayonesa chipotle picante y duxelle de champiñón; 5,5€. Potente sabor a champiñón, jugoso y un punto interesante de picante. Nos esperábamos otro tipo de elaboración, aún así el conjunto bien. 8️⃣9️⃣ Manita🖖 de cerdo🐷 semideshuesada, con salsa de callos y ensalada🥗; 9€/media. Hay se ve la pata, bien, una ejecución perfecta. Una mini-pega, top si fuera un pelín más pegalabios. 7️⃣ Oreja👂 de cerdo🐷, brava🌶, lima y tajín; 8€/media. Crujiente y melosa. Punto de lima top, aunque nos faltó más picante. Pero merece la pena. 🔟 Torrija🍞 de brioche con helado🍦 de limón🍋; 7,5€. Muy buen postre, la torrija de brioche top y el helado para aligerar. Grande!

Conclusión: Se agradece que se pudiera pedir medias raciones, top!!! La visita fue antes de verano y salimos por 40€ con bebida. Ni tan mal!!! Relación C/P: Alta, nada que envidiar a su hermano Repetir? Por supuesto!

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