El Mercao — Restaurant in Pamplona

Esta reseña está en inglés y español.

I have been visiting Pamplona as an academic for the past five years and have never, ever been disappointed by El Mercao.

Indeed. I would describe it as one of my favourite restaurants in the world, and Michelin would agree it is one of the best in the world.

The food follows simple principles of highlighting fundamental taste sensations. Each component of a course highlights each individual taste - in a world of over flavoring that masks the true flavours this is highly commendable.

On the occasion of my 50th birthday, with my wife we ate the prawn salad and beans tossed in garlic and oil. Both were exceptional and I would describe the prawn salad as one of the tastiest salads I have eaten; the flavours complimented one another with a wonderful sweet aftertaste of red onion.

For our main, the beef capaccio was perfect. Just the right cut and properly drizzled with oil and salt. My wife's beef cheek stewed in red wine was exceptional; meaty yet embued with exceptional flavours in the sauce.

We finished with two milk based deserts that had smokey overtones.

If a person visits Pamplona and does not vist El Mercao they would be insane - the restaurant on its own is a reason to visit the city.

En espanol:

He visitado Pamplona como académico durante los últimos cinco años y nunca, jamás, me ha decepcionado El Mercao.

De hecho, lo describiría como uno de mis restaurantes favoritos del mundo.

La comida sigue principios sencillos que resaltan las sensaciones gustativas fundamentales. Cada componente de un plato resalta cada gusto individual; en un mundo de exceso de condimentos que enmascara los sabores verdaderos, esto es altamente loable.

Con motivo de mi 50 cumpleaños, mi esposa y yo comimos la ensalada de gambas y judías salteadas con ajo y aceite. Ambas eran excepcionales y yo describiría la ensalada de gambas como una de las ensaladas más sabrosas que he comido; los sabores se complementaban entre sí con un maravilloso regusto dulce de cebolla roja.

Como plato principal, el capaccio de ternera era perfecto. El corte exacto y rociado adecuadamente con aceite y sal. La carrillera de ternera guisada en vino tinto de mi esposa era excepcional; carnosa pero impregnada de sabores excepcionales en la salsa.

Terminamos con dos postres a base de leche y con matices ahumados.

Si una persona visita Pamplona y no visita El Mercao, se vuelve loca, el restaurante por sí solo es un motivo para...

Muy buena comida y de inmejorable calidad.. atencion exquisita…esta reseña la puse hace seis años y soy un cliente que suelo ir por comida de empresa y en lo particular a disfrutar de la buena barra y tapas que tienen … pero hoy tarde del 5 de enero del 2024 hemos tenido una experiencia desagradable.. por desgracia hoy en Pamplona ha estado lloviendo toda la tarde y hemos decidido ir a refugiarnos y pasar un buen rato al Mercado … no sabíamos ,pero hemos ido familias con niños. El bar estaba vacío y los camareros tres en concreto hablando de sus asuntos .. hemos sacado rondas con un gasto que no viene al cuento. Nos hemos sentido perseguidos porque los niños estaban por el local ( entiendo que a veces les hayan podido molestar a los camareros ) pero para eso hemos estado encima de ellos para que no les molestaran .. repito a los vamareros por que a los demás no molestaban …. Tres mesas en todo el local… al final el encargado nos hallando la atención por qué no les interesa que vayan familias con niños por qué si no la gente no pudiera entrar .. se ha ofrecido a devolvernos el dinero que hemos consumido ( me parece una falta de respeto ) siendo que les hemos más dejado dinero en rondas que en una tarde normal lluviosa en Pamplona … solo quiero avisar a navegantes que ojo en este local por qué no admiten familias con niños .. sí que admiten cuando comemos en menú que les cobran casi como adultos … me ha parecido una falta de respeto a padres que queremos tener algo de vida y elegimos su restaurante para consumir … con esto han logrado que un sitio que tenía como referente en atención y comida no vuelva .. por qué mi familia es mi mujer y mi hijo .. y si él no es bien recibido yo tampoco lo soy … Ahí lo dejo, .. me he llevado un mal sabor de un sitio que no me lo esperaba .. les deseo lo mejor pero no volveré por lo menos hasta que mi hijo tenga 18 años .. porque es lo...

🏢ESPACIO/AMBIENTE: restaurante espacioso, con decoración moderna y luz tenue.

⚠️ATENCIÓN/SERVICIO: el servicio muy profesional y rápido. Nos toco un camarero, Sergio, que fue un placer, era el equilibrio entre cercanía y profesionalidad. Señalar que te invita la casa a dos entrantes, que en nuestro caso fueron el pan con aceite (pan de panadería local, panadero de eugui) y una tapa de mejillón que estaban ambos dos muy muy buenos y es un detalle a destacar.

🥙COMIDA: Pedimos primero el pintxo de trufa ganador de varios concursos de pintxos y lo RECOMIENDO! Encima Sergio, el camarero, lo explica y se ve cómo cuidan hasta el último detalle. Luego pedimos tres platos para compartir que fueron las croquetas, la tempura y la ensaladilla rusa y ambos tres están muy bien, tanto de cantidad como de sabor, los recomiendo. Luego pedimos cada uno un plato, entre ellos la ensalada de quinoa, que estaba buena pero le faltaba un poco de sabor; la lubina que estaba muy buena; dos hamburguesas que estaban muy muy ricas y de cantidad generosa, se nota la calidad del producto; los buñuelos de bacalao súper buenos, aviso que son picantes; las carrilleras que estaban también muy ricas; y el taco de bacalao confitado que también muy bueno. Finalmente probamos la tarta de queso y el tiramisu y debo decir que este último estaba espectacular.

⚖️CALIDAD-PRECIO: con respecto a la rcp no sabría decir porque no pague pero si que los platos no me parecían caros cuando mire la carta y al final la calidad del producto y detalle que ponen a las cosas merece la pena.

💯NOTA: le...