La Bankada — Restaurant in Pamplona

Restaurante,taska,gastrobar La Bankada en Pamplona, ubicado en la Calle Castillo de Maya,25 Un Refugio Gastronómico de Frescura y Carácter en Pamplona Enclavado en la dinámica Calle Castillo de Maya, 25 el restaurante La Bankada se ha consolidado como un punto de encuentro para los amantes de la buena mesa. Su ubicación, ligeramente apartada del bullicio más turístico pero a la vez accesible y bien conectada, le confiere un atractivo especial, permitiendo a sus comensales disfrutar de una experiencia culinaria en un ambiente más relajado y auténtico. Esta situación estratégica lo convierte en un destino ideal tanto para los pamploneses que buscan su rincón favorito como para los visitantes deseosos de descubrir la verdadera esencia gastronómica de la ciudad.

La historia de La Bankada, aunque no se remonta a siglos pasados, es la de un proyecto forjado con una clara visión: ofrecer una propuesta culinaria que respete el producto y lo eleve a su máxima expresión. Desde sus inicios, la filosofía de La Bankada se ha centrado en la frescura y la calidad innegociable de sus productos. Es aquí donde reside la verdadera magia de este establecimiento. Cada ingrediente que llega a su cocina es seleccionado con un rigor excepcional, priorizando la procedencia local y la estacionalidad. Las verduras, cultivadas en las fértiles tierras navarras, llegan a la mesa con su sabor intacto y una textura que delata su frescura. Los pescados y mariscos, traídos directamente de las lonjas, son un canto al Atlántico y al Cantábrico, presentados con la sencillez que realza su calidad intrínseca. Y las carnes, cuidadosamente escogidas de ganaderías de confianza, garantizan una experiencia gustativa memorable, con cortes jugosos y un sabor profundo. Esta dedicación al producto de primera calidad no es una mera declaración, sino una realidad que se percibe en cada bocado, desde el aperitivo hasta el postre.

La propuesta gastronómica de La Bankada se caracteriza por su enfoque desenfadado y su apuesta por las raciones para compartir, rompiendo con el protocolo tradicional y fomentando una experiencia más social y cercana. Su cocina, arraigada en la tradición navarra, se permite guiños creativos y toques de otras culturas, creando una fusión equilibrada y sorprendente. Platos como la burrata con tomate de Lodosa y pesto casero, los puerros en AOVE con emulsión de escabeche casero de mejillón, o las gyozas al estilo "Bankadesh" son solo algunos ejemplos de su ingenio y versatilidad. No obstante, la esencia navarra siempre está presente, con opciones como la flor de alcachofa o la tortilla de patata tipo Lesaka, que rinden homenaje a los sabores de la tierra.

El ambiente de La Bankada es otro de sus grandes aciertos. Con una decoración que combina lo moderno con lo rústico, el espacio es acogedor y vibrante, ideal para disfrutar de una comida informal con amigos o una cena animada. El equipo de La Bankada, con su profesionalidad y cercanía, contribuye a crear una atmósfera cálida y acogedora, donde el comensal se siente bienvenido y atendido en todo momento.

En resumen, La Bankada es un restaurante que ha sabido encontrar su propia voz en el panorama gastronómico de Pamplona. Su compromiso inquebrantable con la frescura y la calidad del producto, su propuesta culinaria innovadora pero respetuosa con la tradición, y su ubicación estratégica en la Calle Castillo de Maya, lo convierten en un destino culinario de referencia. Es un lugar donde la buena comida, el ambiente agradable y la pasión por la gastronomía se unen para ofrecer una...

Great spot for a glass of wine and some delicious pintxos! The food is flavorful, with a few dishes on the richer side, very much in the style of Basque cuisine. The txistorra was a real standout for me—highly recommend trying it. It does get crowded, so it’s best to book a table in advance, but you can also enjoy pintxos at the bar if you’re willing to stand. The staff deserves a special mention for being friendly and attentive, even with the heavy crowds. Despite the high demand, service was smooth and efficient. Prices are above average, but absolutely worth it for the quality and experience. Thanks to the team for a lovely evening—we’ll...

It probably a 4.75 because I believe in continuous improvement! A very welcomed addition to Pamplona to offer diversity and a little style to eating out. Efficient booking system.Efficient, focused staff, always attentive and helpful. Short menu but well cooked with good use of herbs and fair portions (I know basque locals may desire more!). Varied choice of drinks and well served cocktails at fair prices. Three plates to share is ample for two. Small place and when crowded the excellent music (blues/jazz) is drowned by conversation but works for a small tavern like place. In short, a place to saviour. We will be...