Voraz — Restaurant in Salamanca

Really good collection of wines. The white Verdejo 2024 was amazing! Salmon in the Peruvian style - from another world. Aubergine with tomatoes and apples - really smart and brave move. Beyond expectations! Bull cheeks: liked the combination of soft meet and peppers which gave the final savour touch to the meal.

The service was amazing. We came without any reservation but still got the table and best service. This restaurant can be the reason to come back...

Muy buen lugar en Salamanca con un estilo particular. Fuimos 4 y con las recomendaciones que nos hizo el jefe de sala (si no me equivoco, uno de los dueños) pedimos todo a compartir. Empezamos con un plato similar al Cebiche, de corvina muy rico, luego seguimos con una Causa a la Limeña de anguila ahumada con patatas al aji amarillo y a la remolacha (estos dos platos nos los ofrecieron fuera de carta). A continuación comimos unas albóndigas de sepia, estas me encantaron y me sorprendieron para bien, tanto en sabor como en textura. Para finalizar comimos presa iberica y unas mollejas de cordero, ambas muy ricas. Las albóndigas y la presa fueron mis preferidos. De postre comimos quesada (hecha con queso de cabra y Valdeón, lo que le da un toque especial) y otro que no recuerdo el nombre pero llevaba sorbete de mango, melocotón, cava y coco. De estos me encantó el de cava. Además nos pusieron una copita de vino Macabeo para acompañar (no lo conocía, muy rico). Bebimos 4 vermuts de grifo (Miró) y luego nos tomamos un par de copas de vino, un tinto de Rueda qué nos recomendaron ahí, mezcla de tempranillo con Syrah, muy bueno.

Resumiendo un poco, fuimos muy bien atendidos por todo el personal, las recomendaciones fueron acertadas, la calidad del producto es excelente y la preparación también.

Espero que sigan así y mejor y que les...

Conocí curiosamente el restaurante a través de un artículo de periódico en el que entrevistaban a un conocido chef que cuenta con un restaurante en Salamanca. No solo mencionaba a Voraz sino que lo recomendaba, entre otros. A partir de esta lectura, busqué reseñas y con la buena crítica que tenía, reservé. La verdad, todo un acierto. La atención inmejorable, y los cocineros, muy simpáticos. La disposición y organización del restaurante, permiten ver la cocina, hecho que particularmente me agrada. Goza de una excelente limpieza y se observa orden y mimo en el momento de emplatar, que particularmente haría con guante, independientemente de que se observa una limpieza continua de manos. Las recomendaciones en mesa son correctas y educadas, pudiendo optar por un menú (se sirve en mesa completa de lunes a viernes) o por una pequeña carta, cuya calidad no requiere de mayor oferta. Se disfruta de una cocina diferente, con unas texturas muy acertadas y frescas, esto es, permite salir de la rutina en la que a veces se cae en la pequeña restauración. Como único aspecto de mejora, la acústica del local no es buena, empeorando notablemente y sobre todo, si coincides con otros comensales que quizá, abusen de su intensidad vocal. Repetiría y recomendaría, sin...