Cadelo Restaurante — Restaurant in Santander

This was the type of place where I needed to keep reminding myself that licking your plate is not socially acceptable. The dishes were a revelation in terms of taste & presentation - I firmly believe this restaurant is up there with the best and would want to return again and again to sample the entire menu.

We had eggplant with honey and stracchino (a delight of smoky, sweet & smooth nuances), fried seabass (just a fun, zingy dish where you wish the portion was endless), bao (with an excellent sauce, the crisp of the cutler and the soft bread a joy to bite into) and finally the star of the night: "Korean" lasagne. The bolognese was savoury perfection, the goat cheese foam just a bit sharp, the wonton crunchy... I could go on.

The service was excellent, the place itself very tastefully decorated, I can't find a flaw. Maybe (but that is personal preference and would be stretching the definition of "flaw") to replace the white bread roll with a sturdier, rustic sourdough that I feel would be better suited to mopping up all the sauces?

In short: go there, order as much as you can, enjoy. One of the best restaurant...

Precioso local que aprovecha al máximo cada espacio. Distribuido en dos plantas, dispone de mesas bajas y zonas de barra para comer en ambientes íntimos, elijas la opción que elijas. Su decoración es sencilla, cuidada y con líneas limpias. Dejando ver la cocina a vista para poder ver cómo elaboran las preparaciones.

Trato excelente por parte de la camarera, que nos explicó su concepto de cocina, nos hizo sugerencias para poder disfrutar de la experiencia y explicaba cada plato con gran detalle. Dando tiempo más que de sobra para disfrutar de cada uno de ellos antes de retirarlos. Los tiempos de cocina eran perfectos y la salida de platos fue en el orden ideal (pescado, carne…). Dato MUY IMPORTANTE, cambiaban los cubiertos de los comensales con el cambio de plato (de entrantes a pescado y de pescado a carnes).

Nos comentaron que su carta está diseñada para compartir. No es extensa, pero lo que tienen es un producto muy interesante y algunas opciones fuera de carta a precios razonable (que la camarera tiene a bien indicar, cosa que es de agradecer). Encontramos en cada plato una experiencia de sabor y texturas que no esperábamos. Nos decantamos por: Media ración de croquetas cremosas de sobrada con miel de flores (4un) = Una textura maravillosa y un sabor que te hace apreciar ambos ingredientes principales en cada bocado. Bonito con gazpacho de jalapeños, cebolla encurtida y alioli de lima = Uno de esos platos que quizás no hubiésemos pedido y que fue la estrella de la comida. El punto del pescado era PERFECTO, el gazpacho combinaba a la perfección elevando el sabor del plato y el toque del jalapeño daba un punto justo de sabor. Steak tartar con tostas de cruasán y salsa tártara = Un clásico en su carta que nunca falla. El corte de la carne se notaba que estaba hecho a cuchillo y tenía ese toque de encurtidos y vinagre que debe tener un buen tartar, la variante de tostas de cruasán en vez de pan aligera el plato con el contraste suave del dulce, el toque del encurtido y junto al cítrico de la salsa tártara. Lasaña koreana de wonton crujiente con bechamel de cabra y shiitake encurtido = El otro plato estrella de la comida. Por recomendación del chef es preferible comerla al momento para que las láminas no pierdan su textura. Una cantidad más que generosa en el plato donde encuentras matices en cada uno de sus elementos: el crujiente de las láminas, una salsa de tomate muy potente de sabor, una crema de queso con un sabor increíble (quizás hubiera añadido algo dentro de las capas de lasaña) y unas setas, que al comerlas en boca, estallaban con un sabor inesperadamente delicioso. Tarta de queso de las garmillas = Sin duda, para mi gusto, el plato más flojo de la experiencia. Con base de galleta clásica y sin sirope o acompañamientos (cosa que, en mi opinión, es de agradecer), tiene una textura cremosa pero no la que yo esperaría en una tarta de queso. Era más similar a una textura de flan o crema fluida con cierta consistencia y donde no había sabor a queso, si no que la vainilla ensombrecía el resto de sabores.

Teniendo en cuenta el producto que manejan, sus elaboraciones cuidadas y todos los matices que puedes notar en sus platos es un lugar donde la calidad-precio es excepcional. Si a esto añadimos un trato por parte del personal muy atento y con un cuidado en cada uno de los pases, hace que la experiencia merezca mucho la pena y el precio esté más que acorde al servicio...

Restaurante que siempre está lleno, pero también algunas franquicias que vender hamburguesas llenan el habitáculo y no por ello tienen calidad. Carta que te la aprendes de memoria cuando la ves. La de vinos no tiene ningún caldo de relevancia para los que apreciamos una buena comida con un gran vino. Degustamos. *1 Gambas sal 24€ no las califico porque no me gustan y no las probé. 1 Vieiras pacifico 8 unidades 24€ mala calidad del producto y mala elaboración para mi gusto. 1 Atún o como le quieran llamar como la mayoría de sitios de este corte para mi opinión atún de aleta amarilla parecía que estaba cocida, mala elaboración en cocina. 4 Croquetas a 2.25€ que estaban correctas. 4 Buñuelos a 3€ que estaban correctos. 1 Steak Tartar, elaboración correcta 22€ 1 Mollejas brasa, que parecía estaban cocidas preparación nefasta 18€ 1 Pescado roca, es lo que pone en la carta que yo sepa el pescado de roca no es de acuicultura como era este 26€ no me gusto en absoluto la salsa o lo que sea que aportaron al mismo. 1 botella vino Camino Priorat 28€ y otra de Tritón toro 23€el vino al estar embotellado correcto, pero no tenían ni una sola botella en carta de un vino de cierta relevancia. *3 Postres aceptables de ejecución 1 café una infusión y 2 chupitos es el fin de la comida. Perfecto servicio en sala, pero hay una objeción, nos dijeron que la comida solicitada era suficiente y nos quedamos con hambre, pues cuando solicitamos mas comida, eran sobre las 3 y media y la cocina estaba cerrada. Es simplemente patético, solo deseo les vaya bien pues no es mi intención dañar a nadie, solo contar una vivencia de un día en ese restaurante. Ah, se me olvidaba, me recordó al servicio militar, pues aunque había espacio comimos en una mesa corrida, con otras personas que no conocíamos de nada. Creo que fui hace 5 años, pero no creo que vuelva ni lo recomiende a nadie, " cria fama y échate a dormir" Como me ha contestado el dueño del establecimiento le contesto. Olvídate de lo que es un vigneron que lo sé mejor que tu. Pero no hablemos de caldos, si sabes lo que es. Dedícate a cocinar que en eso creo debes aprender ya que es tu oficio. Bajo mi criterio destrozas la materia primigenia y la conviertes en un producto de baja calidad. Ese es mi criterio te guste o no te guste, hay muchos mas restaurantes en Cantabria que si considero tienen buena cocina. La ignorancia la tiene el que ignora y quien ignora lo que es una buena cocina pues...... Ah y si se lo que es un vigneron, pues me encanta el mundo del vino, pero los que tu tienes pues.... estan bien para jugar en segunda division. Tu carta de vinos es bastante mejor que la cocina que realizas. Y la puerta la cerré y no la volveré a abrir. Pero aun así solo te deseo que te vaya bien. Si sigues contestando buscare la manera de hacerlo en diferentes...