Nöla Restaurante — Restaurant in Sigüenza

Situated in one of Sigüenza's most emblematic buildings, Nöla serves modern dishes firmly grounded in tradition. The menu is pleasantly short: five starters, five mains, four desserts. My partner and I shared two starters (migas, artichokes), one main (canneloni) and one dessert (torrija), which turned out to be perfectly filling. Everything was spectacularly good—not a single flaw. The torrija is one of the best we've ever had. The historic interior is beautiful as well. Dinner for two cost us €65, which is very good value for money. Highly...

Planificamos con poco tiempo una visita a Sigüenza un lugar de otra época y reserve la anoche anterior en este restaurante. La impresión desde el minuto 1 es espectacular, el sitio muy privilegiado es la casa del doncel o casa de los marqueses de bedmar la entrada parece un museo una vez bajas las escaleras la presentación esta muy cuidada con ánforas y elementos de época. Nos sentaron en un sitio que se agradece por que la temperatura exterior hoy ha sido de 38° y la mesa estaba situada en una especie de casa cueva con columnas de madera incluso alguna de las vigas está en bruto y se ve la forma de tronco. Pedimos dos menús el degustación y el tradición y sabor para compartir dos personas, tengo que felicitar al chef al personal y al gerente de este establecimiento por que la dedicación de la mesera que pese a su juventud ha hecho alarde de tener muy bien aprendido cada parte de cada uno de los platos y hacernos la comida un viaje de experiencias. Se completa con la mano de un equipo de cocina que hace que entrar a este sitio y pagar aprox 100€/2pax te parezca demasiado barato de verdad si tuviera que dar estrellas Michelin le daría el universo entero. Mil gracias por que una casualidad nos hizo tener una experiencia única en la vida espero que tengáis muchas alegrías en cuanto a reconocimientos...

Traditional Spanish food prepared with modern techniques.

I tried their seasonal lunch and everything was very well prepared. All dishes are typical from Castilla, using high-quality ingredients. The lamb was superb. The staff is attentive and helpful, the decoration is nice a mix between old and modern. I recommended this site if you want to taste the traditional food of Spain. The prices are ok and their tasting menu...