Restaurante Japonés - Shinkai Tastem — Restaurant in Valencia

I honestly doubt whether the chef has experienced sufficient omakase before starting this service himself. The menu design lacks common sense! Before enjoying the delicate raw fish flavour, they bomb our taste palette with heavy flavours like msg salt, a lot of soya sauce. My thought when I saw japanese pickles wrapped with the white fish sashimi that is known to have delicate flavour - “you must be kidding me”. I have the push the pickles a side in my mouth to be able to taste the fish AT ALL!!! Overall starters is too overpowering.

Then the basic skills for slicing fish is lacking. I mean… the fish broke apart and one even had a hole in the middle showing through the rice underneath… and again too much soy sauce!!!! Completely overwhelmed the sashimi flavour

The saikyo miso salmon is disgusting. Not what I’ve ever had and again plating it with overpowering peppers!

The matcha tiramisu is NOT tiramisu and has no matcha flavour. How could you butcher two food culture in one dish. It is like some €1 supermarket cake.

I highly recommend the chef travel a bit and take some notes in other omakase restaurants before coming back to host an...

Parecía una buena opción para ir a cenar y nos habían hablado bien del local hace tiempo. Reservo para las 21:30. 21:20 Llegamos al local. Noche de jueves, sala no excesivamente llena. Mi pareja y yo esperamos unos cinco minutos interminables en la puerta sin que venga nadie a ver qué queremos. Empezamos bien. Nos atiende un camarero con pocas habilidades sociales y nos sienta a una de las mesas cercanas a la barra. Rápidamente aparecen las cartas sobre la mesa, bastante extensas, ninguna explicación por parte de sala de las opciones que tenemos ... En fin, gracias a que tenemos a San Google vamos descifrando ciertos términos en japonés que mi pareja y yo no conocemos. A partir de aquí, media hora contada de reloj hasta que el camarero poco hábil nos pregunta al fin qué queremos para beber. Eso sí, para nuestra sorpresa, aparece durante la espera una pareja sin reserva a la que sienta a nuestro lado, sirve las bebidas y toma comanda. Respiramos hondo ... Pedimos: Tempura de verdura de temporada con "KAKIAGE" (cara de sorpresa al ver cómo el camarero poco habilidoso pregunta semigritando con sorpresa ¿¡¡¡¡SOLO DE VERDURAS!!!?. Tienen otra opción con marisco más cara y trato de explicarle que, como vamos a pedir cosas con marisco queremos probar de todo. Se excusa diciendo que era para aclararse. Mi pareja y yo nos miramos con sorpresa y, una vez se ha ido, coincidimos en la mala impresión que nos ha dado el comentario. Vaya, parece que no soy tan malpensado). Tempura correcta, nada del otro mundo. Makis: Dragon Roll (aguacate por fuera, anguila kabayaki y pepino). Red Snake Roll (Salmón y nieve de queso por fuera, langostino tempurizado). Dos nigiris de atún. Lo mejor de la cena. Bien elaborados y sabrosos. Tardaron en aparecer unos 15/20 minutos después de la tempura, previa disculpa de un camarero bastante más profesional y atento que el primero. SAIKYO-YAKI” de pez mantequilla (pez mantequilla macerado con miso blanco a la parrilla). Nos lo traen bastante más cocinado de lo que esperábamos y frío. Es una pieza entera, sin filetear, con una guarnición de verduras bastante pobre de aspecto. Nos tienen que traer unos cubiertos para poder partirlo pero, entre que el cuchillo no corta y que la pieza está demasiado seca, destrozamos el pescado. Correcto de sabor.

Postre: trampantojo de aguacate. Es un postre de bizcocho, chocolate y mousse densa, estilo tarta de cumpleaños, con una crema ácida en medio. No excesivamente de nuestro gusto, pero correcto de sabor.

El colofón viene cuando, tras el postre, el primer camarero nos pregunta por los cafés. Le pedimos un cortado y un solo. Aparece su compañero que, amablemente, nos pregunta de nuevo si queremos cafés y le explicamos que ya se los hemos pedido a su compañero. Acto seguido, aparece el primer camarero con la cuenta, que no incluye los cafés. Segunda vez que nos miramos con sorpresa. Pagamos (88,50€ incluyendo tres bebidas) y esperamos pacientemente durante unos minutos por si nos los traen ... al final decidimos marcharnos convencidos de que no nos los van a servir, sin que nadie del restaurante parezca darse cuenta de que nos levantamos....

Really disappointing! I have been here before, during and after COVID. And I can assure that the quality has decreased. My previous review was 5 stars and I used to come here or order from here when I wanted fresh, good sushi… however, this is not the case anymore. The dragon roll which has crab, I almost sent it back because as you can see from the picture, it’s mostly lettuce. The quality has decreased so much I am not coming back even though this is probably the 10th time I am here. The amount of fish has decreased more and more and more and it has gone to a point where you can see the Temaki are mostly just rice. And the cherry on top was when I went to the bathroom and the Rituals Sakura was filled with cheap orange soap… it’s the small things that don’t justify the prices. Very heartbroken about this because Ulises, the owner, used to look at every detail, used to focus on quality and satisfaction of customers. He even delivered an order to my house once. And seeing this...