Raza — Restaurant in Valladolid

Segunda visita a este establecimiento. Cena de fin de año de 7 amigos. Local impecable a nivel de calle con amplios ventanales, quizás el mejor actualmente en Valladolid, aunque, para el corto tiempo que lleva sí aprecié algunos desperfectos en el tapizado de las sillas, en el carrito que porta los tipos de chuletas disponibles y en el aseo masculino. Mesas redondas de distintos tamaños, muy acertadas y amplias. Entorno muy agradable. Cocina de muy buen nivel basada en la parrilla y en productos de calidad. Todo lo que pedimos estaba para chuparse los dedos, entrantes, con especial mención a las alcachofas, principales, carnes y pescados, y postres, con la piña braseada que destaco y responde a esa fidelidad a la brasa bandera del local. Buen servicio del vino, posibilidad de catas verticales, probamos las dos primeras añadas de Tr3smano, decantadores y cristalería de las mejores marcas, Riedel, Zalto y Josephinen Hütte. Con este nivel inmejorable deben perfeccionar el secado de los decantadores, que mostraban cercos y huellas desluciendo el inmenso riego y esfuerzo que tiene que suponer limpiarlos. Servicio a pulir, voluntarioso, pero irregular, y demasiado insistente a la hora de ofrecer los distintos productos, se trata de un local con pretensiones y posibilidad de convertirse en el mejor de la ciudad, aquí se vuela en business no en una low cost. Especial mención al sommelier, en proceso de formación, con sus aristas, pero con buena madera, como los vinos que ofrece. Gracias a sus explicaciones probé el Tokaji Oremus de Tempus Vega Sicilia como acompañamiento del postre, una revelación. Mucho mejor que esa primera cena a finales de enero de 2023, un martes en el que mi acompañante y yo fuimos los únicos comensales en este magnífico local. Nivel de precio acorde con la calidad del local y del producto, en el límite de la exageración, pero dentro aún de lo razonable. Recomendable para una ocasión especial. Ojalá pula sus aristas y logre acabar de formar un buen equipo de servicio al cliente, porque con la calidad de la comida y con ese local bien mantenido no tendrá rival en...

Me parece un restaurante sobrevalorado. Un local de moda, sí, pero ya está. Comenzaré por lo positivo: la comida; buen género, buena elaboración y presentación; precios desorbitados. Seguiremos por el local físico: aglomerado, no, lo siguiente; querer meter clientes, como sea, aunque se estén tocando espalda con espalda o, incluso, compartir mesa con alguien que no conoces, separados por un jarrón con flores, no creo que sea lógico. Vamos con el personal: aquí debo diferenciar entre los camareros que todos los que pasaron por nuestra mesa fueron muy correctos y los que parecen encargados, maitres o como se quieran hacer llamar, porque llegan hasta ahí, hasta hacérselo llamar, tanto el que te recibe en la puerta como el que te atiende en mesa: secos, arrogantes y con malas formas. Y me explico en este último porque el detalle no tiene desperdicio: nos ofrece diferentes tipos de carnes y como guarnición unos pimientos italianos rojos asados; a mayores, nosotros le pedimos unas patatas fritas (ojo, se pagan aparte; sí, esas que te ponen como guarnición en cualquier sitio, en el Raza se pagan). Pues bien, vienen con todo lo pedido y además traen dos cuenquitos con pimientos de Padrón; no los habíamos pedido, pero pensamos que eran una gentileza de la casa (también de lo que te ponen como guarnición en cualquier sitio). Pues al momento aparece uno de esos que se hacen llamar maitre y dice: "esto no es de esta mesa" y se lleva uno de los cuencos sin dar más explicaciones; al minuto vuelve y se lleva el otro cuenco con un simple "y esto tampoco". Sin más explicaciones y sin pedir disculpas. Además, del segundo cuencos ya habíamos llegado a coger un pimiento, así que a la mesa que se lo llevase, les llegó uno de menos y además, mucho o poco, toqueteado por nosotros. Eso, en un restaurante que pretende, sólo pretende, ser de calidad, NO SE HACE. Si el camarero que lo ha llevado se ha equivocado, lo asumes o, cuando menos, se da una explicación y, sobre todo, se piden disculpas. Muy mal, desde luego para no volver. Y, como dije al principio, muy...

Sitio espectacular en la comida y en trato. Fuimos 8 comensales, familia, despues de una celebracion, avisando que llevabamos 2 carritos de bebe. Nos habilitaron una mesa apartada, en un reservado, donde pudimos estar con los carros sin molestar al resto del restaurante y que ademas, te permitia tranquilidad para la gestion de cuidar de los bebés. El trato de los camareros, fue inmejorable, se preocuparon por sentarnos, nos aconsejaron y explicaron toda la carta, ya que al ser un sitio especialista en comida hecha en parrilla, hay cosas que no te esperas o que no sabes. Absolutamente todo lo que pedimos, comimos y las raciones, fueron de una calidad y sabor, increible; la verdad es que volveremos, nos encantó la experiencia. Pedimos champiños, alcachofas, berberechos y coulant de tortilla de primero, todo increible, los segundos fueron variados, aunque yo me pedi un EyeRib que aconsejo si no eres de comerte una chuleta o chuleton, la calidad de la preparacion de la carne en esto sitio es perfecta, asi como la variedad d elo que ofrecen. Mencion tambien para los pescados braseados, que se pidieron mis suegros, no dejaron ni las raspas. Y los postres, caseros, pusieron la guinda. La verdad es que fue una velada expectacular, trato y comida y ambiente, sin una sola pega. Y el precio, nos salio a menos de 50 euros por cabeza, con 2 botellitas de vino de Pago de Carraovejas, postres, etc; creo que el sitio, la comida y el trato, lo merecen. Volveremos...