Suite 22 — Restaurant in Valladolid

Mas reseñas en Gastronotas de polloalioli

Decoración sencilla y elegante. En el 2020 ha sido galardonado con 1 sol Repsol.

Yo fui a comer y pedí el menú degustación Tacto , estos fueron los platos.

– Contradicción : Pincho ganador del concurso provincial del 2019. Un buñuelo colombiano cuya masa lleva maíz y queso , esta relleno con unas sopas de ajo liquidas. Acompañado de una crema de ibérico y una especie de polvo de aceite de pimentón.

-Ostras y Champagne: Sobre una hoja de pan de algas un tartar de ostras con una crema de limon. Para acompañarlo una copa de champagne.

-Wagyu, aguacate, trufa y agua de ostra : Finas lonchas de carne de wagyu sobre una mousse bastante fina de aguacate , agua de ostra y trufa rallada. Buen sabor de la carne

-Sepia, carbonara y trufa : Tallarines hechos con finas tiras de sepia , trocitos de bacon , trufa negra y una salsa bastante sabrosa. Un plato bastante rico

-Steak tartar : Uno de los platos mas solicitados en el restaurante. Elaborado al momento en la misma mesa. Elaboración clásica con chalota , cebolla , alcaparra , yema de huevo , vinagre , salsa perrins , tabasco , mostaza ,etc. Servido sobre una hoja de pasta filo dorada con mantequilla y trufa . Carne picada a cuchillo , esta bastante bueno , la proporción de todos los ingredientes es mas que correcta.

-Raíces (re-interpretación de una migas veratas) : Este plato viene presentado dentro de una caja de madera . Es una yema de huevo curada rebozada en unas migas extremeñas y pimenton. Muy rico , la yema totalmente liquida. Homenaje al pueblo del cocinero Jaraiz de la Vera , la caja desprende un estupendo aroma a pimenton.

-Lubina curada, remolacha y menta : finas lonchas de lubina curadas en remolacha , acompañadas de salsa de yogur a la menta y ralladura de lima. Me gustó la textura del pescado y la salsa le va perfecto.

-Atún rojo, romesco de cacahuetes tostados y cebolla encurtida . En esté plato eche de menos un poco mas de salsa para acompañar al pescado.

-Usuzukuri de lomo bajo, kalbi, boniato, ketchup de nuez y portobello : Usuzukuri es un tipo de corte japones , normalmente utilizado para pescado , es un corte muy fino. Kalbi viene de Corea del sur y es una manera de preparar la carne , marinada en una salsa , la cual viene sobre las finas lonchas de carne. Un plato muy sabroso , la mezcla de salsas esta muy bien realizada y la carne estaba bastante tierna.

-Rabo de toro, mole y crema agria : Un brioche tostado relleno de guiso de rabo de toro acompañado de la salsa mole mexicana . El brioche estupendo , crujiente y tierno por dentro , buen sabor del rabo , algo flojillo el mole , me hubiese gustado un toquecillo picante. Para comerse media docena este plato.

-Conejo de oro : Pincho con el que ganaron el oro certamen nacional de gastronomía. Un guiso de conejo a los 4 vinos , napado con su salsa sobre una crema de patata caramelizada y polvo de oro. Sin duda un plato muy bueno , estupenda la salsa del guiso y el puré.

-Milhojas de queso y vino : Hojaldre con una crema de queso camembert muy buena y una salsa suave y dulce de vino tinto. Te quedas con ganas de mas.

-Tiramisú almendrado, chocolate blanco tostado : Una especie de bombón de chocolate rubio relleno de un fino tiramisu , acompañado de unas rocas de chocolate. Estupendo este postre también.

Para terminar el menú un cóctel , un espresso martini , un coctel clásico a base de vodka , café , licor de caramelo , hielo picado , etc .Presentado en una copa de martini con una pompa llena de humo de café. Un cóctel refrescante y curiosa la maquina pompas, desconocia hasta ahora para mi.

Resumen : Un menú bastante bueno , los platos van mejorando a medida que avanza , los que mas me gustaron fueron el conejo , usuzukuri , el brioche del rabo y de postre me quedo con el tiramisu que estaba muy bueno.Fueron unas 2 horas y media el menú, estupenda la atención por parte de la camarera y el cocinero.

Precio :45€ menú 3,2€ botella de agua...

Éramos un grupo de seis personas. Decidimos probar las tapas del restaurante, ya que había habido un concurso de tapas en la ciudad. El lugar se veía genial, muy rústico y acogedor. Sin embargo, mientras realizábamos nuestro pedido, el camarero que estaba en la recepción mostró su frustración suspirando y llevándose la mano a la cara, lo cual fue extremadamente desagradable. Debido a su actitud, decidimos cancelar el pedido y salir del restaurante.

Todos vivimos aquí en Valladolid. La gente aquí suele ser directa, pero no grosera. Sin embargo, esta fue la primera vez que experimentamos un servicio tan deficiente. ¡Ese tipo de comportamiento no debería ser tolerado!

Como profesionales que trabajamos en el sector de las relaciones interpersonales (los seis somos profesores), sabemos que es fundamental mantener la calma, incluso en situaciones complicadas, sin mostrar frustración, ya que esto afecta directamente la relación comercial con los clientes. Lo que ese hombre hizo aquella noche fue tan poco profesional que, a pesar de tener ganas de comer allí, preferimos irnos. Lo peor fue que no logramos obtener su nombre. La única característica distintiva de este camarero es que estaba frente a la recepción y tenía un corte de cabello desvanecido en los laterales, parecido a un estilo mohicano.

Mi consejo para el encargado de contratación del restaurante es que se asegure de contratar personal más experimentado, profesional y maduro en el futuro. Esa noche no solo perdieron una venta, sino también a seis posibles...

Actualizo mi reseña dejando la anterior al final para que conste por si alguno le interesa

Cena en pareja probando su Gran Menú .

Cuando el restaurante cumple las expectativas creadas creo que merece las 5 estrellas, ya sea una estrella Michelin , un burguer o un restaurante de carretera porque siempre hay gente detras haciendo un trabajo inmenso luchando por sobrevivir en un mundo con mucha competencia. Pero claro cuando la experiencia es lo que vivimos ayer , hay que sacarlos de la misma nota igualitaria .

Todos los platos exquisitos, todos . Una delicia al paladar en cada bocado , que fueron unos cuantos , porque este menú para cenas se puede quedar contundente. Mi admiración hacia el arroz , la lubina y los dos primeros entrantes (pero sin desmerecer el resto ) .

La atención es exquisita a la hora de presentar delante nuestro el plato , de explicarnos lo que vamos a comer , de recomendarnos un vino acorde .

Un equipo joven que nos alegro una noche especial para nosotros .

Volveremos a repetir pronto . Gracias , muchas gracias !!

La anterior: El sitio es una maravilla que supongo que tarde o temprano les caerán los más altos reconocimiento gastronómicos. El sitio es precioso , la atención impecable y la cocina estupenda Cuenta con carta y con varios menús de distintos precios por lo que se puede disfrutar de esta experiencia sin irnos a precios estratosfericos.

Ideal para cenas especiales de parejas , o en pequeños grupos a los que le guste esta cocina más elaborada.

Espero...