Waska! — Restaurant in Vitoria-Gasteiz

Dirigido por el chef Carlos Dávalos, es un espacio donde la creatividad y la mezcla de texturas y sabores toman protagonismo. Totopos con humus Los totopos, crujientes y ligeramente salados, se combinan con un humus cremoso y bien condimentado. Pastrami con carne de res curada y ahumada, con un sabor intenso, base de pan de centeno creo destaca por su textura tierna y su sabor ahumado. Tataki de alta calidad. Los sabores ácidos, picantes y umami se equilibran perfectamente, creando un plato vibrante y refrescante. Brioche con lombarda. Este plato es una explosión de texturas y sabores. El brioche, esponjoso y ligeramente dulce, sirve de base para sabores suaves y meloso y la lombarda que aporta un toque dulce y umami. La combinación de lo esponjoso, lo cremoso y lo jugoso, junto con los sabores dulces y salados, convierte este plato en una delicia reconfortante y sofisticada. Postres: Tarta de queso: La tarta de queso formato la viña de textura sedosa. El toque de dulzor está bien medido, sin resultar empalagoso, y puede estar acompañado de una ligera nota ácida un coulis de frutos rojos que equilibra el sabor y añade frescura. Torrija con helado La torrija es una reinterpretación moderna de un clásico. Jugosa y caramelizada por fuera, con un interior esponjoso y ligeramente empapado en leche o crema, se sirve acompañada de un helado cremoso que contrasta en temperatura y textura. El helado, aporta un toque fresco que equilibra la dulzura intensa de la torrija, creando un postre reconfortante y equilibrado. Todo ello con un carravalseca de año y un precio muy contenido. En resumen, no solo destaca por sus platos principales, donde la mezcla de texturas y sabores es impecable, sino también por sus postres, que cierran la experiencia con elegancia y sofisticación demostrando que el talento de Carlos Dávalos se extiende a todos los...

Tasty food, cozy ambience!

We ate the complete menu (16.50 Eur). Mine included:

1. Pisto Manchego with eggs poche (interesting combination, very tasty!);

2. Oven baked sea bass with a bit of potatoes (delicious fish, but the amount of potatoes can be a bit bigger; i had 2 slices and without any salt);

3. Mascarpone mousse (wonderful dessert, very light and tasty);

The bread was fresh and crunchy;

The wine was good.

Good price, good location.

The service was ok; but there are...

Me gustaría que esto se tomara como una crítica constructiva. No tengo nada malo que decir de la comida, estaba todo muy rico aunque el servicio fue bastante lento.

Mi queja viene sobre todo por el servicio y el desconocimiento de parte del personal de los alérgenos/intolerancias.

Para empezar, una de las chicas era celíaca y en vez de traer la carta de alérgenos una de las camareras le cantó los platos que podía comer, el problema es que la comanda la cogía otra chica y esta no estaba segura.

El problema vino cuando llegó el mollete, traía una salsa que no está especificada en carta (Alli Oli) al pregúntale qué salsa era, nos dice que no lo sabe y le digo que a ver si está pasteurizada porque estoy embarazada. Dice que todas las salsas están pasteurizadas, mentira ya que el alli oli suyo es casero. Pregunta en cocina, y me retira el plato, no sin antes recriminarme que tendría que haber avisado. Esto no es correcto, ya que yo no tengo por qué avisar si añaden una salsa que no aparece en la carta entre los ingredientes. Por si eso no fuera poco, cuando nos fuimos nos dicen que habían tardado más porque tuvieron que cambiarme el plato por no avisar (otra vez) Es responsabilidad del restaurante incluir los ingredientes en la carta o sino facilitar una carta de alérgenos, yo no tengo por qué informar de un embarazo temprano a toda la mesa. Desde luego me ha parecido un trato al cliente...