北村家くるみ小料理屋KITAMURAKE — Restaurant in Da'an District

北村家くるみ小料理屋KITAMURAKE

【文長慎入】

時隔半年，遲至第二次來訪才寫評論，有時到訪一家店，會很急著立馬把現下感受表達出來，一來是第一手的熱度，二來是沒有寫在當下，怕忘。

還是先說結論，符合四星以上的水準，絕對值得再次到訪。

沒寫在當下，當然是第一次體驗─難忘。還有覺得第一次到訪後，北村家一定會再來，東西好吃而且整間店氣氛很溫暖，值得細細回想與品味，也想再仔細看看評論，沉澱時日再說。前次北村爺爺跟奶奶還尚未回到日本，這次到訪聽說兩位長者返回故鄉滋賀縣，但依舊有感受到老闆北村導演熱情，盛情餘溫猶存，好在料理還是一樣好吃。(北村導演是誰自己去google維基百科北村豐晴)

疫情期間來北村家吃飯會有一種「類出國」的感受。大概因為老闆日本人、店員大多都是日本人，加上整體的外觀乃至內部裝潢，都相當道地的日本風格，跟去日本吃居酒屋，體驗下班後小酌的食事處雷同；來訪的客人也是相當多的日本人、外國人，或許種種自然吸引法則，讓整體氛圍猶如隻身日本；最重要的，全然日本味的料理口味，放大了這種體驗感受。老實說台北很多大家推薦的日本料理都已經相當「台化」，google的評論也是符合台灣的大眾口味。但北村家的不同是，他仍舊維持著日式風格的家庭料理，調味沒有太過於「政治正確在地化」而失了原味，相當道道地地的維持日本的飲食感受，所以大概很多來台的日本人想回味家鄉料理，所以才來到北村家吧！有趣的是，你可以從很多評論上看到「台味評論」，所以如果你想要吃「台式日本料理」的話，那北村家可能不是你的選擇，但如果想體驗日式小家風格，道地日本感，那麼你北村家不會讓你失望。

下酒菜煮雞肝、柚子蘿蔔、竹筴魚南蠻漬、螢火蟲墨魚醬油漬等等都很好吃又下酒；雞肝日式醬油的風味十足，口感濃郁，不膩不腥，撒上七味粉，選上辛口的清酒或烈口燒酌絕對爆炸。柚子蘿蔔口感酸甜，大根的根莖裹滿柚子醬的清香，清爽可期；竹筴魚南蠻漬鹹甜帶酸的味道很是開胃，選用迷你的竹筴魚剛好省去刮魚鱗，又增加從頭至尾的全魚口感，先是裹上薄粉炸過，再與青蔥、辣椒、融化的砂糖焦香與南蠻醋汁醃漬調味，兩者很適合搭配甘口偏甜的清酒或白酒。螢火蟲墨魚醬油漬與生山葵章魚，正值季節的螢烏賊與章魚很是鮮甜，在清爽帶點辛口的蘿蔔泥與生山葵襯托下，月光下的海味十足，挑個果實感較重、氣味馨香的純米吟釀或大吟釀很是對味，或者找酒體清爽，果味、花香味重的威士忌也很適合。

烤物部分明太子烤雞翅，醃漬過的雞翅烤後搭上明太子，略鹹但是鹹香味十足；鮪魚肚與花魚一夜甘油脂豐厚，金線魚新鮮，魚肉纖維細緻，整體烤物中規中矩，沒有過多調味，魚類選用在地食材，新鮮不腥；不過如果烤魚只有半邊，對於不能瞻仰到魚的「全容(屍)」的漁夫海鮮饕客而言，份量著實不足(為什麼半匹？)，部分魚只有半隻，所以要點兩份或兩種才夠。

炸花枝、炸蝦、炸漢堡肉、炸可樂餅、炸南蠻雞、炸海膽天婦羅等等炸物日料齊全，選擇很多，不油不膩，個人推薦松葉蟹奶油可樂餅，蟹肉細緻的纖維與馬鈴薯奶油完全揉合，口感綿密細緻，日式美乃滋的陪襯，彷彿置身午後的大阪梅田商店街享受蟹道樂的下午點心。然後炸紫蘇葉裹海膽，口感富足，外酥內嫩，紫蘇的香氣與海膽的鮮甜，根本就是在森林中打開了波賽頓的潘朵拉盒子，又山又海，有夠濃厚爽脆。

明太子炒透抽、泡菜炒豬肉、納豆棉花蛋，前兩者料理方式相較很台灣，日韓口味台式熱炒，偏鹹很下酒；如果敢吃納豆，那麼在小小鑄鐵平底鍋炒的納豆棉花蛋值得一試，少了很多人懼怕的納豆濃稠感，跟雞蛋香煎一起，風味獨特，炒蛋接受度更高。不管烤物、炸物還是炒物，相對的口味較重，油膩感也會比較明顯，最適合洗滌型的酒品，北村家有SAPPORO生啤、YEBISU我很愛，或者其他啤酒、氣泡HIGHBALL也是多人的選擇。

生魚片份量少少，但時令食材新鮮，薄切非厚切，台灣人最不愛太精緻的生魚片，大塊大片又大口才是王道，CP值較低。酒蒸蛤蜊當然是清酒，中品大小的蛤蜊，日系烹煮料理，湯汁鮮甜，適合淡麗的清酒或啤酒。

最後，不能不推北村家的炒烏龍麵也是口味很道地的，好吃。

就酒客而言，北村家的日本酒類可以選擇的很多，我想這個北村導演看起來也很愛喝息息相關；從啤酒、梅酒、柚子酒到各產地的清酒，甘、酸、辛、鮮、苦的口味清酒也都還算齊全，菜品也很搭酒，一樓的吧檯更適合飲酒，相當適合酒客體驗的。還有本身不吃牛羊，所以很多朋友讚不絕口的牛肉料理無法跟大家分享，然後多人聚會，一下酒酣耳熱，食物啷噹下肚沒有細細分享料理精髓。

最後的最後，這不是業配文，這不是業配文，這不是業配文，不重要但還是說三遍。就真的是去吃了很爽！加上GOOGLE在地嚮導魂驅使，很愛打一大篇，感謝有熟客介紹，店裡喝加上自己...

I eat here a couple times a month for the past couple years, it's never changed. Yes, it is a little expensive...a little, but it is consistent and good. It's better if you order the less common dishes or off the specials board that changes regularly.

When I see people order standard items, like sashimi, I cringe. Try the ginger pork, braised beef tongue, grilled Hokkaido fish, and/or tempura rice (mash it up) from the regular menu, and branch out to specials from there. Also, anything that is stewed has been wonderful...like grandma makes.

Order a bottle of Sake, let them choose it...I've never been...

Ran by a famous Japanese director Mr. 北村’ family. They certainly offer one of the most iconic Japanese izakaya dishes in Taipei. Basically everything on the menu is brilliant, but I would like to especially recommend the fried steak skewer, braised ox tongue and their chicken liver( starter), they also have brilliant Japanese beers and wine selection. And if you are lucky, take their Japanese curry rice, it...