Xie Le Ramen Restaurant — Restaurant in Hsinchu

今天吃了一家新竹拉麵：寫樂拉麵，位在新竹護城河清水公園附近，

是一間日本人老闆自己開的店。

店面很小，空間不大，約略7-8桌，

候餐時，在店外有菜單及人數表自填，

依照填的時間帶位。

下圖就是我人在店外候位，此時約略時間是周六晚上七點，

店內已擠滿人，我排第三組；外面亦有人等候。 門牌上有一隻很可愛的貓，相當吸睛

菜單，有滿滿的6頁 有平日中午11點至13:30的平日套餐

約莫等了10分鐘，進入店內。店內以橘紅色為基底，每個座位後方，都有菜單。

桌上也會另外擺設厚厚一本菜單

當日我與先生各點了辣味味噌叉燒拉麵及炸雞塊蛋蓋飯，

麵選的是較硬的口感，湯的味道選特濃。

辣味味噌叉燒拉麵

整碗辣味味噌叉燒拉麵有滿滿的玉米及綠豆芽，

上方灑滿青蔥，

麵衣端上桌，首當其衝的是滿滿的豆芽味，

而本人我非常討厭豆芽的芽味(菜味)，直接將豆芽壓入湯汁中，吸收滿滿的湯汁。

藉由濃厚的辣味味噌，蓋過我討厭的芽菜味。

此外，雖然我選較硬的麵口感，嚐起來卻不堅硬難咬，反而還充滿嚼勁；

湯的味道帶點辣度，夾帶味噌的味道，喝來濃厚卻不膩。

而叉燒給的量蠻足夠的，有點油脂再帶點瘦肉，容易入口而不乾澀。

而我點加大的量，看看這碗的高度，都與水杯齊高了

炸雞塊蛋蓋飯

炸雞塊蛋蓋飯附有湯品，是味噌海帶芽湯，

且鄰近中秋節，水果是柚子，非常應景。

蓋飯醬汁頗多，足夠將整碗白飯攪拌，充滿醬汁；

且飯的濕度夠，不會堅硬難咬；搭配蛋的滑嫩，這蓋飯屌打吉野家。

炸雞塊沒有臭油味，可惜我當日吃的時候，覺得口感乾澀、...

【麵餃飯套餐 - 味噌拉麵⭐４】 餐點裡面有豆芽菜、玉米、叉燒肉、青蔥跟麵條，麵條是細麵的類型，點餐時有告知店家麵條要硬，吃起來帶有非常彈的口感。湯喝起來濃郁富有層次，鹹度拿捏的很好，而且帶著很棒的香氣👍，只是，味噌的味道稍微薄弱了一些😅。叉燒肉切成一塊一塊的方式提供，口感紮實，帶著很香的香氣，溢出的肉汁味道很棒，只是肥肉很多😅。麵條份量還蠻充分的 . 【麵餃飯套餐 - 煎餃⭐３】 煎餃皮表皮煎得很焦脆，令人食指大動。咬下去，發現煎餃裡面有一些空洞，感覺約有一半的空氣、一半的餡料，沒有紮實的口感。吃起來有一些油膩的感覺，調味中規中矩，店內的醬料普通，沒有可以很好的提味。 . 【麵餃飯套餐 - 白飯⭐３】 白飯蠻大一碗的，口感跟香氣都中等表現。 . 【E1套餐 - 辣味噌叉燒⭐４】 餐點裡面有豆芽菜、玉米、叉燒肉、青蔥根麵條，麵條是細麵的類型，點餐時有告知店家麵條要硬，吃起來帶有非常彈的口感。湯頭我們選了大辣的辣度，大辣的辣度真的很夠，而且是會嗆的那一種，喝起來非常的濃郁富有層次，鹹度拿捏得很好，而且帶著很棒的香氣👍，只是味噌的味道稍微薄弱了一些😅。叉燒肉切成一塊一塊的方式提供，口感紮實，帶著很香的香氣，溢出的肉汁味道很棒，只是肥肉很多😅。麵條份量還蠻充分的 . 【E1套餐 - 炸漢堡肉⭐３】 漢堡肉表皮酥脆，裡面口感鬆散，看起來內餡有豬肉跟洋蔥，調味中規中矩，沒有什麼記憶點。 . 【E1套餐 -...

在新竹護城河附近靜靜佇立的《寫樂家拉麵》，是一家由日本人主理、卻又懂得與土地共鳴的拉麵小店。自學生時代起，它便是我心中的口袋常客，多年來始終如一，安靜而堅持地守著那一碗湯麵的溫度與風味。

店內的招牌湯頭，以新鮮大骨為底，歷經長時間慢火細熬，豚骨高湯呈現出雪白濃厚的色澤，湯面泛著微微乳光。這不是那種令人震撼的鹹度爆擊，而是一種溫潤而柔滑的厚實香氣，喝進口中，像是冬日午後的一杯熱牛奶，有一種不驚擾人的深刻溫柔。

考量台灣在地飲食偏好，湯頭略作調整，不若原汁原味的日式拉麵那般剛猛，卻因此多了幾分親切與易入口。這或許不是對日式拉麵百分百信仰者的最佳解答，但若你願意接受文化的柔性折衷，這碗拉麵會在你心中留下一抹暖意。

📌 寫樂家的靈魂——叉燒

當拉麵端上桌時，首先映入眼簾的是那滿到看不見麵條的叉燒肉——一片片鋪滿碗面，如花瓣層疊。肥瘦得宜，瘦肉緊實而不柴，肥肉香甜而不膩，在濃湯的滋潤下，彷彿入口即化。每一口咀嚼，都是對主廚用心火候的體會。

加上畫龍點睛的玉米粒，為這碗濃郁拉麵添上一抹清甜，提升整體層次感，讓厚重與清爽取得平衡，恰如其分。

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